有“長壽油”之美譽(yù)的茶油，為何很少人吃？

茶油是油茶籽經(jīng)過壓榨得到的食用油，南方的居民對它并不陌生，不少城里人到農(nóng)村找土茶油，每斤一百塊左右。茶油具有很高的營養(yǎng)保健價值，可以與橄欖油相媲美的高級植物油，有“長壽油”之美譽(yù)，自古隸屬“皇宮御膳”用油，漢高祖特賜予其“宮廷御膳”稱號，明太祖將茶油封為“御膳用油”并賜封為“御膳奇果汁，益壽茶延年”，清雍正皇帝有“懷慶油茶潤如酥，山珍海味難媲美”的稱贊。在傳統(tǒng)用法中，茶油是藥食兩用油，廣泛用于食療，如產(chǎn)婦常吃茶油，可以增加哺乳期的泌乳量，防止發(fā)胖，且有益于嬰兒的正常發(fā)育。即使長期貯藏的過期茶油，雖然不能食用，但仍有很多用途，給嬰兒擦可改善紅屁股，撞包了用于消腫，有保濕、滋潤、烏發(fā)作用，保養(yǎng)廚具等。

1、茶油的營養(yǎng)價值好

茶油主要有不飽和脂肪酸組成，其含量達(dá)90%以上，其中不飽和脂肪酸主要有油酸（78.8%）、亞油酸（10%）、亞麻酸（1.1%）。亞油酸、亞麻酸這類多不飽和脂肪酸需要從食物中攝取，是人類必需脂肪酸，可以改善血脂、降低血液中膽固醇和甘油三酯，但不宜過多攝取，適量有利于保持最佳健康狀態(tài)。茶油單不飽和脂肪酸——油酸的含量是所有植物油中最高的，多不飽和脂肪酸的含量適中，而且茶油的不皂化物比橄欖油含量很少，易于消化吸收，日常生活中常食用有益健康。

茶油還富含多種生物理活性物質(zhì)，包括角鯊烯、黃酮類物質(zhì)以及維生素E等，對健康有益，如角鯊烯可以促進(jìn)血液循環(huán)，修復(fù)皮外傷、燙傷等，傳統(tǒng)民間方法會用茶油來涂抹傷口，然后維生素E有抗氧化作用。此外，茶油不易受到黃曲霉素的污染，比菜籽油、花生油更綠色健康，用茶油烹飪、炒菜，一般廚房中油煙較少。

2、為何很少人吃茶油？

隨著生活水平的提高，人們對健康的關(guān)注越來越多，特別是家庭條件已經(jīng)改善的。每年親戚從廣州回來，都要幫他人帶幾斤土茶油過去，找熟悉的人帶茶油更有質(zhì)量保證。根據(jù)身邊消費(fèi)群體看，茶油雖然比菜籽油要貴好幾倍，是高檔食用油，但吃茶油的人并不少，可能沒有每餐都使用，好食材會配上茶油，營養(yǎng)又健康。

新余市云眾地生態(tài)油茶專業(yè)合作社基地有幾百畝油茶林，經(jīng)過十二年的撫育管理，已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)定產(chǎn)果期，注重施用有機(jī)肥、不施用化學(xué)農(nóng)藥，油茶林鋤草、修剪、施肥、采摘均是請附近的村民務(wù)工，采取綠色有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)管理。采取傳統(tǒng)壓榨方式加工，無添加，油色清、味道純，是100%純天然山茶油，一般按照75-100元/斤出售，價格比超市要實(shí)惠。

根據(jù)實(shí)踐觀察，油茶價格居高不下，原因在于油茶樹種植、撫育管理成本較高。目前油茶籽采摘基本靠人工，隨著農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移及老齡化加重，人工成本逐年提高。加工也是一方面，傳統(tǒng)壓榨時不僅造成原料浪費(fèi)，壓榨后的油茶餅也沒有很好的綜合利用方式。

最后，根據(jù)專家建議，茶油雖好，也要控制食用量，每人每天烹調(diào)用油需控制在25-30克。茶油對產(chǎn)婦身體復(fù)原，防治老年性便秘有較好的效果，可用茶油10-15毫升加1/3蜂蜜，每日早晚各服1次，3-5天即起作用。

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