一句“趁熱吃”，毀了多少人的胃

中國人對

“趁熱吃”三個字，有無盡的迷思。

趁熱吃早已成為溫暖的代名詞，對家人說，增進親情；對朋友說，拉近友情；對愛人說，鞏固愛情。

剛沏好的熱茶、剛出鍋的餃子、涮鍋里咕嘟咕嘟滾燙的涮肉……趁熱喝上一口、吃上一口，才有暖暖的感覺……有時我們可能認為“趁熱吃、趁熱喝”，是在保護腸胃。但實際上這“趁熱吃”的背后，隱藏了不少的健康危機。

01食道和胃的后知后覺

很多喜歡吃燙食的人，認為吃東西沒有燙燙的感覺，怎么知道是在吃飯呢？怎么能叫吃爽了呢？再說食物吃到嘴里燙，但是趕緊咽下去就感覺不到燙了啊。

圖文無關(guān) ▲圖/pixabay其實，相比于嘴巴和皮膚，食管和胃對溫度并不敏感，就算被燙到了，也沒太大感覺。食管和胃往往被燙傷后，還不知道。久而久之就會出現(xiàn)吞咽困難、食道狹窄了，去檢查才發(fā)現(xiàn)食道癌了。

每一口燙嘴的食物，都會對食管、胃帶來一次傷害，而且你卻毫不知情。02多熱才算燙呢？我們食管的表面，覆蓋著嬌嫩的黏膜，食物的溫度對它有很大影響：10℃~40℃最合適；50℃~60℃勉強能耐受；65℃以上，會造成燙傷。如果食用的時候，有“燙嘴”的感覺，就說明這個食物的溫度超過70℃，這就屬于燙食了。

圖文無關(guān) ▲圖/pixabay

03“粘膜生氣了”后果很嚴重把滾燙的食物送進嘴里，送進食道，我們身體上的粘膜和肌肉受到高溫的炙烤，也會受到損傷。雖然身體消化道的修復(fù)能力驚人，但食管在長期反復(fù)多次的“損傷-修復(fù)-損傷-修復(fù)-損傷”的循環(huán)過程中，就會引起口腔或食管的慢性創(chuàng)傷和炎癥，從而增加食道癌變的風(fēng)險。

圖文無關(guān) ▲圖/網(wǎng)絡(luò)

食道

由于食道“反應(yīng)遲鈍”，沒有引起足夠的重視，過多過久食用燙食，黏膜受到刺激，就會逐漸引發(fā)口腔潰瘍、食道潰瘍和食道炎等問題。

牙齦

除了食道外，食物太燙，牙齦會被燙傷?？蛇€來不及修復(fù)，又一批燙食進口了。長期下去，牙齦就會用潰瘍來抗議了。

癌癥

國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)發(fā)布在最新出版的《柳葉刀·腫瘤學(xué)》雜志上的一份研究報告顯示

，飲用65℃以上的熱飲，會增加患食道癌的風(fēng)險。2019年3月，一項發(fā)表在《國際癌癥雜志》(International Journal of Cancer)上的超大規(guī)模研究，又一次實錘認證這個理論：喝熱茶（熱水），患癌風(fēng)險翻倍。

04涼一涼不會鬧肚子趁熱吃，也吃不出食物的美味，涼一下，口感會好一些。只要溫度適中，一般是不會出現(xiàn)腸胃不舒服、鬧肚子等現(xiàn)象的。吃東西、喝水，我們的嘴唇剛好能感覺到它是溫的，這就是最適宜的。

圖文無關(guān) ▲圖/pixabay心急別貪“燙”記得提醒給你關(guān)心的人~【本文內(nèi)容來源食研所（shiyansuo-cma），食研所專注于食物科普，生活常識以及餐飲文化的挖掘與普及，歡迎加入我們一起探索】