新春臨近，相信許多人已經(jīng)開始準備年貨了。一提到年貨，肯定少不了要買肉。
然而，疫情以來，報道了很多新冠病毒檢測產(chǎn)品和環(huán)境與冷鏈相關(guān)的新聞。
那么，問題來了。幾乎所有的肉類產(chǎn)品都與冷鏈脫不了干系，而目前“冷鏈物流”一次又一次被推到風口浪尖。
因此，防止新冠病毒在冷鏈傳播是重中之重，如何防止新冠病毒在冷鏈傳播也是大家熱議的話題。
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防止新冠病毒在冷鏈中傳播有多重要？
中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅曾表示，新冠病毒污染其實與產(chǎn)品是魚、蝦、雞翅還是其包裝并無關(guān)系，關(guān)鍵是冷鏈環(huán)境，在全程-18℃的低溫條件下，怕熱喜涼的病毒更適合存活。
中國工程院院士李蘭娟也曾對病毒的存活環(huán)境進行科普，她指出，“一般情況下，病毒在冷鏈上能較長時間存活。在我們已知并掌握的病毒中，一般病毒處于4℃左右可以存活3-6個月，而在零下20℃以下的環(huán)境，可以長期存活達20年左右。當然，不同的病毒存活時間也不一樣?！?/p>
冷鏈食品與人們的生活息息相關(guān)，冷鏈條件下病毒又更容易存活。因此，防止新冠病毒在冷鏈中傳播的重要性是毋庸置疑的。
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冷鏈中的新冠病毒是從哪來的？
2021年1月8日，中科院武漢病毒所研究員石正麗和周鵬在《科學Science》上發(fā)表了一篇文章：《新冠病毒的跨種群傳播》。文中指出：目前全世界仍未確定COVID-19病原體的直接來源。
這一年多來，報道的冷鏈產(chǎn)品上被檢出新冠病毒，多數(shù)都是在進口冷凍生鮮外包裝上，其中“中槍”最多的就是水產(chǎn)品，如南美白對蝦。
但這些外包裝的病毒到底是從哪里來，目前并沒有明確的定論。只是判斷可能沾染了感染者的飛沫等，也就是說，可能是人傳物。
如果生產(chǎn)國，特別是生產(chǎn)地的疫情沒有結(jié)束，冷鏈從業(yè)人員被感染的風險高，食品表面被從業(yè)人員污染的風險就高。
食品生產(chǎn)和加工是勞動密集型的產(chǎn)業(yè)，特別是在冷鏈包裝和運輸方面，并不是所有的工作都能讓機器幫助完成。目前在國外很多地區(qū)疫情得不到基本控制的情況下，如不切斷污染源頭，就會不斷在冷凍食品及包裝上檢出病毒陽性。
那么，市面上的冷鏈食品還能買嗎？什么渠道購買的食品是安全的？接著往下看。
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冷鏈食品還能買嗎？
中國科協(xié)科學辟謠平臺與中國食品科學技術(shù)學會共同發(fā)布的“2020年食品安全與健康流言榜”中提到，在全球8000多萬確診病例中，到目前還沒發(fā)現(xiàn)因直接食用冷凍食品而引起的感染。
也就是說，正規(guī)渠道購買的正常冷凍食品是可以食用的。
疫情以來，國家將“冷鏈物流”的管理提高到了一個新層次，進口產(chǎn)品及包裝被檢出陽性也表明我國的疫情防控措施非常嚴格到位。
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冷鏈防疫還有哪些需要注意的？
政府監(jiān)管方面
冷鏈物流防疫指南上有要求：公路、水路進口的冷鏈食品物流新冠病毒防控要把好四道“關(guān)”，即：人員關(guān)、工具關(guān)、信息關(guān)和處置關(guān)。
要切實保障工作人員健康安全；要對參與冷鏈過程的所有運輸工具、容器、工具都要進行專業(yè)徹底的消毒，切斷病毒傳播的源頭；要嚴格落實信息登記制度，嚴禁運輸、銷售來源不明的冷鏈食品；要對突發(fā)事件做好應(yīng)急處置，堅決切斷病毒傳播途徑。
消費者方面
一是在購買時要做好防護，注意勤洗手、多消毒；
二是不能購買來源不明的產(chǎn)品；
三是在烹飪時注意關(guān)鍵環(huán)節(jié)衛(wèi)生，需將所有的食材煮熟。
科普多一點：
消毒是疫情防控的一種有效辦法
不過，消毒需要適度、適量
方法不當，就有可能適得其反
危害自己和家人的健康
疫情期間如何正確消毒？使用消毒劑時該注意些什么？哪些行為屬于過度消毒？↓↓↓
做好以上幾點，相信大家都能好好享受美食，在這個不平常的時期，過一個溫馨、美好的春節(jié)！
來源：科普中國（ID：Science_China）
長圖：央視新聞
本文專家：劉雅丹，研究員，中國農(nóng)業(yè)國際交流協(xié)會副秘書長，全國首席科學傳播專家
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