“森林糧庫(kù)”中的多元化食物供給

森林是人類最古老的超級(jí)市場(chǎng)，更是應(yīng)對(duì)未來糧食危機(jī)的戰(zhàn)略儲(chǔ)備庫(kù)。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織最新報(bào)告顯示全球超過16億人直接依賴森林獲取食物，而且這個(gè)數(shù)字正在現(xiàn)代科技的加持下持續(xù)擴(kuò)大。

“中央一號(hào)文”連續(xù)五年強(qiáng)調(diào)向森林要食物，今年更是直接明確要求“發(fā)展森林食品，豐富森林糧庫(kù)”。“森林糧庫(kù)”是在大食物觀背景下，多元化食物供給體系的一個(gè)重要組成部分，包括經(jīng)濟(jì)林食品、林下經(jīng)濟(jì)食品和間接性食品等。森林食物，則是指以森林生態(tài)環(huán)境下生長(zhǎng)的植物、微生物及動(dòng)物為原料生產(chǎn)加工的各類食品，一般可細(xì)分為十大類——森林蔬菜、森林糧食、森林油料、森林果品、森林飲料、森林飼料、森林藥材、森林調(diào)料、森林肉食和森林蜜源。

我國(guó)擁有林地面積42.6億畝，蘊(yùn)藏著2000多種豐富的森林食物。2024年，我國(guó)各類森林食物產(chǎn)量2億多噸，人均森林食物產(chǎn)量約140公斤，是繼糧食、蔬菜之后的第三大重要農(nóng)產(chǎn)品，居世界前列。國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中，森林食品占比也在不斷增加：當(dāng)前，我國(guó)人均年谷物原糧食用消費(fèi)量為193公斤、肉類55公斤左右，蔬菜水果合計(jì)超過240公斤，水果及干果是居民消費(fèi)的森林食品中的大頭。

目前，通過立體開發(fā)森林資源，構(gòu)建起以木本糧油為基礎(chǔ)、林特產(chǎn)品為延伸、功能成分為突破的新型食物供給網(wǎng)絡(luò)，正在從三個(gè)維度重塑全球食物系統(tǒng)。

森林油料：破解油脂供給的結(jié)構(gòu)性矛盾

木本油料單位面積產(chǎn)油效率顯著優(yōu)于傳統(tǒng)油料作物。以油茶為例，高質(zhì)量茶園，盛產(chǎn)期畝產(chǎn)茶油可達(dá)80公斤，是油菜的3-5倍。我國(guó)目前油茶種植面積已達(dá)6800萬畝，年產(chǎn)茶油100余萬噸，可替代10%的大豆進(jìn)口量。國(guó)際油棕櫚產(chǎn)業(yè)更印證了木本油料的規(guī)?；瘽摿Α蜃貦坝彤a(chǎn)量占植物油總量的35%，而用地僅占油料作物總面積的5.5%。

另外，木本油料的脂肪酸構(gòu)成具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)：核桃油含12%~15%的α-亞麻酸（ALA），是橄欖油的50倍；油茶籽油單不飽和脂肪酸超80%，耐高溫特性優(yōu)于普通植物油。

常山縣油茶高效栽培示范基地（王璐攝）

森林藥材**：**中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的跨界融合

森林是提供藥用資源最主要的生態(tài)系統(tǒng)。藥食同源資源的合理攝入可以推動(dòng)食物供給體系從“飽腹型”向“功能型”轉(zhuǎn)型。以杜仲葉為例，提取物可制成降壓型功能茶葉、飲料等；桑樹全株開發(fā)出桑葉茶、桑葚酵素等系列產(chǎn)品，具有降三高的功效；銀杏葉黃酮類物質(zhì)是重要的植物源抗衰老食品添加劑。

采用林藥復(fù)合系統(tǒng)單位面積經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出是純林的2.8-4.5倍，展現(xiàn)獨(dú)特價(jià)值。在云南普洱，橡膠林下種植陽(yáng)春砂仁，單位面積收益提升3.2倍，病蟲害發(fā)生率降低40%。這種多層種植模式使土地當(dāng)量比（LER）達(dá)到1.78，顯著提高資源利用效率。

杜仲紅茶（杜紅巖攝）

*森林果品：***生物多樣性的味覺紅利

通過挖掘森林糧庫(kù)中的特色果蔬資源，開辟出一條“生態(tài)基因庫(kù)—獨(dú)特風(fēng)味—高附加值”的創(chuàng)新路徑。特色果蔬憑借其遺傳多樣性，在惡劣環(huán)境中展現(xiàn)出驚人生命力，沙棘可在-50℃至40℃的溫差、pH值9.5的鹽堿地中生長(zhǎng)，其根系固氮能力使土壤有機(jī)質(zhì)含量每年提升0.3%；利用植物種間雜交技術(shù)培育出的雜交杏李既有李的酸甜風(fēng)味，也有杏的宜人香氣，雜種優(yōu)勢(shì)使其相較于傳統(tǒng)杏、李品種也具有更強(qiáng)的抗性，這些自然和人工雜交育種工作為培育抗逆新品種奠定基礎(chǔ)。

杏李早熟品種‘味帝’（李泰山攝）

目前，森林糧庫(kù)正以“生態(tài)化生產(chǎn)、高值化利用、系統(tǒng)化供給”的優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)食物生產(chǎn)體系從耕地依賴型向生態(tài)協(xié)同型躍遷。這種轉(zhuǎn)型不僅意味著食物來源的物理空間的擴(kuò)展，更代表著人類在生態(tài)承載力約束下獲取營(yíng)養(yǎng)方式的根本性變革。未來隨著合成生物學(xué)、垂直農(nóng)業(yè)等技術(shù)的融合滲透，促使森林糧庫(kù)有望成為支撐地球生命系統(tǒng)的新型基礎(chǔ)設(shè)施。（王璐研究員/中國(guó)林科院經(jīng)濟(jì)林所）