大暑時(shí)節(jié)，古人喊你來吃冰！

大暑
二十四節(jié)氣

大暑，二十四節(jié)氣中的第十二個(gè)節(jié)氣，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)120°，時(shí)間一般在每年公歷7月22日至24日之間。大暑相較于小暑，天氣更加炎熱，正是一年中暑氣最盛、氣溫最高的時(shí)候。

大暑三候

大暑三候：
一候腐草為螢，二候土潤(rùn)溽[rù]暑，三候大雨時(shí)行。
一候腐草為螢。螢火蟲有水生與陸生兩種。陸生的螢火蟲產(chǎn)卵于枯草上，大暑時(shí)，枯草上的螢火蟲卵化而出，古人誤認(rèn)為螢火蟲是腐草變化而成。

二候土潤(rùn)溽暑。大暑后，天氣開始變得悶熱，泥土變得潮熱而松軟。
三候大雨時(shí)行。大暑后，時(shí)常出現(xiàn)的滂沱大雨使暑濕減弱，天氣開始漸漸轉(zhuǎn)涼。

大暑時(shí)節(jié)也是氣候變化最為劇烈的時(shí)期，古語說：“禾到大暑日夜黃”，大暑天氣炎熱，各種喜溫農(nóng)作物也到了一年中生長(zhǎng)最快的時(shí)節(jié)，此時(shí)我國(guó)南方一些地區(qū)的雙季稻，迎來了收獲。農(nóng)諺說“早稻搶日，晚稻搶時(shí)”“大暑不割禾，一天少一籮”，可見搶收刻不容緩。

“酥”與“酥山”

大暑節(jié)氣正值“三伏”里的“中伏”前后，“中伏”是一年中最熱、最潮濕的時(shí)期。在這個(gè)時(shí)候來一份涼爽的冰激凌是一件多么愜意的事情。早在一千多年前的唐朝，就已經(jīng)出現(xiàn)了類似于冰激凌的食品，它的名字叫“酥山”。在唐章懷太子墓壁畫中就有它的身影。

“酥”，大約在南北朝時(shí)期由北方游牧民族帶入中原，賈思勰在《齊民要術(shù)》中對(duì)“酥”的益處及制作方法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，由此可知“酥”與我們今日所吃的奶油、黃油大致相近，可視為同一類奶制品。

“酥山”，其實(shí)就是“酥”的變種，是用酥油類奶制品制作的帶有欣賞、裝飾性的降溫食品，可視為現(xiàn)代冰激凌的原始形態(tài)，不同的是，其上還裝飾時(shí)花。

《侍女內(nèi)侍圖》

酥山在唐墓壁畫中無爭(zhēng)議的圖像出自章懷太子墓的《侍女內(nèi)侍圖》，圖中一侍女穿翻領(lǐng)胡服，雙手捧長(zhǎng)方形器具，內(nèi)盛白色冰塊狀物，既似唐代的冰盤又似酥山。

另章懷太子墓前甬道東壁出土一組《托盆景侍女圖》，有專家學(xué)者亦認(rèn)為侍女所端之物為酥山。唐代關(guān)于酥山的記述很多，可以斷定酥山是一種受到唐人非常喜歡的食品。

《托盆景侍女圖》

正如曾幾所說，“炎蒸乃如許，那更惜分陰”。大暑時(shí)節(jié)大家出門要注意遮光防曬，防止中暑和曬傷，“酥山”雖美味，可不要“貪杯”哦！

編輯：李玨雯
審核：周瑞

來源：陜西歷史博物館