谷愛凌比賽間隙吃的韭菜盒子火了！韭菜：我最好炒咸肉，其次炒香干

2月14日上午，谷愛凌于女子自由式滑雪坡面障礙技巧資格賽中亮相，最終她成功晉級決賽。谷愛凌在等待分?jǐn)?shù)時，工作人員遞給她一個“餡餅”補充體力。

在隨后的采訪中，谷愛凌回答到：“這是韭菜盒子！”還表示，韭菜盒子是她最愛的食物之一。

韭菜盒子瞬間就變成網(wǎng)紅食物啦！圖片來自新京報

韭菜有多好吃，能讓冬奧冠軍在賽場上成功安利給全世界的人？

人們對蔥屬植物的態(tài)度歷來兩極分化，既有佛教的五辛（一般是指蔥、蒜、薤xiè、韭和興渠這五種具有特殊辛辣味的植物）之說，把它們等同于地獄，也有如衛(wèi)八招待杜甫的 "夜雨剪春韭，新炊間黃粱"。

韭菜屬于有特殊辛辣味的植物，但韭菜在蔥屬植物里，算是溫和的了，與蔥蒜相比，辛辣略遜而芳香不減，春天的頭茬韭菜，鮮嫩水靈，還被夜雨洗過，無怪杜老印象深刻。

春韭。圖片：wiki commons

韭菜：適合懶人的蔬菜

韭（Allium tuberosum）所在的蔥屬經(jīng)過調(diào)整，已由原先的百合科搬到石蒜科，這種原產(chǎn)亞洲的植物因為種植簡單，采收容易，做菜也百搭，還可以用于園藝，現(xiàn)已全世界廣泛種植，在一些國家，還被列為入侵植物。

放養(yǎng)狀態(tài)的韭。圖片：wiki commons

是的，韭菜可以觀花，畢竟這個屬是出過大花蔥這種怪物的，理論上所有蔥屬植物都可以觀花。

大花蔥，圖片來自https://www.gbif.org/，作者naym987

韭菜花

圖片：圖蟲創(chuàng)意

韭菜作為一種鱗莖植物，它可以根本不用管就遍地開花，還會越長越多，在國外的植物網(wǎng)站上經(jīng)?？梢钥吹接腥艘驗橄矚g吃，或者喜歡花，就隨意種在院子里，結(jié)果泛濫成災(zāi)，上網(wǎng)發(fā)貼來抱怨。

“I must say I am surprised at all of the glowing reviews for this plant. While beautiful in bloom, this invasive plant the most difficult I've ever battled! I loved it for the first few years. Now every year I dig out large amounts of this stuff. (And it weighs a ton in large amounts!)I am diligent in my deadheading. It still spreads like crazy. A few weeks ago I had enough and hit a bunch of it with round up. I don't think it's even noticed! I will try the "keep it cut low" approach. I'm my own worst enemy. I can never resist letting the darned things bloom! Too bad they are so pretty. Lovely but eeevil ! :-)”

以上吐槽來自園藝網(wǎng)站davesgarden.com關(guān)于韭菜的評論區(qū)，可以想象這位可憐的園丁面對滿院子的韭菜有多抓狂。

評論區(qū)有不少這樣的留言，大多數(shù)都是抱怨韭菜的入侵性太強，跟雜草一樣難除。

如果只是作為觀花，確實也難怪，韭菜自播性很強，花后如不及時把殘花摘掉，等果實種子成熟，第二年會冒出來更多。所以還是得怪自己懶，韭菜確實有個外號叫“懶人菜”，但不適合懶園丁。

盛花的韭菜。圖片：statebystategardening.com

韭的蒴果和種子。圖片：wiki commons

不過放到亞洲地區(qū)，這都不是事兒，我們有韭薹和韭菜花醬，根本不給你結(jié)果生子的機會。

最好炒咸肉，其次炒香干

韭薹是韭菜的花葶，頂部那個膨大的結(jié)構(gòu)，是由總苞包裹的未成熟的花，也經(jīng)常被叫做“韭菜花”。

韭薹是我強行評選的韭菜最好吃的部位，比葉子的適口性好。韭薹的做法很多，最好吃的是韭薹炒咸肉（嗯這是我強行評選的，不得有異議）。

韭薹咸肉是王道，麻煩把上面的辣椒給我挑掉。圖片：redocn.com

韭菜葉雖然口感上有點干嚼不爛，不如韭薹鮮嫩，但味道很香，有人擔(dān)心吃了韭菜會有口氣，弄得人演播大廳都是韭菜味兒。

其實這不是最重要的，最重要的是吃完了得照照鏡子，細(xì)碎扁的東西特別愛貼在牙上，這可比韭菜的味道殺傷力大多了。

其次是韭菜炒香干。

韭菜香干排第二，麻煩把上面的辣椒給我挑掉。圖片：redocn.com

韭黃比韭菜葉要嫩多了，在韭菜生長的時候隔絕光線，長出來的嫩葉就是黃色，很軟，比韭菜葉好嚼。最好吃的做法是韭黃炒……

“壯士把刀放下，有話好好說，保證不炒咸肉了！”

韭黃最好吃的做法，其實就是素炒，啥都不配，這樣可以保證不串味兒，保持韭黃原始的、純真的、淡雅的清香。

韭黃適合單炒，啥也別配，尤其別放辣椒。圖片：highdesertgarden.com

對了，千萬別提韭菜炒雞蛋，炒的雞蛋一聞就想干嘔。

韭花醬，這個真沒吃過，是用新鮮韭菜花加上姜、蒜、鹽、香油等混在一起磨成醬，用來拌面、夾餅、吃火鍋等等，在網(wǎng)上搜了一下圖，感覺受到了傷害。

這水華一樣的東西你讓我吃？我選擇狗帶。圖片：hungryforever.com

韭菜也經(jīng)常出現(xiàn)在各種餡里，比如韭菜雞蛋餡（又是雞蛋）餃子，豬肉韭菜餃子、早點霸主韭菜盒子等等。

不過跟韭菜最配的應(yīng)該是羊肉，除了做成餃子餡，《國風(fēng)·豳風(fēng)·七月》里還寫到“四之日其蚤，獻(xiàn)羔祭韭?！毖蛉馀渚虏耍恍烈浑?，殺傷力倍增。羊肉最好吃的做法其實是清湯鍋，不過清炒也不錯。

春天來了，怎么能沒有羊肉和韭菜——千頌伊，麻煩把上面的辣椒給我挑掉。圖片：pinterest.com

養(yǎng)活不少學(xué)生和上班族的韭菜盒子。

圖片：圖蟲創(chuàng)意

韓國的韭菜泡菜，賣相一如既往的差，跟剛剛脫離人體一樣。

圖片：greenhrp.tistory.com

韭菜，能壯陽嗎？

韭菜還有個俗稱叫“起陽草”，從古至今人們對它的壯陽效果樂此不疲。

《笑林廣記》中就有“拔去絲瓜種韭菜”的笑話，大概是因為韭菜越割越多，生長迅速的原因吧，不過要說以形補形，怎么也得是絲瓜比韭菜強啊。

《本草拾遺》中記載韭菜“溫中，下氣，補虛，調(diào)和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，并煮食之 ?！边@種調(diào)調(diào)又大又空，在古代醫(yī)書里可以安到很多植物頭上。

實際上，韭菜所謂壯陽效果目前無科學(xué)證據(jù)支持，只能說有少許安慰劑效果罷了（今天的二條，史軍老師會專門談?wù)勥@個話題）——我當(dāng)年喝過鎖陽咖啡以后，也感覺自己棒棒噠。

所以我們還是把韭菜當(dāng)成普通蔬菜吃就好，當(dāng)年衛(wèi)八用韭菜招待杜甫，也并沒有什么奇怪用意。

END

作者：霜天蛾

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