買牛奶選冷藏的好，還是常溫的好？

網(wǎng)友提問：我是個(gè)很喜歡喝牛奶的人，冷藏奶、常溫奶都喝過。

聽人家說冷藏奶價(jià)格高一點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)會(huì)比常溫奶好。我就想知道是不是真的，這2種牛奶有什么區(qū)別？

首先我們先來(lái)了解下什么是常溫奶、冷藏奶。

常溫奶一般可在常溫下保存45天，最長(zhǎng)可達(dá)6~9個(gè)月。它以生鮮牛奶為原料，一般使用130~150攝氏度的高溫進(jìn)行滅菌，因而也叫“超高溫滅菌奶”。

冷藏奶必須在冷藏條件下保存，且保質(zhì)期一般只有3~7天。這種奶原料也是生鮮牛奶，只不過滅菌方法不同，它是用“巴氏滅菌法”，即在75~80攝氏度的溫度下保持15~20秒，除去絕大部分的細(xì)菌，故也叫“巴氏滅菌奶”。

常溫奶、冷藏奶的主要區(qū)別是加工方式不同：

常溫奶加工上使用超高溫滅菌，可能會(huì)破壞一些原奶的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分；

冷藏奶由于滅菌溫度不高，能最大限度保留原奶的維生素和一些活性營(yíng)養(yǎng)成分，并保持天然奶香。

但不管是用什么方式滅菌，牛奶的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如鈣、蛋白質(zhì)等含量，基本未受到影響，而維生素在牛奶中屬于微量元素，喝牛奶的主要目的并不是為了補(bǔ)充它們。

從這一點(diǎn)來(lái)說，喝哪種奶，差別其實(shí)是不大的。而且，如果冷藏奶加熱煮沸了再喝，維生素又少一些，跟常溫奶的差別就更不大了。