熱水燙餐具，靠譜嗎？

朋友們，身邊有沒(méi)有

下館子喜歡****用茶水燙遍碗筷的？

告訴Ta，多半沒(méi)得用

可以去去灰塵

但如果目的是高溫除菌

無(wú)論是水溫 還是浸泡時(shí)間

都達(dá)不到消毒效果！

下面我們羅列了一些

碗筷上容易留存的細(xì)菌

聊聊生活中高溫滅菌的注意事項(xiàng)

金黃色葡萄球菌

因其對(duì)多種抗生素的抗藥性而聞名，是一種非常普遍的細(xì)菌。

通常來(lái)說(shuō)，這種細(xì)菌能在較高溫下存活一段時(shí)間，但在沸水中大約1-2分鐘后，存活率會(huì)大幅下降。

金黃色葡萄球菌會(huì)引起從輕微的皮膚感染到更嚴(yán)重的疾病，如敗血癥、心內(nèi)膜炎甚至是肺炎。

熱水處理不僅能夠破壞細(xì)菌的細(xì)胞壁，還能干擾其代謝途徑，從而有效地殺死細(xì)菌或抑制其生長(zhǎng)。

沙門(mén)氏菌

是一種引起食物中毒的常見(jiàn)細(xì)菌，特別是在未充分烹飪的肉類(lèi)、蛋類(lèi)或污染的食物中。

熱水可以有效殺滅沙門(mén)氏菌，尤其是在沸騰狀態(tài)下。對(duì)于餐具而言，用沸水燙洗可以顯著減少沙門(mén)氏菌的數(shù)量，提高餐具的衛(wèi)生安全。

李斯特菌

是一種較為頑固的細(xì)菌，同樣存在于肉蛋奶、海產(chǎn)品中，不過(guò)它能在冰箱的冷藏甚至冷凍室中存活。

對(duì)于李斯特菌，熱水燙洗的效果相對(duì)較好，但要求水溫達(dá)到沸騰，并保持一段時(shí)間。這種高溫處理可以有效降低李斯特菌在餐具上的存活率。

大腸桿菌

是一種存在于人和動(dòng)物腸道中的細(xì)菌，某些類(lèi)型的大腸桿菌可以引起嚴(yán)重的食物中毒。

熱水燙洗是對(duì)抗大腸桿菌的有效方法。沸騰的水可以迅速殺死大部分大腸桿菌，從而確保餐具的清潔和安全。

細(xì)菌芽孢

是一種極為耐熱的細(xì)菌形態(tài)，這些芽孢可以在極端環(huán)境下存活，所以只用熱水燙洗無(wú)法消滅。

要有效殺滅細(xì)菌芽孢，通常需要更高的溫度，比如壓力蒸汽滅菌（高于100℃）。在家庭環(huán)境中，熱水燙洗可能無(wú)法完全消除芽孢，但可以減少其數(shù)量。

霉菌

是一種常見(jiàn)的真菌，能在多種環(huán)境中生長(zhǎng)，特別是潮濕的地方。通常在沸騰水中燙洗幾分鐘就可以被殺死或顯著減少其數(shù)量。

因此，熱水燙洗餐具可以有效減少霉菌的存在，提高衛(wèi)生安全。然而，與所有微生物一樣，霉菌的殺滅也取決于燙洗的時(shí)間和溫度。

選擇信譽(yù)良好、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)的餐館至關(guān)重要。

到餐館用餐時(shí)，應(yīng)該先觀察餐具的清潔程度。如果餐具看起來(lái)不干凈，應(yīng)要求更換。

另外，可以自備消毒濕巾擦拭餐具，雖不能完全替代高溫消毒，但在一定程度上可以減少餐具表面細(xì)菌；也可以利用便攜式的紫外線消毒設(shè)備，用于對(duì)餐具進(jìn)行快速消毒，提供更全面的保護(hù)。

沒(méi)有任何一種方法能夠完全保證餐具的絕對(duì)無(wú)菌，生活中結(jié)合多種清潔和消毒措施是最理想的選擇。