《剩菜大作戰(zhàn)：科學(xué)處理，美味與安全兼得！》

過年過節(jié)，餐桌上總是堆滿美味佳肴，但隨之而來的剩菜問題也讓人頭疼。吃吧，擔(dān)心不健康；不吃吧，又覺得浪費(fèi)。

別擔(dān)心，這份“剩菜大作戰(zhàn)”指南，讓你輕松解決剩菜難題，美味與安全兼得！

一、剩菜能不能吃？看這里！

可以吃：

肉類：

紅燒肉、排骨等，密封冷藏可保存3-4天。

主食：

米飯、饅頭等，密封冷藏可保存1-2天。

根莖類蔬菜：

土豆、胡蘿卜等，密封冷藏可保存1-2天。

謹(jǐn)慎吃：

海鮮：

魚、蝦等，容易滋生細(xì)菌，建議當(dāng)天吃完，隔夜需徹底加熱。吃不完的盡快分裝冷凍保存。

涼拌菜：

未經(jīng)加熱殺菌，容易變質(zhì)，建議當(dāng)天吃完。

綠葉蔬菜：

葉菜放置后產(chǎn)生的亞硝酸鹽明顯比別的食物多，建議當(dāng)天吃完。

千萬不要吃：

發(fā)霉變質(zhì)的食物：

即使去掉發(fā)霉部分，也可能存在毒素，不要食用。

有異味的食物：

說明已經(jīng)變質(zhì)，不要食用。

二、剩菜處理小妙招，美味升級！

變身新菜：

剩米飯可以炒飯、煮粥；剩雞肉可以撕成絲涼拌；剩蔬菜可以做成餡料包餃子。

巧用調(diào)料：

加入新的調(diào)料，可以改變剩菜的口味，例如加入辣椒、醋、醬油等。

創(chuàng)意擺盤：

將剩菜重新擺盤，搭配新鮮蔬菜、水果，提升食欲。

三、剩菜儲存有講究，安全第一！

及時冷藏：

剩菜在室溫下放置不要超過2小時，及時放入冰箱冷藏。

密封保存：

使用保鮮膜、保鮮盒等密封保存，防止串味和細(xì)菌污染。

分類存放：

生熟分開，避免交叉污染。

加熱徹底：

食用前需徹底加熱，中心溫度達(dá)到70℃以上。為了避免受熱不均的情況，可以用筷子、叉子等工具看一下食物的內(nèi)部，確定里面都熱透了再出鍋。

如果是用鍋加熱，可以稍微加入一點(diǎn)水，通過水的沸騰傳遞熱量，保證每一部分菜都熱到。并保持沸騰3分鐘以上。

四、健康小貼士：

盡量少剩菜：

根據(jù)人數(shù)和食量準(zhǔn)備食物，避免浪費(fèi)。

剩菜要盡快吃完：

即使冷藏保存，也要盡快食用，不要放置過久。

無論是生的還是熟的食物，在室溫下放置不要超過2小時。如果室溫高達(dá)32℃以上的情況，要縮短到1小時。

特殊人群要注意：

孕婦、兒童、老人等免疫力較低的人群，盡量不吃剩菜。

使用保鮮膜時可以留意一下所用保鮮膜的材質(zhì)和用途，比如是否用“食品用”字樣，是否有“不能接觸帶油脂食品”、“不得微波爐加熱”、“不得高溫使用”等使用警示語。

湯類→避免鐵鍋保存。豆制品吃不完的盡快分裝冷凍。

記住，科學(xué)處理剩菜，美味與安全可以兼得！讓我們一起行動起來，減少浪費(fèi)，健康飲食！