又反轉(zhuǎn)了？豬油，植物油，到底哪種油更好？

老一輩人，甚至一些八零后都對豬油不陌生，以前條件艱苦時(shí)，許多人家里都吃豬油，一些粵菜和一些餡料仍在保持傳統(tǒng)，繼續(xù)使用豬油。

不知道從什么時(shí)候開始，許多人為了健康不再吃豬油，開始吃植物油了。

近期一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，給小鼠喂養(yǎng)含20%大豆油的飼料8周，相比同比例的20%豬油飼料，更不好，能明顯促進(jìn)炎癥，可能會(huì)造成心血管和肝損害風(fēng)險(xiǎn)增加。

他們給三組大鼠，分別喂養(yǎng)含豬油或大豆油的高脂飲食，或正常對照飲食。

持續(xù)8周后，發(fā)現(xiàn)3組的體重?zé)o顯著差異，不過，相比對照組，豬油和大豆油組進(jìn)食量較少，但血脂顯著升高。

令人感到意外的是，只有大豆油組收縮壓升高，氧化應(yīng)激指數(shù)增加，髓過氧化物酶活性提高，肝臟脂肪變性以及炎癥標(biāo)志物IL-6和正五聚蛋白3（PTX3）增加。

表明長期過量食用大豆油比豬油更容易引起炎癥及引起潛在的心血管和肝損傷。

這個(gè)研究提示我們，即使是富含不飽和脂肪酸的大豆油，長期過量食用也存在健康風(fēng)險(xiǎn)。

需要提醒你的是，本研究使用的劑量太大，屬于高脂飲食，本身就不健康，而且是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，不能直接推論到人體，未來還需更多研究。

友情提示一下，根據(jù)中國居民膳食指南的推薦，每人每天的食用油量為25-30克。

建議攝入食用油以植物油為主，動(dòng)物油為輔，不同植物油、動(dòng)物油交替搭配食用，使用多樣化油脂。

啥事過量了都不好，豬油??，也可以適當(dāng)來點(diǎn)。

Excesive consumption of unsaturated fatty acids leads to oxidative and inflammatory instability in Wistar rats

10.1016/j.biopha.2021.111691