河北省食品學(xué)會(huì)第二次組織專家教授赴懷來(lái)調(diào)研葡萄酒產(chǎn)業(yè)

9月12日至13日，河北省食品學(xué)會(huì)組織專家教授赴懷來(lái)調(diào)研葡萄酒產(chǎn)業(yè)。在懷來(lái)期間，與中國(guó)長(zhǎng)城葡萄酒有限公司、中糧長(zhǎng)城桑干酒莊（懷來(lái)）有限公司的相關(guān)技術(shù)人員再次深入探討了河北省葡萄酒科技、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策。

1994—2022年，中國(guó)葡萄平均年產(chǎn)778萬(wàn)噸，占世界第二位，葡萄酒平均年產(chǎn)144.8萬(wàn)噸，占世界第五位。2021年我國(guó)葡萄酒產(chǎn)量59.1萬(wàn)噸，進(jìn)口量42.4萬(wàn)噸，消費(fèi)量104.9萬(wàn)噸，進(jìn)口量占消費(fèi)量的40.7%；同年，葡萄酒人均消費(fèi)量，葡萄牙51.6L，法國(guó)47.1L，意大利46.8L，西班牙25.3L，美國(guó)12L，而中國(guó)只有0.9L。對(duì)比Web of Science核心合集數(shù)據(jù)，同世界葡萄酒主要生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)相比，我國(guó)葡萄酒科研在微生物學(xué)、心血管與心血管系統(tǒng)和園藝學(xué)領(lǐng)域具有較大的發(fā)展空間。

本土葡萄酒高活性干酵母研發(fā)和釀酒葡萄抗寒育種將成為本領(lǐng)域研究熱點(diǎn)之一。據(jù)報(bào)道，我國(guó)農(nóng)作物自主選育品種面積占比超過(guò) 95%，畜禽核心種源自給率超過(guò) 75%，但葡萄酒發(fā)酵劑自主率很低，釀酒葡萄品種主要以國(guó)外引進(jìn)為主。加強(qiáng)葡萄酒高活性干酵母研發(fā)和具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的耐寒釀酒葡萄專用品種選育，將葡萄酒高活性干酵母菌種和釀酒葡萄專用品種的知識(shí)產(chǎn)權(quán)牢牢地握在自己手里，將進(jìn)一步助推我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。葡萄酒與營(yíng)養(yǎng)健康關(guān)系的深入研究，將進(jìn)一步揭示葡萄酒與心血管健康關(guān)系機(jī)理，擴(kuò)大葡萄酒的市場(chǎng)份額，為健康飲食提供理論支撐。

通過(guò)本次調(diào)研并結(jié)合前期工作，初步形成了本土釀酒酵母種質(zhì)資源篩選和干酵母創(chuàng)制、葡萄酒營(yíng)養(yǎng)健康研究和釀酒葡萄抗寒育種等項(xiàng)目建議。下一步將召開(kāi)專家論證研討會(huì)，進(jìn)一步完善該項(xiàng)目建議，并提交相關(guān)企業(yè)和管理部門。