關(guān)于野味、野生與馴化的思考

大疫當前，舉世驚愕。有人把肇事者歸咎于遷怒于野生動物，認為是它們把病毒帶給了我們，甚至欲除之而后快，而不去檢點自身，殊不知，這是嫁禍于人甚至恩將仇報的想法。野生動物作為自然疫源地，病毒病菌寄生蟲的宿主，始終在代人受過，捕捉、運輸、飼養(yǎng)、屠宰等行為和破壞自然棲息地，才給寄生于野生動物身上的病毒帶來了跨越物種傳播的機會，猴痘、艾滋病、埃博拉病毒乃至這次，無不如此。

本人與野生動物即便是相伴幾十載，從靈長類、鹿類到鳥類，養(yǎng)育保育，守護呵護，也沒有染上任何疾病。不是野生動物有問題，而是人們與之相處的方式、對待動物的態(tài)度出了問題。2020年2月3日，中央做出一項英明決定“加強市場監(jiān)管，堅決取締和嚴厲打擊非法野生動物市場和貿(mào)易，從源頭上控制重大公共衛(wèi)生風險”。

本來，出于生態(tài)權(quán)利保護，野生動物的合法經(jīng)營與可持續(xù)利用，是正?，F(xiàn)象，也是國際慣例，且不說真正的野生動物的科學狩獵與管理，只說人工繁育野生動物，其人工繁育的供給必須能替代野外來源的供給；其人工種群的維持，不能依賴野外種群來補充；其人工飼養(yǎng)場所更不能成為欺騙法律去野外捕捉的幌子，不能打著人工繁育之名，行野外捕捉之實。

我本人已經(jīng)幾十年都不吃鳥獸之肉了，但蕓蕓大眾還是要吃動物肉，要消費動物產(chǎn)品，如何做到合理合法呢？簡單說，利用馴化的，保護野生的。這兩天，在一個有關(guān)動物的業(yè)內(nèi)群里，兩人吵了起來，因為一位主張取締野生動物產(chǎn)業(yè)，一位堅持說從事的是合理合法的野生動物產(chǎn)業(yè)。近年來我發(fā)現(xiàn)，因為概念的混亂，導致理念與觀點的混亂。我認為，馴化歷史艱辛而漫長，馴化動物的消費，完全可以滿足我們的蛋白需求。2019年中國人均消費肉類62公斤，都是馴化動物，而非野味。

回到眼前，我們亟待厘清馴化與野生的差別，既然政府下令“堅決取締和嚴厲打擊非法野生動物市場和貿(mào)易”，何為野生動物？野生動物就是沒有被馴化且生活在自然界的動物，你飼養(yǎng)場的動物，就不要動輒打著野生動物旗號來吸引眼球、招攬生意。飼養(yǎng)場的馴化或半馴化動物，應列為特種動物養(yǎng)殖。特種動物性質(zhì)上要納入農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)管理，而與需要保護的野生動物管理相剝離，肩負生態(tài)保護重任的國家林草局和國家公園管理局要做更重要更廣泛的保護工作。

這次疫情再次提醒我們，只有多樣性，才有穩(wěn)定性，野生動物保護，不僅有生態(tài)價值，而且更是生態(tài)安全的一部分。必須從衛(wèi)生健康公共安全考慮，吃野味出問題，人畜共患病60多種，不是你以為的高溫蒸煮就能了事的，傳染的風險貫穿于捕、運、養(yǎng)、存、售、殺、戲耍等全過程。

野味市場，漏洞很多，風險很大，不吃野味，應包括的范圍很廣，重點保護動物，絕對不能吃！這條紅線絕對不能踩！那蝙蝠、刺猬、旱獺、麻雀……所有非人工飼養(yǎng)的一般動物呢，從這次嚴重的公共衛(wèi)生事件可知，同樣不能進入野味菜單。畢竟，不是只吃重點保護動物才會帶來疫病。

馴化動物的歷史進程

人類生存在地球上已逾百萬年，但大部分時段是采集、小部分時段才開始狩獵，乃至定居下來的農(nóng)牧，已經(jīng)是很晚的事情了，馴化動物的歷史大約開始于公元前8000年。

起初，早期人類對羊、對狗進行馴化，直到公元前2500年對駱駝的馴化止，一萬多年的時光里，人類對148種包括非洲象在內(nèi)的陸生動物進行過馴化嘗試，雖然候補者眾多，但通過實驗的大型獸類僅僅20幾種，全部加起來也就60種馴化動物。其他一多半都不合格，無奈地落選了，注定野生，桀驁不馴，人類在世界各地馴成的動物屈指可數(shù)。

可馴化的動物幾乎大多已被馴化，不可馴的，我們再有想法，再有欲望，也是枉然。從你熟悉的麻雀喜鵲寧可寄居你的屋檐，卻絕不讓你囚于樊籠，鴛鴦斑馬縱然美麗，卻從不低下高貴的頭去任你役使。

“可馴化的都被馴化了，不可馴的動物各有各的不可馴的理由”，那么，不可馴的理由究竟何在呢？人類馴化的對象當然是來自大自然，都是野生的動植物，在不斷把野生的馴成家養(yǎng)的過程中，走上了從采集、狩獵，向農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)的進化之路。但是，向自然的索取并非為所欲為，對動物馴化的腳步也不完全以人的意志為轉(zhuǎn)移。

近幾百年來，馴化的進程顯然慢了下來。在我們對地球的自然資源特別是能源的開發(fā)力度與日俱增的同時，可馴化的對象、可馴動物的種類愈加有限，因為對各種動物的馴化，要克服的障礙很多，成功者寥寥。近年以來，人類已使一些原來野生的動物喪失了其懼人天性，從狗開始，也有認為從羊開始，我們只是成功地馴化了大約60種動物。