很多人追求吃野菜野味，覺得什么都是野的好，真是這樣嗎？

要弄清這個(gè)問題，首先我們要明白一個(gè)簡(jiǎn)單又常被忽略的道理，就是現(xiàn)在人類享用的所有種植和養(yǎng)殖的蔬菜肉類美味，最早的源頭都是來自野生。

生物從無到有，一脈相承。

開天辟地之時(shí)，也就是地球誕生之時(shí)，大地一片荒蕪，毛都沒有。后來慢慢孕育了生命，生命從最簡(jiǎn)單的細(xì)胞，演化為菌類到藻類，經(jīng)過40億年的分化和進(jìn)化，才形成了如今的動(dòng)物、植物、微生物等組成的大千世界。

人類就是在這個(gè)演化進(jìn)化中脫穎而出的，因此不管動(dòng)物還是植物還是細(xì)菌，都是同宗同源，起始于一個(gè)最早的細(xì)胞祖宗。一直到幾百萬(wàn)年前，人類才從猿類中脫穎而出。但在剛剛變成人的時(shí)候，還只能是野人，茹毛飲血，有什么吃什么，根本沒有挑剔的條件。吃不飽穿不暖，是后來人類發(fā)展到很高級(jí)階段才有的形容詞，那時(shí)候只有吃不飽，根本還沒得穿呢。

人類一直到學(xué)會(huì)用火，才算進(jìn)行了一次質(zhì)的飛躍，真正與其他動(dòng)物區(qū)分開來。人類開始吃烤熟的食物，這樣食物變得更容易消化，里面的營(yíng)養(yǎng)更能被身體吸收，人類才開始強(qiáng)壯起來。隨著早期人類開始走出叢林，語(yǔ)言和思維的發(fā)展，人們開始了將野生動(dòng)植物轉(zhuǎn)化為養(yǎng)殖種植的嘗試。

養(yǎng)殖業(yè)種植業(yè)發(fā)展，造就了人類社會(huì)。

人類養(yǎng)殖種植嘗試，最開始是不經(jīng)意間發(fā)展起來的。比如打獵打到活物，一次享用不完，就把它們?nèi)︷B(yǎng)起來，等到因天氣等原因無法狩獵，無肉可吃時(shí)再享用；為了方便，把一些好吃的野菜帶回栽種在宿營(yíng)地附近。漸漸人們意識(shí)到這樣做的諸多好處，就流行起來，從此有了養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)。

經(jīng)過數(shù)千年上萬(wàn)年的變遷，人類把那些最好吃最好種最好養(yǎng)的野菜野獸野禽，通過長(zhǎng)期緩慢馴化，就變成了今天的蔬菜、家畜和家禽。這些蔬菜、家畜、家禽在人類長(zhǎng)期的培育和改良下，味道越來越好，產(chǎn)量越來越高，營(yíng)養(yǎng)也越來越豐富。由此，人類社會(huì)才從蠻荒漸漸走向了文明，生活從缺衣少食變得越來越滋潤(rùn)。

而那些難以馴化，或者不好吃不好種，甚至有毒有害，或者養(yǎng)殖種植得不償失的動(dòng)物和植物，人類就把它們淘汰了，依然讓它們野著，于是就成了如今的野味。由此可見，所謂的野味野菜，是人類經(jīng)過萬(wàn)年選擇淘汰掉的，并不是什么好東西。

人們享福享多了，就總有人想搞點(diǎn)事。

其中一撥搞事的人就是每個(gè)朝代都有的，隔三差五就鬧騰一回返祖復(fù)辟。這種人認(rèn)為老祖宗什么都好，恨不能回到猿人時(shí)代，天當(dāng)房樹當(dāng)床，呼吸大自然享受大自然，多愜意?，F(xiàn)代就有那么一些人，天天叫嚷著要吃野菜野味土味，在一些所謂“養(yǎng)生專家”們的推波助瀾忽悠下，一時(shí)吃野菜野味土味成為風(fēng)尚，把人類幾千年積攢下來的文明~養(yǎng)殖種植的食物棄如敝履。

如果我們想一想，那時(shí)的老祖宗要種活一株野菜苗，圈養(yǎng)的獵物被馴化下了崽，是何等艱難，經(jīng)過了多少代人的前赴后繼，才獲得如今這些成果，卻被我們嫌棄，這不是生在福中不知福嗎？

那么，這些追求吃野菜野味生蛤蟆死老鼠的人真的健康了嗎？其實(shí)無需說多少大道理，大家看看自己周圍，或問問自己，追求這些的人，有能力天天弄到野菜野味的人，那些天天不吃洋雞蛋只吃土雞蛋的人，身體都比不追求這些的人好嗎？

我看不見得，反正我有幾個(gè)認(rèn)識(shí)的人就是一生都追求這些，也沒見得比別人長(zhǎng)壽，而是更多的病痛跟隨著他們，甚至早早就撒手人寰了。

其實(shí)這類人從來也沒有明白野菜野味到底有什么好，只不過是人云亦云跟風(fēng)罷了。如果真有追求天性自然的雄心，現(xiàn)在在亞馬遜原始森林里，還有不少土著過著刀耕火種的生活，那里真的有許多野菜野味，有人愿意去過這種生活嗎？

盲目追求野菜野味是反智反科學(xué)的。

放著從老祖宗開始，經(jīng)過幾千年上萬(wàn)年才奮斗得來的精華不去享受，卻要去追求被人類一路丟下的糟粕和垃圾，這里的邏輯怎么也說不通，實(shí)在是無可理喻。人類在原始社會(huì)，平均壽命只有15歲，而在這之前的猿人剛剛轉(zhuǎn)化成原始人類的時(shí)代，也就是人類還沒有學(xué)會(huì)用火之前，茹毛飲血，吃的都是最野最生的食物，那時(shí)的壽命恐怕更低吧？

隨著人類文明的日益精進(jìn)，人們的生存能力漸漸提升，壽命才得到逐步提高。有研究表明，人類平均壽命原始社會(huì)約15歲，夏代約18歲，秦漢時(shí)期20歲，東漢22歲，唐朝27歲，宋代30歲，清代33歲，1957年57歲，1981年68歲，1999年70.8歲，2000年71.8歲，廣州、上海等一些發(fā)達(dá)城市已經(jīng)達(dá)到76歲。

這說明了什么？當(dāng)然說明了健康和壽命是隨著社會(huì)文明的提升而提升的，雖然也有戰(zhàn)爭(zhēng)饑荒等的影響，但其中蔬菜肉食品等營(yíng)養(yǎng)的提升也功不可沒吧？一般說來，歷史越久遠(yuǎn)，人們享受的蔬菜和糧食越匱乏，因此用野菜野味充饑所占比重越大吧，如果野菜野味真的好，那么越往古代豈不是壽命越長(zhǎng)，怎么恰恰相反呢？這說明野菜野味吃得越少，人類越健康，壽命越長(zhǎng)。

那么野菜野味土味到底有多營(yíng)養(yǎng)呢？

從科學(xué)和邏輯來說，人工種植的蔬菜、養(yǎng)殖的家畜家禽營(yíng)養(yǎng)肯定遠(yuǎn)遠(yuǎn)比野菜野味要強(qiáng)很多。因?yàn)樗蟹N植業(yè)養(yǎng)殖業(yè)品種，都是人類幾千年上萬(wàn)年千挑萬(wàn)選培植改良出來的，在現(xiàn)代科學(xué)的參與下，通過雜交、改良，甚至基因?qū)用娴母脑?，這些動(dòng)物和植物的營(yíng)養(yǎng)成分、產(chǎn)量、品質(zhì)都得到大大提升。

而且在種養(yǎng)過程中，種植業(yè)有充足的肥料養(yǎng)分以及微量元素保障，養(yǎng)殖業(yè)有全價(jià)營(yíng)養(yǎng)飼料配給，還有嚴(yán)格的消殺措施，防止寄生蟲和菌類，因此上市的蔬菜和肉類都是健康和營(yíng)養(yǎng)豐富的。

而野菜野味呢？生長(zhǎng)在自然界，沒有種子、肥料和食物的保障，且很可能受到各種污染，受到寄生蟲細(xì)菌侵襲，吃了反而對(duì)身體健康無益。實(shí)際上野菜的營(yíng)養(yǎng)并不咋地，除了纖維素多點(diǎn)，無論哪種營(yíng)養(yǎng)都不如常見蔬菜，吃了一大鍋野菜，營(yíng)養(yǎng)也沒有一個(gè)西紅柿或胡蘿卜多。

而且野菜的口感也并不好，我也在飯店吃過一些野菜，大多口感粗糙，味道并不鮮美，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如我們常吃的蔬菜。

而且吃野菜還要防止中毒。

我國(guó)野菜有300多種，大多數(shù)是不能食用或有毒的。其中能夠食用的只有幾十種，常用的只有10來種。即便這10來種，有的也還帶輕微毒性，如馬齒筧、香椿、蕨菜等。

馬齒筧草酸含量高，吃下去會(huì)與身體里的鈣結(jié)合成草酸鈣沉淀，不但影響鈣的吸收，還容易形成結(jié)石；香椿含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，容易引起食物中毒，還會(huì)在體內(nèi)生成致癌物；蕨菜中含有一種叫“原蕨苷”的物質(zhì)，有一定致癌性，而且蕨菜纖維含量過多，吃多了難以消化。

因此這些野菜偶爾吃吃可以，但長(zhǎng)期吃吃多了就不好了。

上世紀(jì)九十年代，臺(tái)灣流行吃一種叫做“天綠香”的野菜，一些養(yǎng)生專家把這種野菜吹捧為“減肥菜”，號(hào)稱吃幾斤減幾斤，弄出了一場(chǎng)大面積中毒風(fēng)波。整個(gè)臺(tái)灣出現(xiàn)病例有近300人，最高峰的1995年7月到11月間，僅臺(tái)中榮民總醫(yī)院就收治過104名因食用天綠香住院的病人。有多名患者肺部出現(xiàn)纖維化，通過換肺才活了下來，有的最終死亡。有54人停止食用35天后還有呼吸困難癥狀。

分析證明，這種野菜含有超標(biāo)4倍的金屬鎘，會(huì)導(dǎo)致人體肝腎以及生殖系統(tǒng)病變，還會(huì)導(dǎo)致慢性呼吸困難，嚴(yán)重肺功能障礙等癥狀。每日食用天綠香150~200g，20天左右就會(huì)出現(xiàn)毒性反應(yīng)，癥狀隨著食用量的增加而增加。

這種鎘中毒病例上世紀(jì)40年代在日本也區(qū)域性發(fā)生過，他們把這病叫“痛痛病”，患者全身劇烈疼痛，骨質(zhì)疏松。為了防止這種病例發(fā)生，廣東省食品藥品監(jiān)督局下屬的食品安全專家委員會(huì)對(duì)天綠香的毒性作出了認(rèn)定，建議居民們不要長(zhǎng)期規(guī)律食用。

再說說野味的味道和營(yíng)養(yǎng)。

實(shí)際上野味（主要指陸地動(dòng)物）的味道并不好，沒吃慣的人偶然吃一次，會(huì)感到有很濃重的膻味，實(shí)在不好吃。當(dāng)然那些常吃上癮的老食客除外，就像有人喜歡臭豆腐，臭也是香的。人類對(duì)動(dòng)物養(yǎng)殖馴化幾千上萬(wàn)年，其肉質(zhì)都按照人類需要而改造了，味道本來就比野味更鮮美，只是人們吃多了，就不珍惜了。

那么營(yíng)養(yǎng)呢？肉類的主要營(yíng)養(yǎng)就是蛋白質(zhì)。相對(duì)來說，家畜家禽因?yàn)轲B(yǎng)尊處優(yōu)，食物充沛，且運(yùn)動(dòng)量較少，因此就養(yǎng)得更肥些；而野生動(dòng)物一天到晚都是為了食物，尋找競(jìng)爭(zhēng)奔跑廝殺，還是常常食不果腹，由于其運(yùn)動(dòng)量大，且吃不飽，當(dāng)然肌肉就多些，肥肉就少些。

專業(yè)的說法就是野生動(dòng)物肉里面含的蛋白質(zhì)較高，而脂肪較少。這種肉如果在古代，人們吃不飽穿不暖，就不如家畜營(yíng)養(yǎng)，但放在現(xiàn)在，人們都吃得肥嘟嘟的，天天嚷嚷著要減肥，自然是野味更營(yíng)養(yǎng)了。

但問題是，我們現(xiàn)在并不缺營(yíng)養(yǎng)，家畜家禽的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)夠好了，完全能夠滿足人體需要。如果說怕脂肪多，少吃點(diǎn)豬肉，多吃點(diǎn)牛肉、雞肉、魚類就可以了，為什么一定要去吃那又腥又膻的野味呢？

而且野味生存環(huán)境充滿了各種不確定性因素，身上帶有多種病毒和病菌，還可能受到各種污染，吃了對(duì)人體并不好。許多危害人類的病毒性疾病，如現(xiàn)在橫掃世界的新冠病毒，都是野生動(dòng)物惹的禍，因此遠(yuǎn)離野生動(dòng)物，尤其是不要食用野生動(dòng)物，才更安全更健康。

再來說說土雞蛋和洋雞蛋。

人們習(xí)慣稱呼的洋雞蛋，實(shí)際上就是養(yǎng)雞場(chǎng)出產(chǎn)的普通雞蛋，土雞蛋就是農(nóng)戶自家養(yǎng)的幾只雞產(chǎn)的蛋，還有人把在山上放養(yǎng)雞產(chǎn)的蛋也叫土雞蛋或者柴雞蛋?，F(xiàn)在市面上土雞蛋比較貴，且很小，一般價(jià)格都要超過普通雞蛋的1到2倍。

那么土雞蛋到底好不好呢？要我說不好。關(guān)于洋雞蛋和土雞蛋里面的營(yíng)養(yǎng)成分，很多機(jī)構(gòu)和專家都分析過，基本差不多，而且洋雞蛋蛋白質(zhì)、鈣、維生素等含量普遍比土雞蛋高，土雞蛋唯一高的是膽固醇，因此炒起來就要香一些，僅此而已。

現(xiàn)在人們膽固醇普遍超標(biāo)，尤其是老年人，吃土雞蛋對(duì)身體真的沒什么好處，為什么要去舍本求末，花冤枉錢買罪受呢？

說了這么多，無非就是為了說服大家不要去追求什么野菜野味，要好好珍惜人類自古以來創(chuàng)建的文明成果，只要做到葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡就可以了。如果硬是想換換口味，偶爾吃一回已經(jīng)證明很安全的野菜，也無不可，但一定要通過焯水煮熟，去掉其毒素。但千萬(wàn)不要長(zhǎng)期定期吃，否則真的得不償失。

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