反感料理包的真正原因，正在被“惡心”掩蓋

文|琥珀消研社

作者|張?jiān)?/p>

1年前做好的僵尸肉30秒出鍋，誰還敢隨便點(diǎn)外賣！

你有沒有想過，為什么外賣比堂食還便宜？

為什么有些商家，從下單到送達(dá)，只要10分鐘？

為什么有的店，不需要廚師、廚房，甚至不需要開火，就能做成月售幾千單的爆款外賣店？

剛剛說的這一切，都要從這朵工業(yè)奇葩——料理包說起。

加熱、剪開、打包，它出餐只需要三步，90秒內(nèi)就能搞定。

更加恐怖的是，你點(diǎn)的外賣很有可能是1年前就已經(jīng)做好的。

你以為我今天要講的是這個(gè)嗎？不，不是的。

料理包這個(gè)事情是老生常談了，上面這套煽動(dòng)性話術(shù)說不定你都會(huì)背了。

所以，咱們討論點(diǎn)新的東西：如何理性看待料理包？我們反感料理包真正的原因究竟是什么？

的確，現(xiàn)在使用料理包的外賣很多，有統(tǒng)計(jì)說，它們的數(shù)量高達(dá)70%。

這也就意味著，每一個(gè)外賣用戶，很可能都點(diǎn)到過料理包。

當(dāng)然，不是所有的料理包都是黑心料理包，螳客們千萬不要被帶節(jié)奏了。

不過呢，我們吃到的外賣，對，有些料理包外賣確實(shí)是這樣的：

售價(jià)2、30一份的蓋飯、煲仔飯，用料理包成本只要3、5塊。

就算你使出渾身解數(shù)用10塊錢買到一份飯，商家也能含淚掙你一半。

臺(tái)灣鹵肉飯、魚香肉絲蓋飯、肉末茄子、小炒黃牛肉、黑椒雞柳…

甚至是包子、餃子、油條、粥、炒飯，你能想到的品類都可能是料理包。

有網(wǎng)友說，點(diǎn)個(gè)炒飯，想讓老板加點(diǎn)蔥，沒有！那加點(diǎn)蒜吧，也沒有。

一個(gè)做餐飲的蔥蒜都沒有，用料理包的商家就是這么離譜。

用腳趾頭思考一下，超市買一份豬肉的成本都10來塊，3塊錢的葷菜料理包它合理嗎？

不合理，真的不合理。

所以你永遠(yuǎn)不知道廠家為了壓縮成本會(huì)干出什么事。

發(fā)臭的排骨粒、過期的冷凍肉，首先往水里一扔漂去氣味，再擱億點(diǎn)醬料掩蓋食材的臭味。

要么攪成顏色不太美好的糊糊，就看不出食材本身的形狀了，很像“豬食”。

料理包廠家工作人員親口說，儲(chǔ)存肉食的冷庫夏天進(jìn)來跟桑拿房一樣；

又因?yàn)閳D便宜，進(jìn)肉用遠(yuǎn)低于市場價(jià)的價(jià)格一次性進(jìn)十幾噸，排骨粒就放了一年了。

有商家自己都看不下去這些料理包的操作方式，直接自己舉報(bào)了自己加盟的店，太nice了。

然而呢，這一份份令人作嘔的“豬食”，光一個(gè)廠就能日產(chǎn)40萬份，每一份都被黑心老板裝在了劣質(zhì)料理包內(nèi)，配以水煮青菜的“掩護(hù)”，最后鉆進(jìn)了你我的腸胃。

尤其是那些只做外賣、不做堂食的黑店，他們甚至連正規(guī)的門面都沒有，擠在巴掌大的作坊里，地面、灶臺(tái)滿是污垢，砧板像一年沒洗的樣子，蟑螂、老鼠四處亂竄…

老板撈出泡在浮著油花的熱水里的料理包，撕開，把內(nèi)容物鋪在”垃圾堆”里的打包盒中，墊上唯一手作的水煮菜葉，一份標(biāo)價(jià)20元的蓋飯就完成了…

當(dāng)然了，其實(shí)用劣質(zhì)料理包的商家也沒那么難分辨。

首先，“琥珀消研社”在此建議大家，點(diǎn)外賣一定、一定要養(yǎng)成看商家照片和營業(yè)資質(zhì)的好習(xí)慣！

看看它的店面環(huán)境，以及看看它是不是這樣藏在居民樓里、連門面都沒有的破爛黑作坊。

另外，料理包一般都是肉塊、土豆塊之類的菜，不會(huì)有綠葉菜，因?yàn)槿~綠素不穩(wěn)定。

靠劣質(zhì)料理包賺錢的商家一般只具備煮水煮青菜的能力，所以，大家點(diǎn)外賣，一定要避開除了水煮菜葉沒有綠葉菜的餐食。

然而，這就是料理包的全部嗎？不，那只是你以為的。

前面說了，在某些自媒體極其煽動(dòng)的描述下，我不知道有多少人直接將料理包跟臟亂差劃上了等號(hào)。

但你知道嗎？料理包，真的太常見了。

各種小龍蝦調(diào)料、火鍋底料，自熱火鍋、自熱米飯、便利店里的便當(dāng)、泡面…只不過料理包換了個(gè)皮大家就反應(yīng)不過來而已。

甚至是你我耳熟能詳?shù)闹胁瓦B鎖，比如鄉(xiāng)村基、真功夫，外婆家、老娘舅等等，也都是用的料理包。

這還是在上個(gè)世紀(jì)90年代洋快餐的沖擊下，中國本土餐飲人學(xué)到的先進(jìn)運(yùn)營模式，它們管這叫“中央廚房”，憑此改變無標(biāo)準(zhǔn)的粗放的手作模式。

說白了，料理包就是食品工業(yè)向餐飲業(yè)滲透的一個(gè)縮影，這是必然的。

然而，非常有意思的是，以前工業(yè)化的麥當(dāng)勞令中國人向往，現(xiàn)在工業(yè)化的料理包卻人人喊打。

這其中還少不了某些自媒體以偏概全，嘩眾取寵的呼嚎。

什么資本有罪、工業(yè)有罪等等，多么美好的故事??！好哇塞，正義使者們可太愛聽了！

什么“你吃的外賣是一年前就做好的”，廢話，料理包不放防腐劑的保存一年是非常正常的能力，軍工產(chǎn)品的保質(zhì)期還上10年呢。

換句話說，料理包本沒有大罪，但是用于外賣才顛覆了大家的認(rèn)知。

所以，“琥珀消研社”不贊同那些把料理包完全污名化的搞法，當(dāng)然，我也不是為劣質(zhì)料理包說話，生產(chǎn)劣質(zhì)料理包以及故意用劣質(zhì)料理包牟利的外賣商家仍然是餐飲業(yè)的老鼠屎。

有錯(cuò)的不是工業(yè)形式，而是操作工業(yè)的人。

所以，大眾對料理包反感的情緒真正的來源是哪里？這是因?yàn)榱侠戆鼘⒊蔀殡A級(jí)特色。

工業(yè)化的浪潮抵擋不住，那么未來的餐飲業(yè)很有可能兩級(jí)分化。

一種就是這樣廉價(jià)且大批量生產(chǎn)的料理包，而另一種就是高端手作餐飲。

這樣一來，寫字樓里享受福報(bào)的打工人，和工地蹲在馬路牙子上吃盒飯的人被劃在了一起，而另一撥就是吃得起廚師親手做的“奢侈品”的中產(chǎn)。

它本來是工業(yè)化的蜜糖，現(xiàn)在卻成了我們打工人的砒霜。

在某些揭露料理包臟亂差的稿子下面，我總是看到有人說“為啥要貪便宜？貪便宜才會(huì)買的料理包?。　?/p>

我只想說，那不是廢話嗎。

我們這種在溫飽線上掙扎的打工人，要想吃得健康、優(yōu)質(zhì)，就得花比速食便當(dāng)幾倍的價(jià)錢。

拿我自己來說，我每次點(diǎn)外賣，都要選擇很久。

一份蓋澆飯只要10來塊，但單獨(dú)買的話一個(gè)小炒就要近20了，哪兒有錢?。?？

抉擇再三，比較各種優(yōu)惠，我還是會(huì)選擇便宜的蓋澆飯，雖然我并不愛吃，也知道它不一定健康。

還有，經(jīng)常加班加到晚上8、9點(diǎn)，下班只想癱著，誰還有精力自己做飯??？于是，省錢的最后一個(gè)渠道都被掐斷了。

這會(huì)，十塊錢出頭、有葷有素的外賣，就是我們打工人最好的選擇。

不然為什么某寶上的料理包除了賣給了外賣商家，剩下還有不少顧客是打工人呢？

美國人類學(xué)家Laren Berlant曾發(fā)表過一篇名叫《慢死亡》的論文，講的是社會(huì)結(jié)構(gòu)與肥胖的關(guān)系。

比如，在美國，底層勞動(dòng)階級(jí)的肥胖率普遍比中產(chǎn)階級(jí)高。

你是不是也以為他們不愛運(yùn)動(dòng)、愛吃垃圾食品、沒有“身材管理”的意識(shí)等等。

然而，真相是：底層勞動(dòng)階級(jí)只能用炸雞之類的工業(yè)速食填飽肚子、也沒有休閑時(shí)間去健身房揮汗如雨。

現(xiàn)在，廉價(jià)的料理包外賣占據(jù)市場，也是一樣的邏輯。

高鹽、高糖且不新鮮的料理包，正在讓 打工人 “慢死亡”。

雖然好的料理包本沒有食品安全問題，但商家并不會(huì)告訴你他使用的料理包是否正規(guī)，是不是來自連生產(chǎn)員工都看著都說惡心的料理包黑工廠。

你也不知道你剛剛吃的那塊肉，是不是工人徒手從潮濕地面上撿起來的沒洗的肉片，是不是放了1年的排骨粒，又或是已經(jīng)在冷庫里發(fā)臭了的僵尸肉。

在巨大的食品工業(yè)浪潮中，料理包讓打工人節(jié)省了時(shí)間、精力、金錢，卻也拿走了我們的健康。

講真，這波不是料理包的出現(xiàn)讓年輕人不能好好吃飯了，是我們年輕的打工人根本沒有能力吃點(diǎn)好的。

*本文圖片均來源于網(wǎng)絡(luò)

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