牛奶、酸奶、奶粉、奶酪……奶制品應(yīng)該如何選？

**本文作者：**張美茹，首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院老年醫(yī)學(xué)科護(hù)士

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議：根據(jù)個(gè)人喜好，每日攝入300~500克奶制品，不限制種類。但老年人消化能力較弱，需根據(jù)自身情況選更適合的品類。

健康時(shí)報(bào)資料圖

牛奶：更推薦選常溫奶

市面上的牛奶通常有鮮奶和常溫牛奶兩種，它們都是以生牛乳為原料，只是殺菌方式和保質(zhì)期、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面有差異。

常溫牛奶采用超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)(UHT)生產(chǎn)加工而成，并灌裝入無(wú)菌包裝內(nèi)。鮮奶由巴氏殺菌法加工而來，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于常溫牛奶，但是鮮奶對(duì)冷藏條件要求比較高，保質(zhì)期短，保存不當(dāng)易發(fā)生腐壞。

因此，對(duì)于老年人應(yīng)盡量選擇更便于保存的常溫牛奶，避免攝入腐壞鮮奶導(dǎo)致腹瀉。

酸奶：盡量低糖或無(wú)糖

對(duì)于乳糖不耐受者、消化能力弱的老人，也可選酸奶制品。酸奶中活的乳酸菌和雙歧桿菌具有調(diào)節(jié)胃腸功能的作用。同時(shí)，酸奶中的乳酸有利于鈣的吸收。

純正的酸奶口味較酸，有些廠家會(huì)添加糖來改善口感，老年人尤其是患糖尿病的老年人選購(gòu)酸奶時(shí)應(yīng)注意糖含量，盡量購(gòu)買低糖或無(wú)糖產(chǎn)品。

若購(gòu)買了無(wú)糖酸奶，可添加水果、堅(jiān)果等改善口感。

奶酪：脂肪更高別過量

奶酪是一種發(fā)酵的奶制品，濃度比酸奶更高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更加豐富，但奶酪的脂肪和熱量也很高，因此對(duì)于高血脂的老年人來說，每日食用奶酪應(yīng)不超過30克。

奶粉：選購(gòu)看看鈣含量

奶粉相對(duì)于前面幾類來說，更方便攜帶。雖然在生產(chǎn)過程中因高溫會(huì)造成B族維生素的損失，但蛋白質(zhì)和鈣的含量不受影響。因此，奶粉也是不錯(cuò)的選擇。

老年人也可以選擇含鈣比較豐富的奶粉來補(bǔ)充鈣元素。

本文來自：2024-11-12健康時(shí)報(bào)《老人選對(duì)奶制品》