別讓“趁熱吃”燙出食管癌！不要超過這個溫度→

在咱中國人的飯桌上，“趁熱吃”這三個字那是常常能聽到。家里長輩催著，朋友聚餐也這么說，感覺這是在表達關愛。但你可能想不到，這“趁熱吃”的習慣，沒準兒正悄悄把我們往食管癌的方向推呢！

食管癌在全球八大常見癌癥里可是有“一席之地”的。

就拿2020年來說，中國食管癌新發(fā)病例數(shù)差不多有32萬，占全球總數(shù)（約60萬）的54%，在所有腫瘤里排第六。這一半多的食管癌病例在中國，“趁熱吃”真得負一部分責任。

食管是怎樣被“趁熱吃”毀掉的？

咱們口腔和食管表面都有黏膜，這些黏膜可嬌嫩了，對溫度特別敏感?？谇火つつ苣褪艿臏囟却蟾旁?0-65°C，食管黏膜就更低了，最好別超40°C-41°C。

當你吃太燙的食物，食管里面溫度一升高，黏膜上皮細胞就會受傷。這時候，受傷的細胞會脫落，新細胞會增生來填補空缺。偶爾這么一次燙傷，身體還能自我修復。

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可要是長期吃燙食，食管黏膜反復受刺激，就會引發(fā)慢性炎癥。時間長了，上皮細胞就亂了套，形態(tài)和排列結構都不正常了，這就可能發(fā)生癌變，導致食管癌。

世界衛(wèi)生組織表示，喝65°C以上的熱飲，得食管癌的風險就會增加。有個對5萬成年人隨訪10.1年的研究發(fā)現(xiàn)，愛喝≥60°C熱茶的人，比起喝溫度<60°C的人，患食管癌的風險高了41%。

65℃有多燙？

別小瞧這65°C，你可能覺得平時不會吃這么燙的東西，但很多剛出鍋的食物溫度遠超這個數(shù)。像剛煮出來的牛肉丸，中心溫度能到70°C，得放150秒才能降到65°C；一碗剛盛出來的白粥有92°C，要涼17分鐘才到65°C。好多人沒耐心等，直接就把滾燙的食物往嘴里塞，這就埋下了隱患。

給大家舉幾個例子，45歲的張先生，火鍋等辛辣燙食是他的最愛，結果食管重度不典型增生，出現(xiàn)癌前病變；40歲的鄭先生，一周至少吃三頓火鍋，還專挑又辣又燙的底料，被確診為早期食管癌；黃先生冬天吃火鍋，夏天用腌菜下飯，最后食管癌還轉移到肺了。這些例子里，“趁熱吃”的危害顯而易見。

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哪些食物容易燙傷食管？

像中心燙的固體食物，灌湯包、紅豆派、糖包子、湯圓、豆腐、炸丸子、烤紅薯等，咬一口里面的熱氣很容易傷到食管。

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各種熱飲，熱湯、熱茶、熱豆?jié){、熱咖啡、熱牛奶，喝的時候也得小心。

還有火鍋、麻辣燙、砂鍋粥、煲仔飯、石鍋飯、熱湯面這些常見的美食，吃的時候都別急著往嘴里送。