干飯人的天敵：食源性疾病

干飯人，干飯魂，

干飯都是人上人！

對于廣大的干飯人來說，

最難受的就是吃不下飯，

那你知道最影響你干飯的是什么嗎？

沒錯，

它就是食源性疾病。

什么是食源性疾病
食源性疾病（Foodborne illness）是指通過攝入受污染的食品或飲用水引起的感染性或中毒性疾病。通俗地說，就是“吃出來的病”。

食源性疾病常見的病因及癥狀

科學預防是關鍵

1.家庭預防“五要點”

? 保持清潔：

處理生肉后需用肥皂洗手20秒

砧板、刀具生熟分開（建議用顏色區(qū)分）

? 生熟分離：

冰箱內(nèi)生肉放在下層，避免汁液污染熟食

? 徹底煮熟：

肉類中心溫度≥75℃（可用食品溫度計檢測）

雞蛋蛋黃完全凝固

? 安全溫度：

熟食室溫存放≤2小時，冷藏≤4℃

冷凍食品不解凍后復凍

? 安全原料：

不購買破損罐頭、發(fā)霉堅果

野生蘑菇、河豚等高風險食物避免食用

2.特殊人群防護

孕婦：避免生魚片、軟質(zhì)奶酪（李斯特菌高風險）

嬰幼兒：1歲以下禁食蜂蜜（肉毒桿菌風險）

免疫力低下者：蔬菜水果去皮或沸水燙洗

常見誤區(qū)要牢記
? “聞起來沒壞就能吃” → 金黃色葡萄球菌污染無氣味

? “冷凍能殺死所有細菌” → 李斯特菌在-20℃仍存活

? “食物煮沸就絕對安全” → 化學毒素（如黃曲霉素）耐高溫

食源性疾病可防可控，

關鍵在于提高意識、規(guī)范操作。

記住：****“食品安全無小事，健康防線在細節(jié)！”