電飯鍋刮破內(nèi)膽會(huì)不會(huì)危害人體健康？

不知道各位有沒(méi)有注意過(guò)家中的電飯煲，特別是內(nèi)膽，在“久經(jīng)風(fēng)霜”后，是否有刮花，粘鍋的情況出現(xiàn)呢？

不出意外，相信許多人家中的電飯煲在長(zhǎng)時(shí)間使用后難免會(huì)出現(xiàn)上圖中的慘淡場(chǎng)景，雖然也曾動(dòng)過(guò)更換家中超齡電飯煲的想法，但礙于父母的面子，又遲遲不敢“動(dòng)手”。那么問(wèn)題來(lái)了，內(nèi)膽刮花了是否會(huì)影響我們的飲食健康呢？

內(nèi)膽涂層脫落對(duì)人體有害嗎？

和普通的不粘鍋一樣，家中的電飯煲內(nèi)膽也有不粘涂層，一般多為聚四氟乙烯材質(zhì)（PTFE），也就是俗稱的特氟龍。

一般來(lái)說(shuō)，刮花后的涂層會(huì)產(chǎn)生碎屑，可能在不經(jīng)意間和米飯一起吃進(jìn)肚中。但目前正規(guī)的特氟龍已經(jīng)做到無(wú)毒無(wú)害，跟食物一起吃進(jìn)去也沒(méi)有毒性，不用太過(guò)驚慌。

所以涂層如果被刮花，其實(shí)是會(huì)導(dǎo)致電飯煲內(nèi)膽破損面積逐漸擴(kuò)大，更易粘鍋，清潔難度也會(huì)加大。且如果清潔不徹底還會(huì)有一些看不見的食物殘?jiān)[藏在內(nèi)膽上從而滋生細(xì)菌。

這種情況下，我們會(huì)看到沾滿飯粒的內(nèi)膽被爸媽用鋼絲球大力搓洗，父母搓得越猛，涂層掉的越快越多越粘鍋，從而陷入死循環(huán)。

與此同時(shí)，還有一個(gè)健康問(wèn)題會(huì)隨之而來(lái)。因?yàn)閮?nèi)膽涂層被破壞會(huì)導(dǎo)致食物更容易變焦，產(chǎn)生丙烯酰胺等可能對(duì)人類致癌的物質(zhì)。

并且涂層除了確保煮飯不粘鍋外，還有一個(gè)作用是保護(hù)下面的金屬基材。且目前主流的電飯煲內(nèi)膽基材多為鋁合金，在涂層脫落后還繼續(xù)使用的話，可能會(huì)溶出鋁元素。

價(jià)格是決定內(nèi)膽材質(zhì)的關(guān)鍵？

讀到這里，大家可能會(huì)有疑問(wèn)：那貴一點(diǎn)的電飯煲涂層會(huì)不會(huì)更耐磨一些呢？

目前市面上售賣的電飯煲內(nèi)膽圖層一般是噴涂?jī)蓪?，一層是耐磨層，一層PTFE不粘層。而一些高端的產(chǎn)品，會(huì)用三到四層，使得涂層更牢固，自然價(jià)格也會(huì)更貴一些。

比如一些高端的電飯煲會(huì)加入一種PFA粉末涂層，雖然跟特氟龍一樣本質(zhì)上都是有機(jī)氟涂料，但它孔隙少，比特氟龍更耐鹽水腐蝕，使用壽命長(zhǎng)。

此外，目前的高端電飯煲產(chǎn)品中，有一些還是用了更耐磨、耐高溫的陶瓷涂層。利用陶瓷的不粘性能，防刮耐磨，還增加了電飯煲的遠(yuǎn)紅外加熱性能，煮飯更加快速，內(nèi)膽硬度是普通內(nèi)膽的3到4倍。但缺點(diǎn)顯而易見，不粘性能會(huì)隨著煮飯次數(shù)快速衰減。

一般來(lái)說(shuō)，正規(guī)出廠的電飯煲產(chǎn)品都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的測(cè)試，只是價(jià)格越貴一些的要求會(huì)更高一些。因此，高端的內(nèi)膽使用壽命會(huì)更長(zhǎng)。但只要保證是正規(guī)渠道購(gòu)買的，質(zhì)量都會(huì)有保障。

如內(nèi)膽涂層已破損，還能繼續(xù)使用嗎？

剛剛有提到，涂層起到的是一個(gè)保護(hù)作用。但作為日常使用頻率較高的家電，長(zhǎng)時(shí)間使用后難免會(huì)出現(xiàn)內(nèi)膽涂層破損的情況，那還能繼續(xù)用嗎？

如果涂層脫落嚴(yán)重，就像圖片上這樣，那么建議最好是更換！雖說(shuō)重金屬的析出是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，但也犯不上冒這個(gè)險(xiǎn)。更重要的是，涂層破損，也會(huì)影響到內(nèi)膽的導(dǎo)熱，出現(xiàn)粘鍋或者受熱不均的情況。

但如果暫時(shí)不考慮更換電飯煲，那么不妨試試以下幾種方法，盡可能的延長(zhǎng)家中電飯煲的使用壽命。

首先在平常的使用過(guò)程中，要盡量避免使用金屬的鏟子，盡量用配套的耐熱硅膠鏟或者木鏟。在沖洗的時(shí)候也不要直接用涼水沖洗熱鍋，因?yàn)槔錈峤灰滓部赡軐?dǎo)致涂層脫落速度加快。

如果涂層已被刮花有損壞，也不要長(zhǎng)時(shí)間，頻繁地煮一些包含較多酸類的食物，避免與內(nèi)膽鋁合金產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。

最后是清潔時(shí)要盡量避免使用鋼絲球等尖銳的清潔物品，一般來(lái)說(shuō)海綿或者軟布，再加上洗滌劑就完全足夠了。

綜上所述，老舊電飯煲內(nèi)膽被刮花之后繼續(xù)煮飯，短時(shí)間內(nèi)是不會(huì)影響人體健康的，但是相比之下更推薦朋友們重新購(gòu)買一臺(tái)。而在挑選電飯煲時(shí)，大家可以選擇預(yù)算范圍內(nèi)價(jià)格稍高一點(diǎn)的。當(dāng)然，無(wú)論是價(jià)格多貴的電飯煲，其實(shí)都是有使用壽命的，想要延長(zhǎng)，更重要的是正確的使用和清理哦。