“不開心=不美味？” 用大實(shí)話聊聊動(dòng)物福利

動(dòng)物福利是"舶來品"?

舶來品：指通過航船從國外進(jìn)口來的物品。引申為國外的東西，即從外國傳入本國的意識(shí)、物品、語言等等?？梢允且环N文化，也可以是本國沒有，從外國引進(jìn)來的東西或技術(shù) 。

集約化養(yǎng)殖：指采用先進(jìn)儀器設(shè)備和管理技術(shù)，實(shí)施高密度、高產(chǎn)量、高經(jīng)濟(jì)效益的養(yǎng)殖方法。

舒嘯：

在動(dòng)物福利這個(gè)詞從英文被翻譯過來之前，確實(shí)沒有一個(gè)準(zhǔn)確的中國本土詞匯可以與之對(duì)應(yīng)。但這和我們尊重生命的傳統(tǒng)文化并不沖突。像老話都說，"上天有好生之德"，再加上中國傳統(tǒng)的散養(yǎng)養(yǎng)殖方式并不同于國外的集約化養(yǎng)殖，人與動(dòng)物是更親近、更有感情的。

毓華：

中國傳統(tǒng)文化里有很多強(qiáng)調(diào)尊重自然、愛護(hù)動(dòng)物的思想和可持續(xù)思想的體現(xiàn)。早在夏朝時(shí)期，大禹就發(fā)布過“在夏三月，川澤不入網(wǎng)”的禁令，春秋時(shí)的《論語》也有“釣而不綱，弋不射宿”的觀點(diǎn)，體現(xiàn)了古人對(duì)動(dòng)物的保護(hù)。

02 “活得不開心，會(huì)變得不美味"?

動(dòng)物福利：指動(dòng)物康樂的一種狀態(tài)。關(guān)注動(dòng)物如何適應(yīng)其所處的環(huán)境，滿足其基本的自然需求。

科學(xué)證明，如果動(dòng)物健康、感覺舒適、營養(yǎng)充足、安全、能夠自由表達(dá)天性并且不受痛苦、恐懼和壓力威脅，則滿足動(dòng)物福利的要求。而高水平動(dòng)物福利則更需要疾病免疫和獸醫(yī)治療，適宜的居所、管理、營養(yǎng)、人道對(duì)待和人道屠宰。

馨木：

生產(chǎn)方式對(duì)于動(dòng)物福利有很大的影響，而這也會(huì)影響到經(jīng)濟(jì)效益和動(dòng)物的肉質(zhì)。

比如，養(yǎng)殖密度過高會(huì)影響動(dòng)物的健康，表現(xiàn)為抵抗力下降、發(fā)病增多，或者是日增重下降、死亡率增高，而這樣自然就會(huì)影響我們的經(jīng)濟(jì)效益。

另外，在屠宰或者運(yùn)輸過程中如果不關(guān)注動(dòng)物福利問題，比如急性運(yùn)輸或運(yùn)輸過程中道路顛簸，就會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物的肉質(zhì)發(fā)生改變。

豬肉變質(zhì)：

白肌肉（PSE - pale，soft，exduative）肉，

黑干肉 （DFD - dark，firm，dry）肉：

一些與正常豬肉相比，較為淡白色或呈暗紅色的豬肉，這兩種肉在獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)上稱為白肌肉(PSE肉)和黑干肉(DFD肉)。

03 無法獨(dú)善其身的人類

"新冠"不是偶然，也不是個(gè)例!

人畜共患病是現(xiàn)代社會(huì)的一種危險(xiǎn)的新型傳染病，這些病菌平時(shí)躲在動(dòng)物體內(nèi)，不斷進(jìn)行基因突變和重組，伺機(jī)尋找入侵人類的機(jī)會(huì)。

以上文字來源：三聯(lián)生活周刊

（文/袁越）

在過去十年中，危害人類健康的新型疾病約有75%是由動(dòng)物或動(dòng)物制品所攜帶的病原體引起。隨著動(dòng)物健康水平的提升，也會(huì)減少將疾病傳染給人類的可能性。

04 立法?行業(yè)規(guī)范?

淺談動(dòng)物福利管理的現(xiàn)狀

目前國內(nèi)關(guān)于動(dòng)物的立法只有《中華人民共和國野生動(dòng)物保護(hù)法》，并未確立專門的動(dòng)物福利法，但近些年來也一直有人大代表在提議和推動(dòng)立法。

舒嘯：

雖然國內(nèi)沒有立法，但其實(shí)所有和農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物掛鉤的高校（像我們學(xué)獸醫(yī)、動(dòng)物學(xué)的）都會(huì)涉及到動(dòng)物福利的課程。包括像OIE（世界動(dòng)物衛(wèi)生組織）也會(huì)通過跟一些高校和企業(yè)的合作來推廣高動(dòng)物福利的養(yǎng)殖方式。

隨著經(jīng)濟(jì)的增長，更多的人滿足了底層的生存需求，并逐步轉(zhuǎn)向精神需求。我覺得這是一種趨勢(shì)，我們遲早會(huì)設(shè)立動(dòng)物福利相關(guān)的法律法規(guī)的。

05 “無饑渴、不困頓"..

動(dòng)物康樂奢求不多，為何還是難以滿足?

現(xiàn)代社會(huì)動(dòng)物福利對(duì)食物系統(tǒng)以及公共健康的重要性不言而喻。動(dòng)物福利是指的畜牧生產(chǎn)中對(duì)動(dòng)物的保護(hù)，原則是在保證動(dòng)物的康樂的同時(shí)保證動(dòng)物的生產(chǎn)，康樂就是指的動(dòng)物的身心健康，生產(chǎn)就是指經(jīng)濟(jì)效用。動(dòng)物福利水平較低的養(yǎng)殖場(chǎng)，產(chǎn)出的肉類質(zhì)量也相對(duì)會(huì)比較低，這也將直接影響人類健康。

1、動(dòng)物福利（康樂）標(biāo)準(zhǔn)的五大“自由”：

·享有不受饑餓的自由；

·享有生活舒適的自由；

·享有不受傷害、痛苦和疾病的自由；

·享有不受驚恐的自由；

·享有表達(dá)天性的自由。

舒嘯：

提到動(dòng)物福利低的養(yǎng)殖方式，很經(jīng)典的案例就是50年代電池籠養(yǎng)雞，很多只雞同時(shí)圈在很小的籠子里面，并列放置，整個(gè)的養(yǎng)殖空間非常擁擠，這種條件之下，最大的利用了養(yǎng)殖空間，看似是高效率的養(yǎng)殖，但它違背了動(dòng)物福利的需求。其一是精神的需求，從精神上來看，這些雞不是幸福的，這很有可能會(huì)導(dǎo)致精神的萎靡，這將直接影響雞肉質(zhì)量和雞蛋產(chǎn)量。其次，由于生物密集度過高，會(huì)致細(xì)菌的傳染和滋生。

06 動(dòng)物“讀心術(shù)"?

動(dòng)物異常行為

康樂中強(qiáng)調(diào)動(dòng)物的內(nèi)在感受，福利則偏重強(qiáng)調(diào)動(dòng)物對(duì)環(huán)境的一個(gè)反應(yīng)狀態(tài)。通過觀察動(dòng)物明顯的異常行為，可以判斷其是否處于健康狀態(tài)。

異常行為 abnormal behavior：

行為是評(píng)價(jià)動(dòng)物福利最常用的指標(biāo)。從行為學(xué)角度看，動(dòng)物能無拘束的表現(xiàn)最正常形式的行為，表明動(dòng)物福利好。如果哦有異常行為，則表明動(dòng)物福利差。例如，豬只表現(xiàn)出的致殘致傷行為(如：咬尾巴、咬腹側(cè)、咬耳等)、刻板行為（如：母豬表現(xiàn)無食咀嚼等）等。

用籠養(yǎng)雞來舉例，常見的異常行為有：

（1）啄癖

啄斗是雞的一種生物學(xué)習(xí)性，如啄去身上的贓物，從尾脂腺啄取油脂涂在羽毛上，為爭奪地盤和采食空間或爭奪配偶也要進(jìn)行激烈的戰(zhàn)斗。自然狀態(tài)下，戰(zhàn)敗雞只要俯首逃跑就可以免受攻擊。因此很少有雞被啄死。

但籠養(yǎng)雞被困在籠中飼養(yǎng)，許多行為都不能進(jìn)行，一旦發(fā)現(xiàn)異物就會(huì)引起好奇心而去啄它，有時(shí)模仿別的雞啄尾脂腺或者啄其他雞肛門后面的糞便，一旦啄出血來，會(huì)有更多的雞會(huì)一起去啄，紅色和血腥會(huì)進(jìn)一步激發(fā)雞的啄欲，形成啄癖。雞一旦形成較嚴(yán)重的啄癖，即使采取斷喙或其他措施，也不能完全控制。一旦喙長出來又會(huì)有啄肛、啄羽現(xiàn)象出現(xiàn)。雞出現(xiàn)啄癖與高溫、高飼養(yǎng)密度、強(qiáng)光照或不良通風(fēng)有關(guān)。適時(shí)斷喙，是防止啄癖出現(xiàn)的最有效的手段。

（2）異食癖

在自然狀態(tài)下，雞通過自由尋食來滿足自身發(fā)育和產(chǎn)蛋的各種營養(yǎng)需要，對(duì)于身體缺乏的營養(yǎng)素有優(yōu)先選擇的本能?；\養(yǎng)雞是人工喂給的飼料，從理論上給的是全價(jià)的配合飼料，但是由于原料、加工工藝或某些原因，使飼料中缺乏某種雞所需要的元素或量不足，雞就四處尋找。由于尋找的范圍僅限于本籠中，除了同伴之外，只有雞籠和它自己產(chǎn)的雞蛋。飼料中含硫氨基酸的含量不足，雞就通過啄食羽毛來充當(dāng)其來源，形成食羽癖；飼料中鈣的含量不足，會(huì)促使雞形成食蛋癖；鈉含量不足，則易形成啄癖。

以上文字來源：河北凱特蛋雞事業(yè)部

（文/金凱牧業(yè) 房清國）

07 動(dòng)物福利與食品品質(zhì)安全

芳鑫：

1、提升農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利不是去禁止利用這些農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物，而是滿足它們的生存所需。這是非常合理的且必要的事情。

2、關(guān)注動(dòng)物福利，也不光只有道德層面、環(huán)境與可持續(xù)層面的考慮，更關(guān)鍵的還是，農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物為我們提供了重要的食物來源，他們的生存狀態(tài)也直接影響了這些動(dòng)物產(chǎn)品的食品安全和品質(zhì)。

抗生素濫用：

在養(yǎng)殖中濫用抗生素會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物耐藥性的提高，這將將對(duì)動(dòng)物健康乃至人類健康產(chǎn)生重要影響。

工業(yè)化養(yǎng)殖vs有機(jī)農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖

常規(guī)的工業(yè)化養(yǎng)殖以及放養(yǎng)的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)里面的動(dòng)物，在實(shí)際上中發(fā)現(xiàn)：有機(jī)農(nóng)場(chǎng)里面的動(dòng)物可能會(huì)遭受更多的病痛的折磨，因?yàn)樗麄儧]有得到及時(shí)得到抗生素或者是其他藥物的治療。

抗生素濫用已經(jīng)成為一種世界性的問題，

中獸醫(yī)、中獸藥的研究可能會(huì)是解決問題的新思路。

08 新興農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)模式

在國外的這種工業(yè)化養(yǎng)殖或者說集約化養(yǎng)殖（factory farming）是飽受詬病的：EU（歐盟）已于2012年禁止沒有雞窩、沒有沙坑，也沒有棲息的樹木，只在用鐵絲網(wǎng)圍住的籠子中飼養(yǎng)蛋雞的 “格子籠飼養(yǎng)” 方式，此外在美國，麥當(dāng)勞、亨氏、家樂氏、金寶湯、星巴克咖啡等300多家企業(yè)也宣布采購非格子籠飼養(yǎng)的無籠放養(yǎng)雞蛋。

可能在不久的將來，國內(nèi)也會(huì)不可避免的去發(fā)展這種集約化養(yǎng)殖，但我們可以在它發(fā)展的過程中更多的，不管是從學(xué)界也好，從消費(fèi)者也好，有更多的人去意識(shí)到動(dòng)物福利的重要性。

馨木：

戶外式生產(chǎn)模式/半開放“散養(yǎng)”畜牧模式

給予動(dòng)物充分自由活動(dòng)的空間，晚上的時(shí)候則在固定的時(shí)間點(diǎn)，回到固定的地方休息，這種生產(chǎn)模式可以很大程度的滿足飼養(yǎng)動(dòng)物的生物習(xí)性。這種方式也是我們目前非常提倡的，也是未來畜牧生產(chǎn)的主要的發(fā)展方向。

福利養(yǎng)殖模式

尊重動(dòng)物的感知，為飼養(yǎng)的禽畜提供健康飲食、活動(dòng)空間等生活保障，從而提高其免疫力，確保食品安全，福利養(yǎng)殖模式是目前國際公認(rèn)的可持續(xù)發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖模式。

09 食品可溯源、生產(chǎn)高標(biāo)準(zhǔn)

消費(fèi)者的“用嘴投票"很重要!

從消費(fèi)者層面，目前越來越多的國人生活水品也越來越高。如果大家能在動(dòng)物類食品攝入量上做到適量（葷素搭配，而非天天吃肉頓頓吃肉），并且在經(jīng)濟(jì)條件允許下，更多關(guān)注肉類的品質(zhì)，鼓勵(lì)大家去購買有綠色標(biāo)識(shí)或標(biāo)出高動(dòng)物福利農(nóng)場(chǎng)出產(chǎn)的產(chǎn)品，它的價(jià)格上可能會(huì)貴，但是它質(zhì)量上也有保證。也能夠給高動(dòng)物福利的產(chǎn)業(yè)鏈一個(gè)刺激、一個(gè)增長的機(jī)會(huì)。這樣畜牧業(yè)也會(huì)因?yàn)榇蠹蚁M(fèi)偏好的改變，而從無休止的擴(kuò)大生產(chǎn)、威脅動(dòng)物福利，轉(zhuǎn)為生產(chǎn)更高品質(zhì)的動(dòng)物來源食品，這樣既能照顧到動(dòng)物福利，又能讓大家吃的更高品質(zhì)、更營養(yǎng)。

來源：何以為食