健康生活油中來 | 反式脂肪酸有什么危害 ?

近年來，反式脂肪酸成為和黃曲霉毒素一樣令人聞之色變的食品安全風險因子。反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，因化學結構上有一個或者多個非共軛反式雙鍵而得名。食品中的反式脂肪酸主要來源于植物油的氫化工藝。根據國家營養(yǎng)標簽的規(guī)定，如果食品中反式脂肪酸含量超過0.3 克 /100 克，必須標注；如果低于 0.3 克 /100 克，可以標注“0 反式脂肪酸”。

反式脂肪酸對人體的危害已經有較為明確的科學依據。過量攝入反式脂肪酸會降低人體高密度膽固醇含量，增加低密度膽固醇含量，從而增加患心腦血管疾病的風險。有專家指出，過量食用反式脂肪酸會引起肥胖，影響生育，甚至會影響人的記憶力等。

反式脂肪酸對健康的風險是可控的。按照世界衛(wèi)生組織建議，一個每天需要攝入 8 400 千焦能量的成年人，反式脂肪酸的攝入量要控制在 2.2 克以內。日常生活中保持食物多樣化、均衡膳食即可避免過量攝入反式脂肪酸。