【食品安全科普】白菜營養(yǎng)價值豐富 會吃吃好很關鍵

白菜是不少家庭的常吃菜。白菜有什么營養(yǎng)價值？

0**1****白菜最大的營養(yǎng)優(yōu)勢是什么？**白菜維生素C含量是37.5mg/100g，比橙子、橘子、柚子、檸檬等柑橘類水果都高，每天吃300g白菜就能滿足每日的維生素C需求。吃大白菜還能補充鈣、鉀以及多酚和黃酮類物質(zhì)。同一棵白菜中，外側的葉子普遍顏色較深，營養(yǎng)也更好。

關鍵是它的能量超低，300g白菜只有60千卡，而100g金桔就有58千卡。所以，對于正在減肥中的小伙伴，大白菜是不可錯過的。。

02****白菜的2種吃法推薦好吃的白菜做法太多了，從烹飪方式上來看可蒸煮燉炒，可以做成辣白菜、泡菜，也可以生吃。

熟吃尤其是長時間燉煮，會破壞怕熱的維生素C，所以生吃最營養(yǎng)，但是不是所有部位都適合生吃，最適合生吃的當屬最嫩的白菜心兒。

白菜心兒切細絲，蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜拌一拌，甜鮮清脆，味道實在太好了，把辣椒油換成小米辣，又是另外一種辣的刺激，不妨也試試。另外，急火快炒也是保留維生素C的不錯吃法。

最不健康的吃法自然是辣白菜、泡菜，因為腌制過程中會額外加鹽，也會產(chǎn)生亞硝酸鹽，但是實在抵不住辣白菜炒飯、豬肉酸菜燉粉條這些菜的誘惑，那就偶爾吃點解饞吧。

0**3****白菜長了黑點能吃嗎？**細心的人會發(fā)現(xiàn)，很多大白菜上都有小黑點，這是咋回事呢？有黑點的白菜還能不能吃？

大白菜上的黑點可能是泥土、蟲卵，這種只要用水洗掉就可以了，不影響食用。

除此之外，還有可能是白菜生了小黑點病，葉柄上有1～2mm的小黑點，主要是因為種植過程中施肥不當或者貯藏條件不當導致的，只要黑點比較小就不影響食用，嫌棄它可以直接用刀把這一塊扣掉。如果黑點比較大，葉片還蔫了，那可能是白菜感染了霉菌爛掉了，就別吃了。（谷傳玲）

END來源：《中國食品安全報》

編輯：李夢娜

校對：連待待