健康生活油中來 |食用油攝入量過多對健康有什么影響？

食用油攝入量過多會導致肥胖及相關的多種慢性疾病的發(fā)生，并呈現低齡化的發(fā)展趨勢。我國家庭人均每日烹調用油已高達 43.2 克，一半以上居民烹調用油攝入量高于 30 克 / 天的推薦值上限。此外，深加工食品中的隱性油脂，尤其是高飽和高膽固醇動物脂肪、氫化油脂等對機體健康的危害亦不容忽視。食用油的主要成分是甘油三酯，每克食用油被人體消化吸收后，能提供 37.6 千焦的能量，相當于同等質量蛋白質和葡萄糖的 2倍。如果食用油攝入量過多，遠遠超過人體生理活動所需能量，多余的能量就會轉化為脂肪貯存在皮下或臟器周圍，造成肥胖。與之伴隨的脂代謝紊亂、腸道菌群失衡、慢性炎癥等會進一步導致一系列代謝性疾病和神經退行性疾病的發(fā)生。

1948 年，肥胖被國際疾病分類體系定義為一種疾病。在醫(yī)學上，肥胖也經常被喻為百病之王，癌癥之首、萬病之源。在我國肥胖的爆炸式增長是驅動Ⅱ型糖尿病、動脈粥樣硬化、高血壓、腦中風、多種癌癥等疾病的關鍵誘因。據《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020 年）》顯示，我國居民超重和肥胖率持續(xù)上升，6 ～ 17 歲、6 歲以下兒童青少年超重和肥胖率分別達到 19% 和 10.4%，低齡化趨勢明顯。我國慢性病導致的死亡率占 88.5%，其中 18 歲及以上居民高血壓、糖尿病、高膽固醇血癥患病率分別為 27.5%、11.9% 和 8.2%。因此，在我國，中風、心肌梗死等心腦血管疾病已經成為頭號殺手，是致死率最高的疾病。我國是糖尿病第一大國，2019 年患病人數高達1.164 億人，預計到 2045 年將達到 1.472 億人。我國居民肝癌、結直腸癌等發(fā)病率為 293.9 人 /10 萬人，仍呈上升趨勢。由此造成的醫(yī)療保健支出也是相當巨大的。

食用油種類和攝入量能夠不同程度地影響肥胖相關慢性疾病和多種癌癥的發(fā)生發(fā)展。每個人應該控制食用油攝入量，做到少吃油。比如，盡量使用帶有刻度的油壺有效控制炒菜等日常烹調用油量，同時盡量減少來自油炸食品、糕點、方便面等深加工食品中隱性油脂的攝入。此外，提高食用油的攝入質量也尤為關鍵。比如，盡量減少動物性油脂而提高富含多不飽和脂肪酸的植物油攝入量，做到科學合理搭配也能夠最大限度規(guī)避食用油攝入過多給機體帶來的危害?？傊龅缴俪杂停院糜汀?/p>

圖片來源：《健康生活油中來》