奶茶到底賺不賺錢？

文|琥珀消研社

作者|張?jiān)?/p>

昨晚深夜，一朋友告訴我，他要和他的女朋友分手！我問為什么？

他告訴我一杯喜茶要32塊！我說：是啊，為什么！

……

等等，一杯喜茶怎么這么貴？??！

你有沒有想過，

為什么有些女生買個(gè)視頻會(huì)員24塊都舍不得，買杯喜茶30塊缺能隨便買？？

喜茶到底憑什么搞定這些女孩子的？

帶著好奇心，我決定上網(wǎng)度娘：“喜茶創(chuàng)始人”

結(jié)果這搜索答案驚呆我！29歲身家40億！?？疲?0后！160億！

這……遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出王健林的“小目標(biāo)”了！

而25-26歲的我們?cè)诟墒裁?？買喜茶！

毫無疑問，這就是命啊。

這期，我們就來扒一扒喜茶到底賺了我們多少錢？!

先說結(jié)論，30元一杯的喜茶原來真的沒有7元一杯的蜜雪冰城賺錢！

我們，讓我們高舉手中的三連，一起準(zhǔn)備，預(yù)備，氪！

喜茶，2012年成立之時(shí)，還僅僅是廣東省江門市九中街上一個(gè)叫“皇茶”的平平無奇飲品店。

沒錯(cuò)，喜茶的原名叫“皇茶”。

隨著皇茶生意越來越火，各種“李鬼”跳出來自稱“皇茶”，

迫于無奈，這才將皇茶改為了喜茶并注冊(cè)了商標(biāo)。

而這個(gè)改名費(fèi)，足足花了70萬元……

而皇茶才剛剛開店之時(shí)，已經(jīng)距離珍珠奶茶走紅過去了32年！

1980年代 ，一位喜歡吃粉圓的臺(tái)灣春水堂店長在一次內(nèi)部新飲品競(jìng)賽中，突然靈機(jī)一現(xiàn)，將粉圓放入了奶茶，沒錯(cuò)！這就是大名鼎鼎的“珍珠奶茶”的誕生！

話說這位造福了全世界“不喝珍珠奶茶會(huì)死星人”的姐姐妹妹們的店長真心是深藏功與名啊。

時(shí)間來到了1996年，仙蹤林和快可立先后在上海開了直營店，才將“珍珠奶茶”帶入大陸。

做個(gè)小調(diào)查，有沒有人喝過這兩個(gè)牌子？當(dāng)然，喝過的小伙伴大概孩子……幾歲了？

猶記得，初中門口的奶茶店是小年輕們最喜歡聚集的地方，那時(shí)天還是那么藍(lán)，題還是那么難，時(shí)間還是那么不值錢，我們還是那么喜歡坐在旁邊的女同學(xué)……

等等，扯遠(yuǎn)了，不過放學(xué)后4元一杯的原味珍珠奶茶里是不是有牛奶，熱量高不高我們還是不在意的。

再到后來，12元以上的奶茶店開滿了商業(yè)街，其實(shí)很多人發(fā)現(xiàn)還是2.5一聽的可口可樂香啊，不然換兩個(gè)6元一罐的紅牛也是比奶茶性價(jià)比高！

于是奶茶店就開始擠滿了有說有笑的女同學(xué)和她身旁等著付款的男朋友。

不過有人說男生不喜歡喝奶茶？你莫不是忘了周杰倫……

（周董胖胖的微笑）

再到了今天的主人公喜茶，最貴的芝芝莓莓去年漲價(jià)到了32元一杯！從最初4元一杯的校門口奶茶，到現(xiàn)在32元一杯的果茶，價(jià)格足足翻了8倍！

然而，神奇的是，價(jià)格上漲了這么多，喜茶店每次去還要排上20分鐘到1個(gè)小時(shí)的隊(duì)！

這樣一杯喜茶不賺大了？！

但是！數(shù)據(jù)顯示，我們還真的“誤會(huì)”喜茶了……

根據(jù)《2019年新式茶飲報(bào)告》，年銷售收入千萬元量級(jí)的成熟茶飲店的凈利率大概在11%！

毫無疑問，喜茶只是小賺！這樣的數(shù)據(jù)是不是不太哇塞？我們?cè)賹?duì)比下下，一杯4元的校門口奶茶店賣奶茶的小姐姐告訴我她的利潤在80%，一家商業(yè)街旁開coco奶茶店的大叔告訴我他的利潤在50%左右，而一杯30元的喜茶凈利潤只在10%？！

你莫不是在唬我？

其實(shí)，單單配料上的花費(fèi)絕不可能會(huì)產(chǎn)生這樣的結(jié)果，更多的秘密在于——運(yùn)營成本。

校門口的小姐姐是自家底商自己開店，成本不過12元一公斤的果粉混合15元一公斤的奶精，在搭上個(gè)不值錢的塑料杯子；而街邊的coco店大叔還雇了三個(gè)臨時(shí)工，房租和店員工資的成本就占到了總成本的一半以上。

再到了環(huán)境不輸星巴克的喜茶店就更不用說了。一家面積在百平以上的一線城市大店的場(chǎng)地成本就占去了喜茶總成本的近30%！而裝修方面，喜茶一線城市的大店裝修通常投入120萬元，如果碰上了主題店，那么成本還要更高些。

除了場(chǎng)地成本，喜茶占大頭的成本其實(shí)來源于人工成本。由于購置的都是新鮮水果，每家喜茶店的吧臺(tái)員工通常在6-10個(gè)人分工協(xié)作，而大城市中人力成本也自然水漲船高，一般而言，一線城市大型門店的人力成本就要占走每月固定總成本的近60%，又是場(chǎng)地費(fèi)用的兩倍！所以各位男童鞋，這下知道奶茶店小姐姐甜美笑容背后……都是錢?。?/p>

居高不下的運(yùn)營成本也讓喜茶在疫情爆發(fā)的2020年步履維艱，以至于喜茶的飲品價(jià)格在去年又雙叒叕漲了！現(xiàn)在最貴的單品芝芝莓莓單價(jià)達(dá)到了32元一杯。

為了減少運(yùn)營成本好滲入以“蜜雪冰城”為代表的平價(jià)飲品賽道，喜茶甚至在去年發(fā)布了全新子品牌“喜小茶”，價(jià)格就足足便宜了一半！

是不是覺得“喜小茶”肯定更受歡迎？

那你可太不懂奶茶店為何深受姐姐妹妹們喜愛了。

第一個(gè)首要因素就是喜茶的選址！

喜小茶一般選址在了工業(yè)圈，而喜茶是在最繁華的商場(chǎng)內(nèi)還要提供座椅。為什么？

其實(shí)這和男生喜歡相約打籃球之后泡澡一個(gè)道理，女生總愛逛街，而逛累了渴了，旁邊環(huán)境優(yōu)雅香味撲鼻的喜茶店自然是不錯(cuò)的選擇，這種情況下，雖然喜茶的價(jià)格更貴，但是需求卻相對(duì)更剛需。

第二個(gè)因素就是“奶茶”其實(shí)并不單單是用來喝的！

誒，這時(shí)是不是小小的腦袋里有了大大的疑惑？

奶茶不用來喝，還能干什么？拍照嗎？不單單如此，奶茶已經(jīng)開始成為了新時(shí)代的女性社交形式！

這怎么說？

一邊“減肥是女性為之奮斗終生”的事業(yè)；而一轉(zhuǎn)眼，和小姐妹出去那自然是“相視一笑，一人一杯喜茶”。喜茶店為什么花了大筆裝修費(fèi)用來使得環(huán)境不輸星巴克？

要知道消費(fèi)力水平排行中，女人>孩子>狗>男人。

于是占領(lǐng)了女性消費(fèi)市場(chǎng)的奶茶自然長驅(qū)直入，也讓男性買單。去年秋日的“第一杯奶茶”不知道讓多少只知道“多喝熱水”的“直男”受教育。對(duì)此，不得不感慨：商家套路，實(shí)在是高！

*本文圖片均來源于網(wǎng)絡(luò)

琥珀消研社

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