7只螃蟹下肚，小伙把自己“炫”進ICU！專家教你健康吃蟹→

10月是吃蟹的好時節(jié)

但是

螃蟹雖好吃

切勿貪嘴！

近日

一名小伙就因一頓飯“炫”了7只螃蟹

把自己“炫”進了ICU……

據小伙描述，難得與家人團聚，他一口氣吃了7只螃蟹。當天晚上便出現了腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等癥狀。自己在家服用止痛藥后，癥狀不但未緩解，反而加重，家人立即將小伙送醫(yī)院急診。

急診醫(yī)護對小伙進行緊急搶救，檢驗結果提示血淀粉酶、血脂肪酶升高，小伙被診斷為“重癥急性胰腺炎”，病情非常危重，立即轉入ICU搶救。

醫(yī)生詳細詢問病史了解到，小伙體重偏胖，身體質量指數（BMI）25.3kg/m2，是一名程序員，“996”工作模式，經常加班，很少時間鍛煉，平時愛喝飲料、咖啡，吃快餐。由于長期的不良飲食以及生活習慣，他體內早就出現了高血脂、高血糖等問題。

所幸，經過醫(yī)護人員的全力搶救，3天持續(xù)的血液凈化治療，小伙最終轉危為安。

那為什么只是吃了幾個螃蟹，就嚴重到“吃”進了“ICU”？

美國心臟學會建議每人每日進食的膽固醇不應超過300毫克，而據統(tǒng)計，每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。就健康人來說，每次吃一只大閘蟹已差不多攝取了一天總膽固醇的分量。人體分泌的胰液含有用于消化蛋白質和脂肪的酶，暴飲暴食后，胰液大量分泌，若因胰管引流不暢，造成消化酶排泄出現障礙，最終就會導致重癥急性胰腺炎。

從中醫(yī)角度看，認為海產品多為大寒之品，可以導致脾胃受傷，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。螃蟹性寒、味咸、歸肝、胃經，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血等功效。不過，正因為螃蟹性寒，如果一次性大量食用，會阻滯脾胃氣血運行，不利消化，容易導致重癥急性胰腺炎。

急性胰腺炎是一種病，掉以輕心會要命。急性胰腺炎是多種病因導致胰酶在胰腺內被激活后，引起胰腺組織自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎癥反應，多發(fā)于青壯年，20%-30%病情較為兇險，總體病死率為5%-10%，重癥患者病死率可達到30%。該病一般表現為突發(fā)的上中腹痛、腹脹，可向肩部、背部放射，可伴惡心、嘔吐、發(fā)熱、黃疸等癥狀；嚴重者還可能出現出血壞死，繼發(fā)腹膜炎、休克等。

（1）過敏體質者

螃蟹是引起食源性過敏反應的主要食品之一，過敏體質者食用后可能出現皮疹、瘙癢、咳嗽、哮喘等癥狀。

（2）孕婦

螃蟹性寒，有活血化瘀的功效，孕婦食用螃蟹容易引起出血或流產。此外，螃蟹中可能存在寄生蟲或激素成分，孕婦食用后會危害自身和胎兒的健康。

（3）脾胃虛寒者

螃蟹屬于性味非常寒涼的食物，脾胃虛寒者食用螃蟹后容易出現腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀。

（4）患有消化系統(tǒng)疾病的人

有腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥等癥狀或疾病者不宜食用。螃蟹中富含蛋白質，大量食用后會促進胰液的分泌，誘發(fā)胰腺炎，同時蟹黃還富含膽固醇，促進膽汁分泌，會加重肝炎患者肝臟負擔。

（5）患有心血管疾病的人

螃蟹，尤其是蟹黃，膽固醇含量高，吃太多會導致血液中膽固醇升高。因此，血脂異常、動脈粥樣硬化、冠心病、腦血管病患者不宜多吃螃蟹。

（6）患有肝腎疾病的人

尤其是處于肝炎活動期、肝腎功能不全的患者，由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。

（7）患有痛風的人

螃蟹的嘌呤含量比較高，過多食用可能會導致血尿酸水平升高，從而加重痛風。

（8）發(fā)熱、感冒、腹瀉的人

螃蟹屬于寒涼的食物，容易對胃造成刺激，可能會引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等消化道癥狀，對于感冒、發(fā)燒的患者疾病恢復是不利的。

（9）嬰幼兒

嬰幼兒因消化器官發(fā)育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。

（10）老年人

老年人消化系統(tǒng)老化，功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嘗為主，不宜多食。

（1）螃蟹要吃鮮活的

活蟹可以通過自身的新陳代謝將體內的一些病菌排出體外，而死蟹則不能發(fā)揮這樣的功能，即便經過蒸煮殺死了死蟹體內的病菌，但這些病毒產生的毒素無法被消除，可能引起食物中毒。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔，而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟。

（2）螃蟹要蒸熟煮透

螃蟹以動物尸體或腐殖質為食，所以蟹的體表、腮及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。吃到肚子里，怎么會不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

（3）蟹要現蒸現吃

一次吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

（4）螃蟹四個部位不能吃

蟹鰓：打開蟹殼后，蟹身上兩排灰色像羽毛一樣的組織就是蟹腮，是螃蟹的呼吸系統(tǒng)。螃蟹用蟹腮過濾湖水，所以腮里會有一些泥沙，不能食用。

蟹心：蟹心是一個白色的六角形，位于蟹身的中央，藏在蟹黃或黑膜下面。中醫(yī)認為蟹心大寒，不宜食用。

蟹胃：打開蟹殼，蟹胃在蟹殼的居中位置，藏在蟹黃里。蟹胃中有很多泥沙，不建議食用。

蟹腸：蟹腸在螃蟹下腹部，也就是可以掰開的腹殼內。打開尖臍或團臍的那塊腹殼，可以看到有條連接到蟹身的黑線，就是蟹腸了。蟹腸里滿是泥沙，也不能吃。

專家提醒

螃蟹涼性、較難消化，要少吃

一周吃螃蟹不要超過三次

每次不要吃超過四兩

螃蟹雖好，可不能貪食哦~

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來源：廣州衛(wèi)建委

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