安全健康飲食

春節(jié)假期安全健康飲食

在2024年春節(jié)即將來臨之際，為切實做好新春假日期間食品安全工作，嚴防發(fā)生食品安全風險和農(nóng)村集體聚餐引起的食物中毒事件，保障廣大人民群眾飲食安全和身體健康，讓公眾度過歡樂祥和的節(jié)日，特提醒大家注意：

一、食品衛(wèi)生

1.購買和食用包裝食品時，要查看品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號、保質(zhì)期等。不購買和食用“三無”（無生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址）食品。不購買有異色異味或來歷不明的食品，不要食用過保質(zhì)期的食品。

2.外出就餐應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好和證照齊全的餐飲單位，不在無證照攤販處就餐。

3.警惕冷凍、冷藏、涼菜等食品被細菌污染。過節(jié)期間經(jīng)常食用的糕點、涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品容易因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲存不當?shù)仍蚴艿缴抽T氏菌感染、金黃色葡萄球菌污染，預防由這些致病性微生物引發(fā)的食源性疾病。還要注意制作冷食可少量多次，以24小時內(nèi)吃完為佳，存放最長不要超過48小時。

4.預防發(fā)酵食品引發(fā)食物中毒。家庭制備發(fā)酵面米食品時要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無異味產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用。磨漿后要及時晾曬或烘干成粉；貯藏要通風、防潮、防塵。最好的預防措施是不制售、不食用酸湯子、吊漿粑、濕米粉等發(fā)酵面米食品。

5.家庭烹飪時養(yǎng)成良好衛(wèi)生操作習慣。

注意清潔：處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認真清洗，清洗時注意防止水花飛濺。烹調(diào)加工完畢后及時清洗和消毒臺面和廚具。

注意生熟分開：加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時清洗消毒。特別處理畜禽肉類和水產(chǎn)品類食品時更要注意，在冰箱儲存時也要分隔存放。烹飪菜肴要燒熟煮透。

注意存放：做好的食品盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時，不能及時吃的食物要冷藏或者冷凍存放。剩余食物要及時冷藏，剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用，少吃或不吃生食水產(chǎn)品。

二、食物中毒后的應(yīng)急措施

食物中毒者最常見的癥狀是腹痛、腹瀉，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱，甚至可致休克。食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，應(yīng)及時就醫(yī)。

處理：將引起中毒的食物進行封存，避免更多人受害的同時保存導致中毒的食物樣本，以方便醫(yī)生確診和救治。

春節(jié)期間天氣變暖，食物也多樣起來，我們在盡情品嘗美味時，要常把食品安全知識放在心中，健康飲食，快樂生活！祝大家新年快樂！