烤串，就要這樣吃！

進入夏季，烤串消費量大增，但夏季溫度高，適于細菌繁殖，容易導致食物腐敗變質，存在食物中毒風險。

一 、購買新鮮的食材，選用衛(wèi)生的工器具。好的食材才能做出好的肉串，包括選購新鮮的羊肉、羊腰、雞心、合格的調味料等，同時還要注意簽子、夾子、烤網(wǎng)等用具的衛(wèi)生。

二、追求鮮嫩口感的同時保證食用安全。肉塊要均勻，切小一些；烤時要勤翻動，使其受熱均勻，烤熟烤透。當木炭開始燃燒時，會伴有濃煙和火苗，此時不宜放肉串上去；開始燒烤后應讓食品離炭火遠些，這樣做可以有效減少有害物的生成。

三、食材應注意保持低溫。肉串做好后應放冰箱中冷凍或冷藏，運送途中用保溫箱加冰或其他方式維持低溫，保證肉串的新鮮。特別是家有老人、兒童或免疫力低下成員時，尤其應注意飲食衛(wèi)生。