科普中國(guó)-沙漠果

沙漠果屬玉蕊科，因其外觀非常像鮑魚(yú)，別名鮑魚(yú)果，也叫長(zhǎng)壽果、巴西果，英文名Brazil nut，原產(chǎn)地于南美洲的圭亞那、秘魯東部等地方，也生長(zhǎng)在沙漠，是新疆特有的干果。沙漠果營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含有大量的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和多種維生素之外，其油脂最為豐富，約為67%左右，遠(yuǎn)高于大豆含油量，具有較大的開(kāi)發(fā)價(jià)值。1

“鮑魚(yú)果”是一種干果，看起來(lái)非常像鮑魚(yú)，因而得名。它們有一般堅(jiān)果的重要特性，比如外皮堅(jiān)硬、果仁特別香脆等，鮑魚(yú)果味道清香濃郁，松脆香酥，長(zhǎng)期食用可以健腦、益腦。鮑魚(yú)果有“堅(jiān)果之王”的稱(chēng)呼。鮑魚(yú)果營(yíng)養(yǎng)豐富，果仁中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，維生素B1、維生素B2、維生素E含量也非常豐富；果仁中含有人體所需的8種氨基酸，其中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。最重要的是，鮑魚(yú)果中的鎂、硒含量遠(yuǎn)高于一般食品。鮑魚(yú)果果皮堅(jiān)硬，且自然開(kāi)口的不多，吃的時(shí)候最好借助砸核桃的小榔頭或山核桃鉗子。

基本特征

沙漠果又名鮑魚(yú)果和長(zhǎng)壽果，“鮑魚(yú)果”產(chǎn)自美國(guó)，這種叫“鮑魚(yú)果”的新鮮干果，看起來(lái)非常像鮑魚(yú)。三面體，呈不規(guī)則狀，外殼黃褐色且皴裂得厲害。用撬片透過(guò)外殼縫隙撬開(kāi)去，果肉的表皮是赤褐色的，果肉咀嚼起來(lái)濃香無(wú)比，只是嚼到最后有一種身臨沙漠般的干糊糊的感覺(jué)，待吞咽后，嘴里的香味卻久久不去，令人回味。它們有一般堅(jiān)果的重要特性，比如外皮堅(jiān)硬、果仁特別香脆等，長(zhǎng)期食用可以健腦、益腦。吃的時(shí)候要借助砸核桃的小榔頭，或山核桃鉗。2

鮑魚(yú)果外殼堅(jiān)硬，果仁肥白香潤(rùn)，吃起來(lái)特別香美，余味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅(jiān)果類(lèi)食品，有“堅(jiān)果之王”的稱(chēng)呼。種子也可以用來(lái)榨油，油可以食用，也可以做為鐘表的潤(rùn)滑油及繪畫(huà)用的顏料。

此外，市場(chǎng)上的“巴西果”常指“西番蓮”，俗稱(chēng)“雞蛋果”、“巴西果”、“百香果”。因西番蓮果汁營(yíng)養(yǎng)豐富，氣味特別芳香，故素有“百香果”、“果汁之王”的美稱(chēng)，與巴西堅(jiān)果不是同一種植物。

鮑魚(yú)果只有生長(zhǎng)在原始林中才會(huì)結(jié)果實(shí)，不是原始林內(nèi)通常會(huì)缺少一種蘭花，這種蘭花會(huì)發(fā)出吸引雄性蜜蜂的味道，而雄蜂會(huì)利用這種味道吸引雌蜂來(lái)交配。沒(méi)有這種蘭花，雌雄蜂不會(huì)交配而導(dǎo)致蜂數(shù)減少，蜜蜂數(shù)量減少會(huì)使得巴西栗的花無(wú)法完成授粉及結(jié)果。如果森林里蘭花與蜜蜂兩者都有時(shí)，巴西栗的花可以順利完成授粉，花授粉后果實(shí)需要14個(gè)月的時(shí)間才會(huì)成熟。由于這種樹(shù)高達(dá)50米，巴西堅(jiān)果落地速度3米/秒，可達(dá)80公里/小時(shí)，因此，巴西堅(jiān)果又被戲稱(chēng)為森林炮彈。在果子成熟季節(jié)，人們最好不要靠近樹(shù)底下。

這種果實(shí)的一端有一個(gè)小孔，大型的嚙齒類(lèi)動(dòng)物，例如刺豚鼠，會(huì)利用這個(gè)小孔來(lái)咬開(kāi)果實(shí)，食用里面種子，吃剩下的種子會(huì)被埋藏起來(lái)，供以后食用，這些被埋藏起來(lái)的種子有些會(huì)萌芽長(zhǎng)出新的樹(shù)苗。刺豚鼠埋藏種子的地方大多是陰暗的地方，當(dāng)這些種子萌芽生長(zhǎng)至幼樹(shù)的階段后，由于環(huán)境陰暗的關(guān)系，幼樹(shù)會(huì)以休眠的狀態(tài)等待適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)出現(xiàn)，當(dāng)附近的樹(shù)木倒下，陽(yáng)光照得到幼樹(shù)生長(zhǎng)的地方時(shí)，幼樹(shù)會(huì)立刻恢復(fù)生長(zhǎng)。5

形態(tài)特征

植株為大喬木，樹(shù)高可以達(dá)到30～45米高，樹(shù)干直徑可達(dá)二米。是亞馬遜雨林里最大的樹(shù)木之一，樹(shù)齡可以達(dá)500歲以上。樹(shù)皮灰色、平滑，樹(shù)干筆直，木質(zhì)優(yōu)良。落葉植物，葉在干季時(shí)會(huì)掉落，單葉，互生，葉緣全緣或鈍鋸齒，葉長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)20～35厘米，寬10～15厘米，波狀，頂端尖，輪生，柄短。花小，白綠色，花序?yàn)閳A錐花序，花序長(zhǎng)5～10厘米。每朵花有花萼與花冠兩個(gè)部份，花萼為落萼，花冠有花瓣六片，花瓣奶油色。雄蕊多數(shù)。蒴果圓球形，棕色，直徑10-15cm，具堅(jiān)硬的木質(zhì)殼，重約二公斤；每果有種子12-24粒，種子橫切面三角形（形似鮑魚(yú)），種仁白色。4

種仁含油65-70%，蛋白質(zhì)13-17%，水化合物8%。多用于加工糖果等食品，油可食用。

作用

健腦

長(zhǎng)期食用鮑魚(yú)果不僅可以健腦，還可以防止大腦衰老，建議老人與兒童可以適當(dāng)吃一點(diǎn)，但是鮑魚(yú)果每100克可產(chǎn)生670 千卡熱量（100克米飯120千卡），所以每次吃?xún)扇齻€(gè)為好，不用一次吃的太多了。

補(bǔ)養(yǎng)

沙漠果富含優(yōu)質(zhì)油脂，有利于其中脂溶性維生素在人體內(nèi)的吸收，對(duì)體弱、病后虛弱、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

營(yíng)養(yǎng)

沙漠果具有一般堅(jiān)果的重要特性：增強(qiáng)大腦記憶。而且果仁特別香而脆。沙漠果硬度似核桃，外殼堅(jiān)硬，果仁肥白香潤(rùn)，有香氣，含油脂量很大，吃起來(lái)特別香美，余味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅(jiān)果類(lèi)食品，有“堅(jiān)果之王”的稱(chēng)呼。沙漠果營(yíng)養(yǎng)豐富，果仁中出除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)外，胡蘿卜素，維生素B1維生素B2，維生素E含量豐富；果仁中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)核桃；果仁中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。

特別

由于沙漠果的花十分奇特，,所以只有長(zhǎng)舌蘭蜂才能為其授粉。授粉時(shí)，它將身子擠進(jìn)“花罩”吸食花蜜。無(wú)意間也為花朵完成了授粉。3