食品添加劑的種類

我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別2000多個(gè)品種，最為常見的有：

圖1：食品添加劑的分類

1．酸度調(diào)節(jié)劑：用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。

2．著色劑：使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)。

3．甜味劑：賦予食品甜味的物質(zhì)。

4．增稠劑：可以提高食品的黏稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀。

同學(xué)們喜歡吃的果凍類食品，在生產(chǎn)中為了達(dá)到美味的口感，可愛的形狀，繽紛的色彩，就會(huì)用到以上4種類型的食品添加劑。

5．增味劑：補(bǔ)充或增強(qiáng)食品原有風(fēng)味的物質(zhì)。 我們?cè)诩抑凶霾藭r(shí)用到的味精就屬于此類物質(zhì)。

6．防腐劑：能抑制微生物活動(dòng)，防止食品腐敗變質(zhì)的一類食品添加劑。

7．食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：增加食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，滿足消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)需求。我們小時(shí)候吃的嬰幼兒配方食品中添加的維生素、礦物質(zhì)就屬于此物質(zhì)。

圖2：果凍和配方奶粉中的食品添加劑

正確認(rèn)識(shí)食品添加劑

食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中起到了非常重要的作用，只要是國(guó)家正規(guī)批準(zhǔn)的食品添加劑、在規(guī)定的劑量和范圍內(nèi)使用，一定是安全的，小朋友們不必過多擔(dān)心，更不必“談添色變”。國(guó)家嚴(yán)厲打擊的是非法添加非食用物資和超劑量超范圍違規(guī)使用食品添加劑的行為。

圖3：正確使用食品添加劑

《中華人民共和國(guó)食品安全法》頒布實(shí)施后，國(guó)家對(duì)食品添加劑的使用有嚴(yán)格的規(guī)定，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑，并明確了使用原則。食品添加劑不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害；不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷；不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

因此，要正確認(rèn)識(shí)食品添加劑，既要避免過量偏好某類食品，造成某類食品添加劑的長(zhǎng)期食用，也無(wú)需見到食品添加劑時(shí)而過分憂慮，只有平衡膳食才能讓我們的身體天天保持健康，充滿活力。

想一想：

今天吃的食物中都含有哪些食品添加劑呢？