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#千萬IP創(chuàng)科普# 看腿就知道?閩南人教你如何分清“頭足類三兄弟”

福建省泉州市科學技術(shù)協(xié)會

??閱讀提示:內(nèi)容來自說閩App字詞典,讀音為泉州府城腔。

作為閩南人,我們怎么可以分不清這些海物呢?

首先章魚、墨魚和魷魚同屬軟體動物頭足綱,在海洋動物中算是一個大家族,號稱“頭足類三兄弟”。什么叫“頭足類”呢?就是腳長在頭上。

頭足綱分類以及常見品種 ?旅行公豬

雖然名字里都有“魚”,但它們并非魚類,也沒有魚類的特征。從外表上看,它們確實長得很相像,比如身體兩側(cè)對稱、足位在頭部且會特化為觸腕等,容易令人混淆。

不過,它們也有長得不一樣的地方,只要根據(jù)其特色仔細觀察,就可以快速分辨出誰是誰!

?旅行公豬

最容易辨認的是章魚,它有八條觸腕,是頭足綱八腕總目下所有動物的總稱。

雖說按腕足數(shù)量一下子就可以找出章魚,但卻無法馬上區(qū)分墨魚和魷魚,因為兩者皆有十條觸腕,比章魚多了兩條。

除腕足數(shù)量,還可以通過頭部特征來找出章魚,章魚頭部光滑,而墨魚和魷魚頭部兩邊有肉鰭。

那么如何辨別墨魚與魷魚呢?這就要看兩者的體型骨頭了。墨魚一般體型較小,魷魚則大一些。而墨魚有一塊白色硬骨,魷魚則有一片半透明軟骨。

此外,它們的眼睛也有區(qū)別:魷魚瞳孔是圓形的,而墨魚是W形的。

掌握了分辨章魚、魷魚與墨魚的技巧,我們再來理順一下章魚、魷魚、烏賊、八爪魚、墨魚、花枝……等等這些名稱之間的關(guān)系,好讓大家以后碰到它們能吃得更明白。

閩南人把八爪魚稱作“章魚[?i?u?1 h?2]”,沒錯,八爪魚其實就是章魚,因章魚有八條觸腕而得名。閩南婚宴上的冷盤——白灼章魚,大家應(yīng)該都吃過吧?章魚小丸子或者碳烤八爪魚的主要食材也是章魚。

世界上已知的章魚有六百多個種類,而我們說的章魚一般指真蛸,又叫普通章魚,它是閩南地區(qū)最常見的一種章魚。

大家在夜市經(jīng)常吃到的魷魚,即中國槍烏賊,柔魚、句公都是它的別名?!叭狒~”這個別名可以追溯至宋代蘇頌所著的《圖經(jīng)本草》:「一種柔魚,與烏賊相似,但無骨耳?!惯@也是關(guān)于魷魚最早的文獻記載。與古人一樣,閩南人也把魷魚稱作“柔魚[liu2 h?2]”。

從生物學分類上來說,魷魚屬于槍形目,而墨魚屬于烏賊目(又名墨魚目),槍形目算是烏賊目的遠親,與烏賊目同屬十腕總目。

改編自 ?臺灣好農(nóng)

十腕總目所有成員在學術(shù)上通稱為烏賊,但是日常生活中大家所說的烏賊是狹義的,一般只指十腕總目下的一個小門類——墨魚??偠灾?,無論魷魚還是墨魚,都屬烏賊。

烏賊、墨魚在閩南語里叫作“墨賊[?bat? ?at?]”,也有閩南人直接叫它“墨魚[?bak? h?2]”?!澳\”——“會噴墨的賊”,聽起來偷感很重,倒也挺貼合它鬼鬼祟祟的習性。

墨魚也叫“花枝”,比如墨魚丸,閩南人就經(jīng)常叫它“花枝丸[hue1 ki1 ?2]”。不過,墨魚并非都叫花枝

清康熙《福清縣志》里關(guān)于花枝是這樣解釋的:「俗呼烏賊大者為花枝。」清乾隆《晉江縣志》中也記述了兩者的差異:「墨魚尾圓,花枝尾尖?!褂纱丝梢缘贸龉湃藢ㄖΦ亩x是:比一般墨魚大,而且尾部是尖的。

花枝還有一個大名叫作虎斑烏賊,那為何別名取為花枝呢?或許與其身體的花紋、斑點有關(guān),也有人指出花枝之名大概是形容烏賊在水中游動的樣子?;ㄖΥ_實能讓人聯(lián)想到花枝招展、花枝亂顫等形容詞,但烏賊圓胖,反而魷魚相對修長,其實更像花枝。

魷魚中有一類小魷魚,閩南人統(tǒng)稱為“鎖管[so3 k?3]”,也叫“鎖管仔”或“管仔”。它的學名為閉眼亞目,也有分類將其提升為閉眼目,又稱鎖管目。依照體型及年齡大小,鎖管有不同的稱呼,幼體稱為小管小卷,成體被叫做透抽中卷

為什么叫鎖管呢?真的與鎖有關(guān)嗎?《重修福建臺灣府志》卷六中寫道:「鎖管身圓直如鎖管,首有小骨插入管中,如鎖須。味甘脆」據(jù)資料可以看出,鎖管頭部有小骨插入身體,好像插入鎖一般,形狀如同鎖管,它的觸須吃起來脆而甘甜。

古鎖種類中,最常見的為一字型鑰匙孔的簧片鎖,以一根細扁長條狀的鑰匙插入開鎖,它有各種形狀,有方形,也有管狀,恰如海里的鎖管,據(jù)此或許可以推斷出鎖管一名的由來。

軟絲外形類似花枝,大名叫作萊氏擬烏賊,臺灣地區(qū)稱它為“軟絲仔”或“軟翅仔”。分辨花枝和軟絲的關(guān)鍵在于體表及體內(nèi)的骨頭:軟絲體型稍小,體內(nèi)無硬骨板,但有寬大的軟透明條,而花枝體內(nèi)有白色硬殼,表皮則有明顯花紋。下次在菜市場看到時,不妨仔細比較一番。

現(xiàn)在,大家能分得出來了嗎?實在分不出來也沒關(guān)系,去菜市場全部買回來解剖吃一遍,也許就知道了。

科普到這里就結(jié)束啦!畢竟編輯不是專業(yè)研究海鮮的,如有錯誤或遺漏,歡迎在評論區(qū)留言指正、補充。

評論
科普中國●yling
庶吉士級
通過這篇文章,跟閩南人學習如何分清“頭足類三兄弟”,感覺自己“專業(yè)”多了,下次在菜市場看到時,買它們都感覺底氣十足,一定不會被忽悠了??
2024-10-21
科普lyjzgf
學士級
通過這些基本的特征對比,即便是對于不太熟悉海洋生物的人來說,也可以相對容易地分辨出這三種頭足類動物。當然,更深入的了解還需要進一步學習它們各自的生物學特性。
2024-10-21
尖刀情懷永遠跟黨走
大學士級
了解分辨章魚、魷魚、墨魚的技巧,讓購買食物更便利。按圖索驥,學習了,了解了,買一些回來,解剖一下,印象更深刻!
2024-10-21