植物基飲食能增加有益腸道微生物

意大利科學家基于對逾2.1萬名純素食者、素食者和雜食者的分析認為，攝入更多健康的植物基食物，或可提高有益人類健康的腸道微生物的比例。相關研究1月7日發(fā)表于《自然—微生物學》。

飲食與人體健康密切相關，之前有研究指出，攝入低植物基食物、高加工食物的飲食方式存在更高的心血管疾病、2型糖尿病和癌癥風險。不過，植物基飲食如何塑造腸道健康（以及相應的整體身體健康）一直不明確。

特倫托大學的Nicola Segata和同事分析了英國、美國、意大利的21561名純素食者、素食者或雜食者的微生物組和自我報告的飲食模式數(shù)據(jù)。他們發(fā)現(xiàn)，雜食者的腸道微生物組比素食者和純素食者含有更多的微生物種類，而后兩者之間沒有顯著差異。

雜食者被發(fā)現(xiàn)在腸道中有促肉類消化的微生物，如瘤胃球菌扭矩、沃氏嗜膽菌、腐爛另枝菌，這些微生物一般與心血管和代謝健康不佳有關。攝入純素飲食的人擁有更多與水果和蔬菜攝入相關的微生物，這會促進產(chǎn)生腸道和心血管代謝健康所必需的短鏈脂肪酸。素食者的微生物特征介于純素食者與雜食者之間，擁有與這些食物類型相關的最豐富的微生物。作者還發(fā)現(xiàn)，不管哪種飲食模式（純素食、素食或雜食），飲食中健康植物基食物的含量能提高有益健康的腸道微生物的比例。

研究者總結道，攝入大量健康的植物基和富含纖維的食物或能選擇與有益健康相關的微生物。但他們也指出，仍需對更多樣化的人群開展進一步研究。

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