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舌尖上的享受迎江區(qū)“科普融合共創(chuàng)發(fā)展向新力”微視頻大賽作品

上傳時間：2024-09-21 16:21

迎江區(qū)科學(xué)技術(shù)協(xié)會

原創(chuàng)

美食

安徽省安慶市迎江區(qū)科學(xué)技術(shù)協(xié)會

視頻簡介：安慶大南門的牛肉包子是安慶人最愛的早餐之一，曾經(jīng)在中央電視臺《舌尖上的中國》欄目中作過宣傳。它的美味是因為原材料之間產(chǎn)生了美拉德反應(yīng)，主要是氨基化合物之間的化學(xué)反應(yīng)。這些反應(yīng)不僅使食物表面變成了金黃、棕褐或其它深色，看起來更加美味、同時也增強了食物獨特的風(fēng)味，并散發(fā)出香氣，口感也會變得更加豐富。