健康生活油中來|食用油的攝入量不合理對(duì)我們的健康會(huì)有影響嗎？

在眾多的食物元素中，油對(duì)健康的影響是最大的。一方面，食用油的不同結(jié)構(gòu)和組成具有不同的功能，對(duì)健康有不同的影響。另一方面，食用油的攝入量不合理也會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響。

研究表明，過多攝入食用油會(huì)影響人體膽固醇代謝，與動(dòng)脈粥樣硬化、心血管疾病等密切相關(guān)。尤其是過多攝入飽和脂肪酸會(huì)顯著升高血脂，引起高血壓、冠心病和糖尿病等慢性疾病。此外，飽和脂肪酸還會(huì)誘發(fā)肥胖，使腸道中有害菌（擬桿菌和嗜球菌）增多，危害身體健康。而油脂攝入過少，則會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。

此外，錯(cuò)誤的烹飪方式也會(huì)破壞食用油的營(yíng)養(yǎng)，影響食用油的結(jié)構(gòu)和組成平衡，給身體健康造成影響。例如，高溫油炸不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，過度加熱還會(huì)產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。

圖片來源：《健康生活油中來》