本文為長期從事道家哲學(xué)、社會(huì)福利與經(jīng)濟(jì)倫理等領(lǐng)域研究的陜西師范大學(xué)國際商學(xué)院程寶良博士在2021第五屆良食峰會(huì)上的發(fā)言,為我們闡釋了道家的食物選擇與護(hù)生實(shí)踐。
在對(duì)中國傳統(tǒng)文化的影響方面,道家和道教是分不開的,就文化來講我們都稱為道家。道家文化認(rèn)為人類源于自然,《黃帝內(nèi)經(jīng)》有“天地合氣,命之曰人”的說法,意思是人與萬物一樣都是從天地中來的。周易的《易傳》中也提到“天地氤氳,萬物化醇,男女構(gòu)精,萬物化生?!彼鼈兙J(rèn)為天地陰陽二氣和合而產(chǎn)生人與萬物,人與萬物是一體的。人離不開自然萬物,人與萬物存在或遠(yuǎn)或近的關(guān)系。
道家進(jìn)一步把自然生成的動(dòng)物分為五大類,稱為五蟲
第一種是鱗蟲,五行屬木,即帶有鱗片的魚類,他們以龍為長,受龍統(tǒng)轄
第二種是羽蟲,五形屬火,即長有羽毛的鳥類,以鳳凰為長
第三種是毛蟲,五行屬金,即長有皮毛的動(dòng)物,以虎為長
第四種是介蟲,五行屬水,即螃蟹、烏龜、河蚌一類外殼比較硬的動(dòng)物
第五種是裸蟲,顧名思義,出生時(shí)身無外物附著者為裸,動(dòng)物出生皆有皮毛或鱗甲附著而人類生來光裸,故裸蟲為人類。
道家將人歸為五蟲之一,稱為“裸蟲”,意在指明人與其他動(dòng)物是平等的,并非萬物之靈長,人類沒有資格凌駕萬物之上。其他動(dòng)物來到世間尚還攜帶衣服(皮毛或鱗甲),而人類生來光裸,這也說明只有人類進(jìn)化的過程是向自然和萬物索取的過程。自然萬物是人類存在和發(fā)展的大前提,人類是向自然萬物討生活的。
自然萬物是人類生存的大前提,所以人類應(yīng)與自然萬物和諧相處。道家認(rèn)為自然是有穩(wěn)定規(guī)律的,道家的創(chuàng)始人物老子說過“知常曰明”,“?!奔刺斓厝f物的規(guī)律。他認(rèn)為人類如果違背自然規(guī)律,就會(huì)出現(xiàn)與自然萬物不和諧的情況,造成不好的后果,所以老子說“不知常,妄作,兇”。在道家看來,自然的規(guī)則永遠(yuǎn)大于人類文明所建立的規(guī)則,如果人類文明的規(guī)則與自然的規(guī)則產(chǎn)生較大的沖突,人類文明將會(huì)被自然懲戒或毀滅,如《道德經(jīng)》所說“天地不仁,以萬物為芻狗”。
在《黃帝陰符經(jīng)》中“天地反覆”之說,即是告知人類,自然規(guī)則是人類文明的大前提,人類建立的文明與天地萬物進(jìn)化所形成的自然規(guī)則相比,還很幼稚。如果人類文明所建的規(guī)則與自然規(guī)則的沖突超出一定范圍,將會(huì)被自然規(guī)則無情毀滅。儒家有一個(gè)重要代表人物——荀子,其思想在所處的時(shí)代非常先進(jìn),他的著作《王道》中有一句話“天行有常,不為堯存,不為桀亡。應(yīng)之以治則吉,應(yīng)之以亂則兇?!备嬖V人們與萬物要和諧相處,天地自然規(guī)律是恒常不變的,人的行為必須限制在自然規(guī)律范圍內(nèi),順應(yīng)規(guī)律才能恒久發(fā)展,否則必將自我顛覆。
以上這些道家的觀念是我們理解認(rèn)識(shí)道家關(guān)于食物選擇和動(dòng)物保護(hù)理念的基礎(chǔ)。
首先,人類選擇食物是葷素交替的,現(xiàn)代科學(xué)也告訴我們?nèi)祟愒谶M(jìn)化發(fā)展的不同時(shí)期,飲食選擇是有較多差異的,人是雜食動(dòng)物。人類選擇的食物首先是長期進(jìn)化的結(jié)果,是天地自然鍛煉人的結(jié)果,或者說人類的食物是天選的。比如中國人常吃五谷雜糧,因?yàn)殚L期食用動(dòng)物性食物容易產(chǎn)生疾病,而作為天選食物的五谷則沒有這種問題。在侯兵女士前面的演講中提到,現(xiàn)代人對(duì)動(dòng)物性食物消費(fèi)與日俱增,從人的進(jìn)化過程長期來看,動(dòng)物性食物與植物性食物是有一定比例的,在選擇這個(gè)比例時(shí)特別要遵循自然長期選擇的結(jié)果,不能因?yàn)榭诟怪蛘J(rèn)為肉食營養(yǎng)而盲目攝入肉類食品,一定要記住人選是不能代替天選的,在這一方面人類應(yīng)格外慎重。
在選擇食物方面道家特別注重這一規(guī)則,道家選擇食物唯一的標(biāo)準(zhǔn)就是養(yǎng)生,或者說益生。老子說“知常曰明,益生曰祥”?!爸!币鉃樽裱匀坏囊?guī)律,“明”是智慧,大致意思是一個(gè)人如果能明白、通達(dá)并且遵循自然規(guī)律,就是有智慧的人,一個(gè)人能保持體內(nèi)的生機(jī),與大自然的生機(jī)息息相應(yīng)就是吉祥。如果人缺乏生機(jī),生活質(zhì)量低下,處于亞健康狀態(tài)或者不健康的狀態(tài),那么無論是生理還是心理,這種不健康缺乏生機(jī)的狀態(tài)都是不吉祥的。
道家還有一個(gè)重要觀念:過分的殺生、兇狠是不吉祥的,有害生機(jī)。假如一個(gè)人不能欣賞動(dòng)物的美,不能感受生命的生機(jī),不能在動(dòng)物的活潑生動(dòng)中感受快樂,而是看到動(dòng)物就想殘害,這說明他的內(nèi)心有很大的戾氣,而戾氣會(huì)傷害他的生機(jī)。殺生者,天恒殺之,佛家認(rèn)為這是因果報(bào)應(yīng),而道家則認(rèn)為一個(gè)人心中一旦起了殺害的念頭,那么在殺害其他生命的同時(shí)也在殺害自身體內(nèi)的生機(jī)。
所以道家崇尚素食主要是因?yàn)樾枰pB(yǎng)生機(jī),不愿殺生。但道家并不排除一些動(dòng)物性食物,例如蛋奶還有一些干肉類。在飲食結(jié)構(gòu)方面道家認(rèn)為應(yīng)以谷物為主,因?yàn)楣任镏邪参锷L的全過程,而且它會(huì)在生長過程中將最精華最富有生機(jī)的物質(zhì)儲(chǔ)存在種子中,所以種子可以生成下一代的植物。因?yàn)榈兰艺J(rèn)為食物是為了養(yǎng)生、益生,所以十分看重五谷種子中包含的生機(jī),因此道家選擇食物以谷物為主。
道家的著名經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》有“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)益精氣”的說法,五畜即指動(dòng)物性食物,有之也可,無之也可。氣味合而服之,以補(bǔ)精益氣,氣味是道家選擇食物的重要標(biāo)準(zhǔn),道家認(rèn)為人有五臟,皆有講究,心、肝、脾、肺、腎五臟每一臟都有適合它的味道。脾喜甘,性屬溫,肺喜辛,性屬?zèng)?,氣味相合方能利于養(yǎng)生,反之不利。《黃帝內(nèi)經(jīng)》把食物分為寒熱溫涼四氣,辛甘酸苦咸為五味。辛為辣,甘為甜,酸入肝、開胃,苦入心、下火,咸入腎,助腎潤下。
中醫(yī)對(duì)此尤為注意,《黃帝內(nèi)經(jīng)》中還有五行藏象的說法,道家養(yǎng)生也是以五行藏象為基礎(chǔ)的,以人體的臟腑結(jié)構(gòu)、喜好、功能為基礎(chǔ),無論是五谷、五果、五菜都是素食,五畜即動(dòng)物性食物只占其中的1/4,道家認(rèn)為要盡量吃素食,有利于養(yǎng)生。
道家選擇食物是一項(xiàng)很復(fù)雜的工程,除了氣味還有許多講究。大概有如下三條
第一,要對(duì)自己的先天稟賦有所了解,具體到個(gè)人來說,要根據(jù)稟賦強(qiáng)弱來選擇食物,脾臟不佳應(yīng)多食甜,少吃寒涼。此處甘并非指糖,而是指一些咀嚼后口中余甘的食物,比較典型的是一味滋養(yǎng)脾胃的中藥——甘草,甘草并非甜草,僅能在咀嚼時(shí)品出些許甜味。
第二條,要對(duì)自己長期居住的環(huán)境要有所了解。中醫(yī)認(rèn)為外界環(huán)境是對(duì)身體健康有重要影響的,并把外在環(huán)境對(duì)人肉體和精神的影響歸納為六種要素,稱為六淫?!耙笔沁^度的意思,六淫,即風(fēng)、寒、暑、濕、躁、火。成都人喜食火鍋,以麻辣為主,因?yàn)槁槔笨梢造顫?,四川之所以選麻辣作為主味是因?yàn)榈赜颦h(huán)境偏濕,而麻辣能夠除濕,體現(xiàn)了對(duì)食物選擇的講究。
第三條,要對(duì)自己的性情有所了解,在道家被稱為“七情”——喜、怒、憂、思、悲、恐、驚。七情對(duì)人的影響對(duì)應(yīng)著五臟,恐對(duì)應(yīng)腎,驚恐傷腎。在學(xué)校我特別關(guān)注孩子們的成長,經(jīng)常到幼兒園、小學(xué)、中學(xué)去實(shí)地觀察,我觀察到,有些孩子的父母身高均不低,但孩子在青少年時(shí)期生長緩慢。在調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn),成長緩慢的孩子經(jīng)常遭到家暴,長期處在恐嚇中。驚恐傷害腎氣,中醫(yī)認(rèn)為腎主骨,身量大小、骨骼堅(jiān)硬程度都由腎氣主導(dǎo),所以這些孩子生長緩慢。
另有一些生物學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn),驚恐也會(huì)影響動(dòng)物的生長。在美國西部的一次龍卷風(fēng),把農(nóng)場的一群豬仔卷到空中,后來大部分豬仔又平安降落地面。雖然并未造成太大傷亡,但卻使它們受到了極大的驚嚇,從此這群幼豬便停止了生長,可見受到驚恐的動(dòng)物也會(huì)因此停止生長。
所以我們選擇食物的時(shí)候也要注意,一個(gè)人容易受驚說明腎臟功能不好或腎氣不足,遇事容易心煩則說明心臟功能不好或心氣不足,所以選擇食物時(shí)就要注意它能否養(yǎng)心護(hù)腎。
道家在選擇食物方面非常講究,是一個(gè)系統(tǒng)工程。例如“良食基金”,我認(rèn)為這個(gè)“良”字,指的是在選擇食物的時(shí)候應(yīng)盡量選擇對(duì)自己來說是優(yōu)良的食物,對(duì)其他人是優(yōu)良的食物未必是適合自己,應(yīng)盡量根據(jù)個(gè)體情況選擇。
關(guān)于道家對(duì)動(dòng)物的觀念可以總結(jié)成六個(gè)字:奉天道行人道。盡量讓動(dòng)物在適合的范圍內(nèi)生長,我們既要保護(hù)動(dòng)物,但也不能干擾動(dòng)物的正常生活,不能把保護(hù)動(dòng)物變成傷害動(dòng)物。例如放生,不能胡亂放生,要按照自然規(guī)律去放生。
而廣義的道家護(hù)生理念內(nèi)涵非常豐富,思想也非常深?yuàn)W。
道家講究清心寡欲,認(rèn)為過度的貪婪和欲望會(huì)使人格異化,給人類帶來危險(xiǎn)。道家認(rèn)為人源于天地,應(yīng)與天地自然保持一致,這就是“?!?。它把人類生存和發(fā)展的自然前提稱為天道,《易傳》有“易有太極,是生兩儀,兩儀生四象,四象生八卦,八卦定吉兇,吉兇成大業(yè)”的名言。其中,“易有太極,是生兩儀,兩儀生四象,四象生八卦”,是闡述古人眼中的天道,這是人類生存發(fā)展的大前提。在這個(gè)前提下,“八卦定吉兇,吉兇成大業(yè)”,意在告訴人們,在天道范圍內(nèi)人類才能趨吉避兇,繁榮發(fā)展,當(dāng)人道與天道背離時(shí),就會(huì)造成人格的異化,出現(xiàn)兇險(xiǎn)。
《道德經(jīng)》有言:“天之道損有余而補(bǔ)不足,人之道則不然,損不足以奉有余?!边^度的傷害動(dòng)物,違反動(dòng)物、植物的自然生長規(guī)律,強(qiáng)行干預(yù)自然節(jié)奏,是人類過度貪婪順從欲望的表現(xiàn),是損不足以奉有余。當(dāng)人類從人格異化中覺醒時(shí),正確對(duì)待天道與人道關(guān)系時(shí),廣義的護(hù)生理念才能實(shí)現(xiàn),不光要保護(hù)動(dòng)物,還要保護(hù)人性,保護(hù)自身本性不受污染,不受扭曲,人格不被異化,這才是最重要的護(hù)生。
人人與我同體,萬物與我同根,天地與我同源,止惡揚(yáng)善,親和萬物。
來源:何以為食