辟謠：無糖食品不會導致肥胖！

在當今社會，隨著人們對健康的關注度不斷提高，肥胖問題成為許多人關注的焦點。為了滿足消費者對健康飲食的需求，市場上涌現(xiàn)出大量標榜“無糖”“低卡”的食品。這些無糖食品被廣泛宣傳為“減肥利器”，仿佛只要選擇無糖產(chǎn)品，就能輕松控制體重，享受美食的同時不用擔心發(fā)胖。然而，這種說法真的科學嗎？無糖食品是否真的不會導致肥胖？本文將從科學的角度出發(fā)，結合權威研究和專家解讀，深入剖析這一廣為流傳的健康誤區(qū)，幫助公眾正確認識無糖食品與肥胖的關系。

一、無糖食品的興起與市場現(xiàn)狀

近年來，無糖食品市場呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。從無糖飲料到無糖烘焙食品，再到各種無糖零食，這些產(chǎn)品在包裝上通常會標注“無糖”“零卡”等字樣，吸引著那些希望控制體重的消費者。這些無糖食品主要通過使用代糖（如阿斯巴甜、赤蘚糖醇、甜菊糖等）來替代傳統(tǒng)的糖類（如蔗糖、果糖），從而減少熱量攝入。

然而，盡管無糖食品的市場熱度不斷攀升，其是否真的能幫助人們控制體重，卻是一個值得深入探討的問題。

二、無糖食品與肥胖的關系

（一）無糖食品的熱量真相

許多人認為，無糖食品因為不含糖，所以熱量很低，不會導致肥胖。然而，這種觀點忽略了無糖食品的其他成分。事實上，許多無糖食品雖然減少了糖的使用，但可能增加了其他高熱量成分的含量，如脂肪、淀粉等。例如，一些無糖餅干和蛋糕，為了改善口感，會添加大量的油脂和面粉，這些成分的熱量并不低。

研究表明，無糖食品的熱量差異主要取決于其成分和生產(chǎn)工藝。一些無糖食品可能確實比普通含糖食品熱量更低，但另一些無糖食品的熱量可能與普通食品相當，甚至更高。因此，僅憑“無糖”標簽來判斷食品是否會導致肥胖是不科學的。

（二）代糖的作用與爭議

無糖食品中常用的代糖是一種低熱量或無熱量的甜味劑，其甜度通常比蔗糖高數(shù)十倍甚至數(shù)百倍。常見的代糖包括阿斯巴甜、赤蘚糖醇、甜菊糖等。這些代糖在提供甜味的同時，幾乎不提供熱量，因此被廣泛用于無糖食品中。

然而，代糖的作用機制和對人體的影響一直是科學界研究的熱點。一方面，代糖確實可以減少糖的攝入，從而降低熱量攝入；另一方面，代糖可能會對身體產(chǎn)生一些復雜的影響。例如，一些研究表明，代糖可能會干擾腸道菌群的平衡，進而影響人體的代謝功能。此外，代糖可能會刺激食欲，導致人們在其他食物上攝入更多的熱量。

（三）科學研究：無糖食品與體重的關系

近年來，多項科學研究對無糖食品與體重之間的關系進行了深入探討。例如，一項發(fā)表在《美國醫(yī)學會雜志》（JAMA）的研究對超過10,000名參與者進行了長期隨訪，結果顯示，長期攝入無糖飲料的人群在體重控制方面并沒有顯著優(yōu)勢，甚至部分人群的體重增加更為明顯。

另一項發(fā)表在《營養(yǎng)學雜志》的研究也指出，無糖食品中的代糖可能會刺激食欲，導致人們在其他食物上攝入更多的熱量，從而抵消了無糖食品帶來的熱量減少。此外，一些研究還發(fā)現(xiàn)，長期攝入代糖可能會導致胰島素抵抗，進一步增加肥胖和糖尿病的風險。

三、為什么無糖食品可能并不減肥？

（一）代糖對食欲的影響

代糖雖然不提供熱量，但其甜味會刺激大腦中的“獎賞機制”，引發(fā)食欲。研究表明，代糖可能會干擾大腦對飽腹感的感知，導致人們在攝入無糖食品后仍然感到饑餓，從而在其他食物上攝入更多的熱量。

（二）代糖對代謝的影響

代糖可能會對身體的代謝功能產(chǎn)生復雜的影響。一些研究發(fā)現(xiàn)，代糖可能會干擾腸道菌群的平衡，進而影響人體的代謝功能。此外，代糖可能會導致胰島素抵抗，增加肥胖和糖尿病的風險。

（三）無糖食品的成分問題

許多無糖食品雖然減少了糖的使用，但可能增加了其他高熱量成分的含量，如脂肪、淀粉等。這些成分的熱量并不低，因此無糖食品并不一定比普通食品更健康。

四、真正控制體重的方法：綜合生活方式的改變

盡管無糖食品的熱量可能較低，但僅靠選擇無糖食品并不能有效控制體重?？刂企w重的關鍵在于綜合的生活方式改變，包括合理飲食、適量運動和良好的生活習慣。

（一）合理飲食

合理飲食是控制體重的基礎。建議減少高熱量、高脂肪、高糖的食物攝入，增加蔬菜、水果、全谷物和優(yōu)質蛋白質的攝入。此外，控制飲食的總熱量攝入也非常重要，即使是無糖食品，如果攝入過多，仍然會導致熱量過剩。

（二）適量運動

適量運動是控制體重的重要手段。建議每周進行至少150分鐘的中等強度有氧運動，如快走、慢跑、游泳等。此外，增加肌肉力量訓練也有助于提高基礎代謝率，從而更好地控制體重。

（三）良好的生活習慣

良好的生活習慣對控制體重也非常重要。例如，保持充足的睡眠、減少壓力、避免熬夜等，都有助于維持身體的正常代謝功能。

五、結語

無糖食品雖然在一定程度上減少了糖的攝入，但并不意味著它們不會導致肥胖?？茖W研究表明，無糖食品中的代糖可能會刺激食欲，干擾代謝功能，從而抵消其帶來的熱量減少。此外，許多無糖食品的成分并不健康，仍然可能導致熱量過剩。只有通過合理的飲食、適量的運動和良好的生活習慣，我們才能真正遠離肥胖，擁抱健康的生活。

[基金項目]上海市康復醫(yī)學會“健康管理科研基金”科普項目(編號:2024JGKP03)，上海市浦東新區(qū)人民醫(yī)院科普人才能力提升項目（編號：PRYKP202501）

[作者]徐永奎 陳業(yè) 上海市浦東新區(qū)人民醫(yī)院