辟謠：喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致女性乳腺增生！

豆?jié){，作為一種深受大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)飲品，因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和便捷的飲用方式，成為了許多人早餐桌上的?？汀Ｈ欢?，近年來(lái)，一種關(guān)于豆?jié){的“健康警告”在網(wǎng)絡(luò)上和日常生活中廣泛傳播：“喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致女性乳腺增生！”這一說(shuō)法讓不少女性對(duì)豆?jié){望而卻步，甚至完全放棄了這一營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品。那么，這一說(shuō)法是否真的有科學(xué)依據(jù)？本文將從多個(gè)角度剖析這一謠言，幫助大家正確認(rèn)識(shí)豆?jié){與乳腺增生的關(guān)系。

一、植物蛋白與健康益處

豆?jié){是由大豆經(jīng)過(guò)浸泡、研磨、過(guò)濾和煮熟后制成的飲品。大豆是植物蛋白的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，其蛋白質(zhì)含量豐富且氨基酸組成較為平衡，是素食者和追求健康飲食人群的理想選擇。除了蛋白質(zhì)，豆?jié){還含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分：

不飽和脂肪酸：大豆中的脂肪主要為不飽和脂肪酸，有助于降低血液中的“壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇），從而減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

膳食纖維：豆?jié){中含有一定量的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

維生素和礦物質(zhì)：豆?jié){富含維生素B族、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，對(duì)維持身體的正常生理功能至關(guān)重要。

大豆異黃酮：這是一種植物雌激素，具有抗氧化、抗炎和調(diào)節(jié)激素水平的作用。

這些營(yíng)養(yǎng)成分使得豆?jié){成為一種健康飲品，適合各個(gè)年齡段的人群飲用。

二、乳腺增生：病因與誤解

乳腺增生是一種常見(jiàn)的乳腺疾病，主要表現(xiàn)為乳房脹痛、腫塊等不適癥狀。其發(fā)病原因較為復(fù)雜，主要包括：

激素水平變化：女性體內(nèi)的雌激素和孕激素水平失衡是乳腺增生的主要原因之一。例如，月經(jīng)周期中激素水平的波動(dòng)可能導(dǎo)致乳腺組織的增生。

生活方式因素：長(zhǎng)期的精神壓力、不良飲食習(xí)慣（如高脂肪飲食）、缺乏運(yùn)動(dòng)等也可能增加乳腺增生的風(fēng)險(xiǎn)。

遺傳因素：家族中有乳腺疾病史的女性，患乳腺增生的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高。

然而，近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康的關(guān)注度不斷提高，一些關(guān)于飲食與乳腺增生關(guān)系的謠言也應(yīng)運(yùn)而生。其中，“喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致女性乳腺增生”這一說(shuō)法尤為突出。

三、謠言的起源：植物雌激素的“背鍋”

豆?jié){中的大豆異黃酮是一種植物雌激素，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與人體內(nèi)的雌激素相似，因此被一些人誤解為會(huì)增加體內(nèi)雌激素水平，從而導(dǎo)致乳腺增生。然而，這種理解是片面的。

（一）植物雌激素與人體雌激素的區(qū)別

盡管大豆異黃酮的化學(xué)結(jié)構(gòu)與雌激素相似，但其活性遠(yuǎn)低于人體內(nèi)的雌激素。植物雌激素的作用機(jī)制與人體雌激素不同，它在體內(nèi)主要通過(guò)與雌激素受體結(jié)合來(lái)發(fā)揮調(diào)節(jié)作用。研究表明，大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)作用：

雌激素水平低時(shí)：大豆異黃酮可以發(fā)揮類似雌激素的作用，幫助緩解更年期癥狀。

雌激素水平高時(shí)：大豆異黃酮可以競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合雌激素受體，從而起到抗雌激素的作用，減少雌激素對(duì)乳腺組織的刺激。

（二）科學(xué)研究：豆?jié){與乳腺增生的關(guān)系

近年來(lái)，多項(xiàng)科學(xué)研究對(duì)豆?jié){與乳腺增生的關(guān)系進(jìn)行了深入探討。例如，一項(xiàng)發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的研究對(duì)超過(guò)50,000名女性進(jìn)行了長(zhǎng)期隨訪，結(jié)果顯示，攝入大豆異黃酮與乳腺增生的風(fēng)險(xiǎn)之間沒(méi)有顯著相關(guān)性。

另一項(xiàng)研究則進(jìn)一步指出，適量攝入大豆異黃酮可能對(duì)乳腺健康有保護(hù)作用。研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮可以調(diào)節(jié)乳腺細(xì)胞的增殖和凋亡，從而減少乳腺組織的異常增生。

（三）專家觀點(diǎn)：豆?jié){對(duì)乳腺健康的影響

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)指出，豆?jié){中的大豆異黃酮是一種具有調(diào)節(jié)作用的植物雌激素，適量攝入對(duì)健康有益。此外，多位營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家也強(qiáng)調(diào)，豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)乳腺健康并無(wú)負(fù)面影響，反而可能通過(guò)調(diào)節(jié)激素水平起到一定的保護(hù)作用。

四、真正影響乳腺健康的因素

盡管豆?jié){與乳腺增生之間并無(wú)直接關(guān)系，但乳腺健康確實(shí)受到多種因素的影響。以下是一些需要關(guān)注的因素：

（一）激素水平變化

雌激素和孕激素的平衡對(duì)乳腺健康至關(guān)重要。月經(jīng)周期、懷孕、哺乳和更年期等生理過(guò)程都會(huì)導(dǎo)致激素水平的變化，從而影響乳腺組織的狀態(tài)。此外，長(zhǎng)期使用含有激素的藥物（如避孕藥）也可能增加乳腺增生的風(fēng)險(xiǎn)。

（二）生活方式因素

飲食習(xí)慣：高脂肪、高糖飲食可能導(dǎo)致肥胖，進(jìn)而影響激素水平，增加乳腺增生的風(fēng)險(xiǎn)。建議多攝入富含纖維的食物，如蔬菜、水果和全谷物。

精神壓力：長(zhǎng)期的精神壓力會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)，影響乳腺健康。適當(dāng)?shù)姆潘珊蜏p壓措施，如瑜伽、冥想等，對(duì)乳腺健康有益。

運(yùn)動(dòng)：適量的運(yùn)動(dòng)可以促進(jìn)血液循環(huán)，調(diào)節(jié)激素水平，減少乳腺增生的風(fēng)險(xiǎn)。建議每周進(jìn)行至少150分鐘的中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)。

（三）定期檢查

早期發(fā)現(xiàn)和處理乳腺問(wèn)題對(duì)健康至關(guān)重要。建議女性定期進(jìn)行乳腺自檢，每年進(jìn)行一次乳腺檢查（如乳腺超聲或鉬靶檢查），尤其是有乳腺疾病家族史的人群。

五、豆?jié){的正確飲用方式：享受營(yíng)養(yǎng)，遠(yuǎn)離謠言

豆?jié){是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品，適量飲用對(duì)健康有益。然而，為了更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以下是一些飲用豆?jié){的建議：

（一）選擇優(yōu)質(zhì)豆?jié){

自制豆?jié){：自制豆?jié){可以保證原料的新鮮和安全，避免添加劑的攝入。建議使用優(yōu)質(zhì)大豆，提前浸泡，充分煮熟后飲用。

購(gòu)買(mǎi)成品豆?jié){：如果選擇購(gòu)買(mǎi)成品豆?jié){，建議選擇無(wú)糖或低糖的產(chǎn)品，避免過(guò)多糖分的攝入。

（二）適量飲用

豆?jié){雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但過(guò)量飲用也可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。建議每天飲用豆?jié){的量控制在200-300毫升，相當(dāng)于1-2杯。

（三）搭配其他食物

豆?jié){可以與多種食物搭配，如全麥面包、雞蛋、堅(jiān)果等，既能提供豐富的蛋白質(zhì)，又能保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

六、結(jié)語(yǔ)

豆?jié){是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品，對(duì)健康有諸多益處?？茖W(xué)研究表明，豆?jié){中的大豆異黃酮不僅不會(huì)導(dǎo)致乳腺增生，反而可能對(duì)乳腺健康起到一定的保護(hù)作用。

[基金項(xiàng)目]上海市康復(fù)醫(yī)學(xué)會(huì)“健康管理科研基金”科普項(xiàng)目(編號(hào):2024JGKP03)，上海市浦東新區(qū)人民醫(yī)院科普人才能力提升項(xiàng)目（編號(hào)：PRYKP202501）

[作者]楊壽強(qiáng) 陳業(yè) 上海市浦東新區(qū)人民醫(yī)院