一樣的鄉(xiāng)愁，不一樣的鄉(xiāng)土氣

對于許多離開家鄉(xiāng)時間久遠的朋友來說，鄉(xiāng)愁是一首歌，是童年的記憶和家鄉(xiāng)的味道，家鄉(xiāng)的味道除了老父母家常菜的香味之外，還有銘刻于心的過往生活中曾經(jīng)聞到的一些特殊（學名叫土臭素）的鄉(xiāng)土氣，夏秋季節(jié)的雨后，空氣中的這種泥土氣息尤為明顯[1]。

圖源：Pixabay

什么是土臭素

土臭素，又名土腥味素、土臭味素等，是一種具有強烈泥土氣味的揮發(fā)性有機化合物。它主要由某些微生物，如放線菌和藍綠藻產(chǎn)生[2]。這些微生物在土壤、水體等環(huán)境中廣泛存在，當它們進行新陳代謝或分解有機物時，就會釋放出土臭素。因為不同地域土臭素含量的不一致，所以各地的泥土氣味也不可能相同，表現(xiàn)為一樣的鄉(xiāng)愁，不一樣的煙火氣。

它對我們?nèi)梭w有什么危害

偶爾接觸或聞到土臭素的氣味，對我們?nèi)梭w不會造成太大的直接影響，但如果長期或頻繁在含有土臭素的環(huán)境中，尤其是長期飲用含有高濃度土臭素的水（超過10納克/升）[3]，可能會影響身體的正常代謝，刺激中樞神經(jīng)組織，造成頭暈、頭痛等癥狀。

如何應對

為了減少土臭素對人體的危害和對水質(zhì)的影響，可以采取以下措施：

1、加強水質(zhì)檢測：定期對飲用水源進行水質(zhì)檢測，及時發(fā)現(xiàn)對含有土臭素的水源進行處理。

2、改善生活環(huán)境：在生活中注意個人生活環(huán)境及飲水衛(wèi)生，保護生態(tài)環(huán)境，增強水體自身的自凈能力，從而減少土臭素的產(chǎn)生和積累。

3、發(fā)展多元化的水處理技術，提高水質(zhì)[4]。

總的來說，土臭素雖然是一種看似不起眼的有機化合物，但它卻在自然界和我們的生活息息相關。通過對土臭素的深入研究，我們可以更好地了解自然界的奧秘，以及如何更好地保護和利用我們的環(huán)境資源。

參考文獻：

[1]馬曉雁,高乃云,李青松,劉成,顧國芬.上海市飲用水中痕量土臭素和二甲基異冰片年變化規(guī)律及來源研究[J].環(huán)境科學,2008,29(4):902-908。

[2]Srinivasan R ,Sorial A G .Treatment of taste and odor causing compounds 2-methyl isoborneol and geosmin in drinking water: A critical review[J].Journal of Environmental Sciences,2011,23(1):1-13.

[3]GB5749-2022,生活飲用水衛(wèi)生標準[S],2022。

[4]古小超,姜偉,李澤利,高鍇.土臭素和2-甲基異莰醇去除方法和路徑研究進展[J].環(huán)保科技,2021,27(2):58-64。

供稿單位：重慶科普作家協(xié)會

撰稿：四川省大竹縣疾病預防控制中心陳力主管技師，孫遠藝主管技師、重慶市永川區(qū)疾病預防控制中心 鄒靜波主任技師，姚洪主管技師

審核專家：李涵斌

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