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食用油加熱后生成的黑色物質是瀝青嗎？

悅食課
原創(chuàng)
山東省吳澎食品安全與家庭教育科普工作室 吳澎教授食育團隊
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視頻簡介： 食用油的主要成分是甘油三酯，其在高溫下容易氧化裂解。當食用油加熱至一定溫度時開始分解，產生一些小分子的揮發(fā)性物質，俗稱油煙。如果繼續(xù)加熱至300℃以上并且在氧氣充足的情況下，油就會像木頭開始燃燒一樣。如果油沒有完全燃燒，就像木頭沒有完全燒盡會留下炭一樣，甘油三酯會變成黑色小顆粒。此外，不飽和脂肪酸在氧化裂解的同時還會形成分子量較大的物質，這些物質就是我們所看到的“瀝青狀”黑色膠狀物。
評論
飛馬騰空
大學士級
閱讀理解
2025-01-07
歐內的手好漢
舉人級
食用油搓瀝青。。。。。。不懂就問，是沒有普及9年義務教育嗎？??
2025-01-09
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