用酒精噴雞蛋靠譜嗎？如何對果蔬進行有效消毒？

新冠病毒通過物流快遞等途徑進行傳播是不容忽視的風險。

所以很多居民拿到團購的菜第一反應是消殺。

那么問題來了，雞蛋到底能不能用酒精來消毒？很多果蔬肉蛋在消殺過程中有沒有什么講究？

我們今天來嘮一嘮。

由于新冠病毒自身生存能力很弱，需要借助寄主或宿主才能繁殖生長，而且新冠病毒在低溫低濕度的環(huán)境條件存活期比較長，因此潮濕的果蔬表面并不適宜新冠病毒生存。

目前日常條件下，即使果蔬遭到污染，其存活時間也就3天左右。如果通過一定的消殺處理，新冠病毒的侵染風險是可以降低消除的。

病原微生物消殺是我們?nèi)粘躺钪胁荒芑乇艿囊粋€現(xiàn)實問題，目前消殺方法也比較多，如高溫、輻照、臭氧、化學等多種殺菌方法。但是由于不同殺菌方法具有各自特點，需要根據(jù)新冠病毒和果蔬特點選擇適宜的消殺方法。

家庭常用的酒精消毒法

我們在做核酸檢測時，經(jīng)?？吹酱蟀子镁凭珖婌F做環(huán)境消殺，酒精的確是一種很高效的殺菌方法，其能夠破壞微病菌的蛋白質(zhì)的肽鍵，使之變性，引起微生物新陳代謝障礙。

目前酒精（75%乙醇）噴霧在小環(huán)境消殺比較常用，一般在空氣中及光滑表面酒精可以短時間（3-8秒）殺死新冠病毒。

不過，用酒精噴灑果蔬，有兩方面需要特別注意：

一方面，由于果蔬表面不平整，層疊比較多，酒精雖然能夠殺死一部分病菌，但由于噴霧具有區(qū)域局限性和不均一性，其在果蔬消殺的應用上會受到一定限制，對于根菜類、瓜果類、蔥蒜類蔬菜可以用酒精消毒，但對葉菜類、菌類等蔬菜而言，表面噴霧會有一個應急傷害，容易誘發(fā)果蔬早熟早衰。

有些居民用酒精噴霧消毒雞蛋，但是酒精會破壞掉雞蛋上面原有的水溶性保護膜,會讓細菌更容易進入雞蛋內(nèi)部，雖然對于新冠病毒有一定的消殺作用，但容易讓其他病菌趁虛而入。如果消殺馬上吃掉則影響不大，如果雞蛋存放時間比較長，建議改用含氯消毒液噴灑。

另一方面，酒精具有“易揮發(fā)、不穩(wěn)定”的特點，屬于易燃易爆產(chǎn)品，密閉空間高濃度應用存在一定安全風險。75%的酒精最低在22°C就可能引發(fā)燃燒，甚至爆炸。

所以在室內(nèi)使用酒精時要注意安全：首先，不要有明火；其次，禁止大劑量使用酒精噴霧，比如給家里來個全方位360度酒精噴霧消毒，噴霧改成擦拭會安全的多（小劑量噴噴果蔬問題不大，但記得保持通風）；再次，不要往衣物上噴灑酒精，衣服靜電很容易引起爆炸。

紫外線消毒法

紫外線環(huán)境消殺應用也比較多，具有“簡單、廣譜、高效”的特點，但是在紫外光線照射不到的地方則沒有效果，也存在“衰退、穿透力弱、壽命不長”等不足，紫外消殺比較適宜空曠無遮擋的空間使用，如加工車間、操作間等環(huán)境消殺。

由于果蔬具有立體型和遮擋性，紫外射線很難做到果蔬表面全方位殺菌，而且紫外光對果蔬表面有損傷，因此紫外線消殺在果蔬上應用效果不是很理想。

推薦使用：含氯產(chǎn)品消毒法

目前次氯酸或二氧化氯是日常生活中常用的消殺劑，其具有“安全性高、廣譜性好、效果突出、使用方便”的特點，可以通過噴灑、浸泡和熏蒸處理，能殺滅細菌真菌和病毒、結(jié)核桿菌等各種微生物，有效氯含量為50mg/ L的次氯酸水，在室溫下15秒即可起到理想的消殺效果，適用于疫情條件下果蔬消殺。

所以如果你日常還在使用酒精噴霧的話，可以換成含氯消毒噴霧，不僅對綠葉菜的影響較小，還沒有安全隱患。

推薦使用：大蒜E素等殺菌產(chǎn)品

目前研發(fā)的一些新型消殺產(chǎn)品，如大蒜E素、復合季銨鹽等產(chǎn)品在病毒消殺方面具有十分顯著的效果。

大蒜e素消殺產(chǎn)品是天然生物合成的消殺產(chǎn)品，對環(huán)境安全，無毒副作用，天然大蒜E素類制劑具有非常優(yōu)異的抑菌消毒功效，破壞致病菌的正常新陳代謝，可以噴灑、浸泡和熏蒸使用，空氣懸浮在5ppm的大蒜E素即可實現(xiàn)高效抑菌消毒，廣泛應用于公共空間、家庭的環(huán)境抑菌消毒，果蔬使用也很好。

復合季銨鹽是一種陽離子表面活性劑，相關檢測發(fā)現(xiàn)其對病原微生物的殺滅率可達到99.999%，消殺效果十分突出。

課代表總結(jié)一下

1.酒精消毒讓綠葉菜和雞蛋保質(zhì)期縮短，同時室內(nèi)使用噴霧也有易燃風險，僅限小范圍使用（消毒菜品）?？梢杂煤认疽捍婢凭尽?/p>

2.紫外線消毒有一定局限性，效果不理想。

3.疫情之下，推薦使用含氯消毒液和市場上一些消毒產(chǎn)品對菜品進行消毒，如大蒜E素等新型產(chǎn)品，對果蔬品質(zhì)影響較小。

編輯：送碗里

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