贛食十味之：百合

山嵐繚繞處，一簇簇潔白的百合悄然綻放，花瓣卷曲如月，清香沁人心脾。在江西萬載、龍南的丘陵梯田間，這朵“云裳仙子”不僅以風姿綽約入畫，更以藥食兼優(yōu)的特性扎根民間。百合，這枚山野孕育的“潤肺精靈”，既是江南餐桌的常客，也是千年醫(yī)書中的養(yǎng)生明珠。

江西百合自古聞名，《草綱目》記載其“潤肺止咳，寧心安神”，《神農(nóng)本草經(jīng)》更將其列為中品藥材。得益于贛地獨特的紅壤與溫潤氣候，江西百合肉質(zhì)肥厚、味甘微苦，多糖與生物堿含量尤為突出。現(xiàn)代研究證實，百合富含蛋白質(zhì)、維生素B族及鈣、鐵等礦物質(zhì)，其黏液質(zhì)成分能有效滋潤呼吸道，緩解秋燥咳嗽，故有“天然潤肺膏”之稱。

在江西人的飲食智慧中，百合是跨越四季的養(yǎng)生密碼。初秋的燥熱里，一碗百合銀耳羹清甜滑潤；寒冬的砂鍋中，百合燉雪梨暖身潤喉；宴席上的西芹百合脆嫩爽口，是解膩的妙筆?？图胰烁鼘俸先谌胨幧牛号c蓮子、山藥同煮成“三白湯”，滋陰健脾；和蜂蜜慢熬成膏，專治小兒夜咳。甚至連略帶苦味的百合芯，也被曬干后與綠茶共沸，化作一杯“清心飲”。

百合的文化意象同樣深遠，古人視其“百年好合”為吉兆，江南女子出嫁時，嫁妝中常藏曬干的百合，寓意生活美滿。而江西山民則相傳，百合是仙鶴銜來的種子，落地生根后便成了護佑健康的靈草。從山野到餐桌，從藥匣到詩行，百合以質(zhì)樸之姿承載著自然與人文的交融。這顆瑩白的鱗莖，不僅是土地的饋贈，更是中國人“以食為藥”的古老智慧，在煙火氣中續(xù)寫著養(yǎng)生的詩篇。