道家關(guān)于食物選擇和動(dòng)物保護(hù)的理念

本文為長期從事道家哲學(xué)、社會(huì)福利與經(jīng)濟(jì)倫理等領(lǐng)域研究的陜西師范大學(xué)國際商學(xué)院程寶良博士在2021第五屆良食峰會(huì)上的發(fā)言，為我們闡釋了道家的食物選擇與護(hù)生實(shí)踐。

在對(duì)中國傳統(tǒng)文化的影響方面，道家和道教是分不開的，就文化來講我們都稱為道家。道家文化認(rèn)為人類源于自然，《黃帝內(nèi)經(jīng)》有“天地合氣，命之曰人”的說法，意思是人與萬物一樣都是從天地中來的。周易的《易傳》中也提到“天地氤氳，萬物化醇，男女構(gòu)精，萬物化生?！彼鼈兙J(rèn)為天地陰陽二氣和合而產(chǎn)生人與萬物，人與萬物是一體的。人離不開自然萬物，人與萬物存在或遠(yuǎn)或近的關(guān)系。

道家進(jìn)一步把自然生成的動(dòng)物分為五大類，稱為五蟲

第一種是鱗蟲，五行屬木，即帶有鱗片的魚類，他們以龍為長，受龍統(tǒng)轄

第二種是羽蟲，五形屬火，即長有羽毛的鳥類，以鳳凰為長

第三種是毛蟲，五行屬金，即長有皮毛的動(dòng)物，以虎為長

第四種是介蟲，五行屬水，即螃蟹、烏龜、河蚌一類外殼比較硬的動(dòng)物

第五種是裸蟲，顧名思義，出生時(shí)身無外物附著者為裸，動(dòng)物出生皆有皮毛或鱗甲附著而人類生來光裸，故裸蟲為人類。

道家將人歸為五蟲之一，稱為“裸蟲”，意在指明人與其他動(dòng)物是平等的，并非萬物之靈長，人類沒有資格凌駕萬物之上。其他動(dòng)物來到世間尚還攜帶衣服（皮毛或鱗甲），而人類生來光裸，這也說明只有人類進(jìn)化的過程是向自然和萬物索取的過程。自然萬物是人類存在和發(fā)展的大前提，人類是向自然萬物討生活的。

自然萬物是人類生存的大前提，所以人類應(yīng)與自然萬物和諧相處。道家認(rèn)為自然是有穩(wěn)定規(guī)律的，道家的創(chuàng)始人物老子說過“知常曰明”，“?！奔刺斓厝f物的規(guī)律。他認(rèn)為人類如果違背自然規(guī)律，就會(huì)出現(xiàn)與自然萬物不和諧的情況，造成不好的后果，所以老子說“不知常，妄作，兇”。在道家看來，自然的規(guī)則永遠(yuǎn)大于人類文明所建立的規(guī)則，如果人類文明的規(guī)則與自然的規(guī)則產(chǎn)生較大的沖突，人類文明將會(huì)被自然懲戒或毀滅，如《道德經(jīng)》所說“天地不仁，以萬物為芻狗”。

在《黃帝陰符經(jīng)》中“天地反覆”之說，即是告知人類，自然規(guī)則是人類文明的大前提，人類建立的文明與天地萬物進(jìn)化所形成的自然規(guī)則相比，還很幼稚。如果人類文明所建的規(guī)則與自然規(guī)則的沖突超出一定范圍，將會(huì)被自然規(guī)則無情毀滅。儒家有一個(gè)重要代表人物——荀子，其思想在所處的時(shí)代非常先進(jìn)，他的著作《王道》中有一句話“天行有常，不為堯存，不為桀亡。應(yīng)之以治則吉，應(yīng)之以亂則兇?！备嬖V人們與萬物要和諧相處，天地自然規(guī)律是恒常不變的，人的行為必須限制在自然規(guī)律范圍內(nèi)，順應(yīng)規(guī)律才能恒久發(fā)展，否則必將自我顛覆。

以上這些道家的觀念是我們理解認(rèn)識(shí)道家關(guān)于食物選擇和動(dòng)物保護(hù)理念的基礎(chǔ)。

首先，人類選擇食物是葷素交替的，現(xiàn)代科學(xué)也告訴我們?nèi)祟愒谶M(jìn)化發(fā)展的不同時(shí)期，飲食選擇是有較多差異的，人是雜食動(dòng)物。人類選擇的食物首先是長期進(jìn)化的結(jié)果，是天地自然鍛煉人的結(jié)果，或者說人類的食物是天選的。比如中國人常吃五谷雜糧，因?yàn)殚L期食用動(dòng)物性食物容易產(chǎn)生疾病，而作為天選食物的五谷則沒有這種問題。在侯兵女士前面的演講中提到，現(xiàn)代人對(duì)動(dòng)物性食物消費(fèi)與日俱增，從人的進(jìn)化過程長期來看，動(dòng)物性食物與植物性食物是有一定比例的，在選擇這個(gè)比例時(shí)特別要遵循自然長期選擇的結(jié)果，不能因?yàn)榭诟怪蛘J(rèn)為肉食營養(yǎng)而盲目攝入肉類食品，一定要記住人選是不能代替天選的，在這一方面人類應(yīng)格外慎重。

在選擇食物方面道家特別注重這一規(guī)則，道家選擇食物唯一的標(biāo)準(zhǔn)就是養(yǎng)生，或者說益生。老子說“知常曰明，益生曰祥”?！爸！币鉃樽裱匀坏囊?guī)律，“明”是智慧，大致意思是一個(gè)人如果能明白、通達(dá)并且遵循自然規(guī)律，就是有智慧的人，一個(gè)人能保持體內(nèi)的生機(jī)，與大自然的生機(jī)息息相應(yīng)就是吉祥。如果人缺乏生機(jī)，生活質(zhì)量低下，處于亞健康狀態(tài)或者不健康的狀態(tài)，那么無論是生理還是心理，這種不健康缺乏生機(jī)的狀態(tài)都是不吉祥的。

道家還有一個(gè)重要觀念：過分的殺生、兇狠是不吉祥的，有害生機(jī)。假如一個(gè)人不能欣賞動(dòng)物的美，不能感受生命的生機(jī)，不能在動(dòng)物的活潑生動(dòng)中感受快樂，而是看到動(dòng)物就想殘害，這說明他的內(nèi)心有很大的戾氣，而戾氣會(huì)傷害他的生機(jī)。殺生者，天恒殺之，佛家認(rèn)為這是因果報(bào)應(yīng)，而道家則認(rèn)為一個(gè)人心中一旦起了殺害的念頭，那么在殺害其他生命的同時(shí)也在殺害自身體內(nèi)的生機(jī)。

所以道家崇尚素食主要是因?yàn)樾枰ｐB(yǎng)生機(jī)，不愿殺生。但道家并不排除一些動(dòng)物性食物，例如蛋奶還有一些干肉類。在飲食結(jié)構(gòu)方面道家認(rèn)為應(yīng)以谷物為主，因?yàn)楣任镏邪参锷L的全過程，而且它會(huì)在生長過程中將最精華最富有生機(jī)的物質(zhì)儲(chǔ)存在種子中，所以種子可以生成下一代的植物。因?yàn)榈兰艺J(rèn)為食物是為了養(yǎng)生、益生，所以十分看重五谷種子中包含的生機(jī)，因此道家選擇食物以谷物為主。

道家的著名經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》有“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”的說法，五畜即指動(dòng)物性食物，有之也可，無之也可。氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣，氣味是道家選擇食物的重要標(biāo)準(zhǔn)，道家認(rèn)為人有五臟，皆有講究，心、肝、脾、肺、腎五臟每一臟都有適合它的味道。脾喜甘，性屬溫，肺喜辛，性屬?zèng)?，氣味相合方能利于養(yǎng)生，反之不利。《黃帝內(nèi)經(jīng)》把食物分為寒熱溫涼四氣，辛甘酸苦咸為五味。辛為辣，甘為甜，酸入肝、開胃，苦入心、下火，咸入腎，助腎潤下。

中醫(yī)對(duì)此尤為注意，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中還有五行藏象的說法，道家養(yǎng)生也是以五行藏象為基礎(chǔ)的，以人體的臟腑結(jié)構(gòu)、喜好、功能為基礎(chǔ)，無論是五谷、五果、五菜都是素食，五畜即動(dòng)物性食物只占其中的1/4，道家認(rèn)為要盡量吃素食，有利于養(yǎng)生。

道家選擇食物是一項(xiàng)很復(fù)雜的工程，除了氣味還有許多講究。大概有如下三條

第一，要對(duì)自己的先天稟賦有所了解，具體到個(gè)人來說，要根據(jù)稟賦強(qiáng)弱來選擇食物，脾臟不佳應(yīng)多食甜，少吃寒涼。此處甘并非指糖，而是指一些咀嚼后口中余甘的食物，比較典型的是一味滋養(yǎng)脾胃的中藥——甘草，甘草并非甜草，僅能在咀嚼時(shí)品出些許甜味。

第二條，要對(duì)自己長期居住的環(huán)境要有所了解。中醫(yī)認(rèn)為外界環(huán)境是對(duì)身體健康有重要影響的，并把外在環(huán)境對(duì)人肉體和精神的影響歸納為六種要素，稱為六淫?！耙笔沁^度的意思，六淫，即風(fēng)、寒、暑、濕、躁、火。成都人喜食火鍋，以麻辣為主，因?yàn)槁槔笨梢造顫?，四川之所以選麻辣作為主味是因?yàn)榈赜颦h(huán)境偏濕，而麻辣能夠除濕，體現(xiàn)了對(duì)食物選擇的講究。

第三條，要對(duì)自己的性情有所了解，在道家被稱為“七情”——喜、怒、憂、思、悲、恐、驚。七情對(duì)人的影響對(duì)應(yīng)著五臟，恐對(duì)應(yīng)腎，驚恐傷腎。在學(xué)校我特別關(guān)注孩子們的成長，經(jīng)常到幼兒園、小學(xué)、中學(xué)去實(shí)地觀察，我觀察到，有些孩子的父母身高均不低，但孩子在青少年時(shí)期生長緩慢。在調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)，成長緩慢的孩子經(jīng)常遭到家暴，長期處在恐嚇中。驚恐傷害腎氣，中醫(yī)認(rèn)為腎主骨，身量大小、骨骼堅(jiān)硬程度都由腎氣主導(dǎo)，所以這些孩子生長緩慢。

另有一些生物學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，驚恐也會(huì)影響動(dòng)物的生長。在美國西部的一次龍卷風(fēng)，把農(nóng)場的一群豬仔卷到空中，后來大部分豬仔又平安降落地面。雖然并未造成太大傷亡，但卻使它們受到了極大的驚嚇，從此這群幼豬便停止了生長，可見受到驚恐的動(dòng)物也會(huì)因此停止生長。

所以我們選擇食物的時(shí)候也要注意，一個(gè)人容易受驚說明腎臟功能不好或腎氣不足，遇事容易心煩則說明心臟功能不好或心氣不足，所以選擇食物時(shí)就要注意它能否養(yǎng)心護(hù)腎。

道家在選擇食物方面非常講究，是一個(gè)系統(tǒng)工程。例如“良食基金”，我認(rèn)為這個(gè)“良”字，指的是在選擇食物的時(shí)候應(yīng)盡量選擇對(duì)自己來說是優(yōu)良的食物，對(duì)其他人是優(yōu)良的食物未必是適合自己，應(yīng)盡量根據(jù)個(gè)體情況選擇。

關(guān)于道家對(duì)動(dòng)物的觀念可以總結(jié)成六個(gè)字：奉天道行人道。盡量讓動(dòng)物在適合的范圍內(nèi)生長，我們既要保護(hù)動(dòng)物，但也不能干擾動(dòng)物的正常生活，不能把保護(hù)動(dòng)物變成傷害動(dòng)物。例如放生，不能胡亂放生，要按照自然規(guī)律去放生。

而廣義的道家護(hù)生理念內(nèi)涵非常豐富，思想也非常深?yuàn)W。

道家講究清心寡欲，認(rèn)為過度的貪婪和欲望會(huì)使人格異化，給人類帶來危險(xiǎn)。道家認(rèn)為人源于天地，應(yīng)與天地自然保持一致，這就是“?！?。它把人類生存和發(fā)展的自然前提稱為天道，《易傳》有“易有太極，是生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦，八卦定吉兇，吉兇成大業(yè)”的名言。其中，“易有太極，是生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦”，是闡述古人眼中的天道，這是人類生存發(fā)展的大前提。在這個(gè)前提下，“八卦定吉兇，吉兇成大業(yè)”，意在告訴人們，在天道范圍內(nèi)人類才能趨吉避兇，繁榮發(fā)展，當(dāng)人道與天道背離時(shí)，就會(huì)造成人格的異化，出現(xiàn)兇險(xiǎn)。

《道德經(jīng)》有言：“天之道損有余而補(bǔ)不足，人之道則不然，損不足以奉有余?！边^度的傷害動(dòng)物，違反動(dòng)物、植物的自然生長規(guī)律，強(qiáng)行干預(yù)自然節(jié)奏，是人類過度貪婪順從欲望的表現(xiàn)，是損不足以奉有余。當(dāng)人類從人格異化中覺醒時(shí)，正確對(duì)待天道與人道關(guān)系時(shí)，廣義的護(hù)生理念才能實(shí)現(xiàn)，不光要保護(hù)動(dòng)物，還要保護(hù)人性，保護(hù)自身本性不受污染，不受扭曲，人格不被異化，這才是最重要的護(hù)生。

人人與我同體，萬物與我同根，天地與我同源，止惡揚(yáng)善，親和萬物。

來源：何以為食