肉，到底要怎么凍才好吃？

如今的人們生活節(jié)奏很快，無論是沒太多時(shí)間下廚的都市白領(lǐng)，還是每天在家做飯定期需要去采購的寶媽寶爸，都對(duì)食材存儲(chǔ)有著很高的要求。

而作為每天都或多或少會(huì)攝入的主要食材之一，每個(gè)家庭都需要吃肉，同樣的，每個(gè)家庭也都不可避免的需要“凍肉”。

然而，凍肉著實(shí)是一件讓人糾結(jié)又頭疼的事兒。

雖然免去了經(jīng)常需要采購的麻煩，節(jié)省了大量的時(shí)間，但是冰箱里凍久了的肉再拿出來再烹調(diào)，口感就會(huì)變得很差，感覺不新鮮了。

這究竟是什么呢?肉到底該怎么凍才好?

凍肉口感差，為什么?

事實(shí)上，雖然低溫環(huán)境中能夠阻止細(xì)菌的增殖、延緩肉類的營(yíng)養(yǎng)成分流失，但并不能阻止蛋白質(zhì)和脂肪的逐漸氧化。一旦處于長(zhǎng)時(shí)間的冷凍的情況下，肉中的維生素(尤其是B族維生素)含量將會(huì)大大降低，讓肉變得越來越不新鮮。

很多人家中的老冰箱采用的是有霜直冷技術(shù)，冷凍速度較慢，因此肉中的冰晶生長(zhǎng)速度較為緩慢。隨著肉內(nèi)的水分結(jié)成的冰晶逐漸變大，肉中的細(xì)胞會(huì)被不斷壓迫以至于大量營(yíng)養(yǎng)元素流失。加之很多人解凍時(shí)候方法不正確，烹飪后自然就會(huì)感覺很“柴”，味道口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都相應(yīng)的大打折扣。

因此，凍肉口感差多半不是肉本身的鍋，而是由于凍肉的環(huán)境造成的。

長(zhǎng)期食用凍肉，有什么危害?

凍肉本身沒有任何問題，即便是在超市我們也一樣可以直接購買凍肉，和鮮肉相比在口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上沒有太大區(qū)別。只要是在正規(guī)渠道購買合格產(chǎn)品，正常烹調(diào)食用都不會(huì)對(duì)身體造成危害。

但我們做完飯后剩下的肉回凍冰箱，反復(fù)解凍再冷凍、口感明顯下降的肉就需要警惕了。

不那么好吃了是小事，影響健康就得不償失了。

冷凍不好的肉在解凍后會(huì)滲出大量的水和蛋白質(zhì)，很容易滋生細(xì)菌。細(xì)菌會(huì)進(jìn)一步加速分解肉中的脂肪、蛋白質(zhì)，進(jìn)而產(chǎn)生大量對(duì)人體有害的如小分子氨類物質(zhì)、脂肪氧化后產(chǎn)生的過氧化物、酮類等小分子分解物。經(jīng)常食用容易降低免疫力、加速身體衰老，更嚴(yán)重的還可能會(huì)引發(fā)食物中毒。

肉該怎么凍才好?

那么，說了這么多，肉到底該怎么凍才好呢?

既然弄懂了不是凍肉本身的鍋，那么就要對(duì)癥下藥——選對(duì)正確的“容器”是關(guān)鍵。

首先是要及時(shí)更換家中超期服役的老舊冰箱，選擇保鮮效果更好的產(chǎn)品。

根據(jù)《家用電器安全使用年限》系列國家標(biāo)準(zhǔn)，家用電冰箱的安全使用年限為10年，超期服役存在安全隱患，隨著使用時(shí)間的增加，冰箱內(nèi)部的零部件會(huì)逐漸老化，進(jìn)而帶來保溫效果下降，噪音，耗電量增加等一系列問題。

而如今隨著技術(shù)的的不斷發(fā)展，當(dāng)下的冰箱較之于老舊冰箱在能耗表現(xiàn)以及零部件壽命上都有著巨大的提升，使用上更節(jié)能、更安全，保鮮功能方面也有著出色的表現(xiàn)。

諸如像搭載了智能云保鮮科技的智能保鮮冰箱，就能夠很好地解決凍肉口感不佳、營(yíng)養(yǎng)流失的痛點(diǎn)問題。

普通冰箱往往是溫度恒定，只著重食材表面保鮮效果以及保鮮時(shí)長(zhǎng)，無法深入到食材內(nèi)部。而V-Tech 智能云保鮮科技就能夠根據(jù)不同食材的不同部位精準(zhǔn)識(shí)別冰點(diǎn)并智能送冷，通過對(duì)于溫度的精準(zhǔn)控制，讓食材處于微微結(jié)晶的最佳狀態(tài)。隨用隨切，一周不凍也可以鎖住食材的營(yíng)養(yǎng)，保持原材新鮮口感。

其實(shí)就是注意不要“超齡”凍肉，及時(shí)在保質(zhì)期內(nèi)使用冷凍食品。

食材不能放進(jìn)冰箱里一“凍”了之，既要節(jié)省時(shí)間又要吃上新鮮口感好的肉，其實(shí)微晶冰箱就是一個(gè)解決這個(gè)矛盾的不錯(cuò)選擇。

此外，微晶冰箱還擁有食材智能管理的功能，能夠在食材過期時(shí)進(jìn)行提醒，不用再刻意去記錄每個(gè)食材什么時(shí)間過保質(zhì)期，通過App與手機(jī)相連，就能夠收到相應(yīng)的提醒，還能夠?qū)Ρ鋱?zhí)行各種其他快捷操作。

生活忙碌但是也要對(duì)生活品質(zhì)及身體健康上心，日常在使用冰箱冰柜存放食材的時(shí)候，也要注意食材所適宜的環(huán)境與溫度，不要盲目混置，以至于食材串味甚至變質(zhì)。

綜上我們不難發(fā)現(xiàn)，得益于技術(shù)的不斷進(jìn)步，諸如像“凍肉難吃沒營(yíng)養(yǎng)”之類的經(jīng)驗(yàn)早已不再是“絕對(duì)真理”，選對(duì)合適功能的冰箱，按區(qū)域存放對(duì)應(yīng)食材并根據(jù)提醒留意食材保質(zhì)期，就能“事半功倍”，存的省心，吃著放心。