【食品安全科普】經(jīng)常喝酒的人，要多吃這類食物！很多人都沒吃夠，快自查

不喝酒，當(dāng)然是避免酒精性肝損傷最有效的方式。然而有些人實在依賴于重度酒精攝入，或者已經(jīng)發(fā)生了重度肝損傷，戒酒也無濟(jì)于事。

想要護(hù)肝，還有什么辦法嗎？

01****多吃點膳食纖維能夠緩解肝損傷
2024年7月2日，在《細(xì)胞·宿主和微生物》期刊上發(fā)表的一篇研究，首次揭示了膳食纖維緩解肝損傷的機(jī)制。

膳食纖維對許多慢性疾病具有益處，可以通過提供碳源來改變腸道微生物的組成，影響身體健康。目前，一般建議成年人每天攝入25-30克或更多的膳食纖維，當(dāng)然多數(shù)人都沒吃夠。

研究團(tuán)隊分別給小鼠補充可溶性膳食纖維（菊粉+低聚果糖）和不可溶性膳食纖維（纖維素+麥麩）。經(jīng)過生化功能檢查和病理學(xué)分析，補充可溶性膳食纖維飲食能夠顯著改善酒精性肝病小鼠的肝脂肪變性、炎癥等。

02****膳食纖維的好處不止一點點！
膳食纖維是七大營養(yǎng)素之一，是指既不能被人體消化，又不能被人體吸收的多糖，是植物細(xì)胞壁中的一類復(fù)雜混合物。

膳食纖維分為兩大類，可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，可溶性膳食纖維主要包括果膠、菊糖、葡聚糖、羧甲基纖維素等，不溶性膳食纖維主要包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和殼聚糖等。

營養(yǎng)師顧中一2022年在個人公號刊文中表示，可溶性的膳食纖維可以吸收腸道中的水分，形成凝膠狀的物質(zhì)，從而讓你的大便體積增加更容易成形。

如果是便秘的人，可以讓你的排便過程更為順暢。如果是腹瀉的情況，可以讓大便更為結(jié)實一些。

所以可溶性膳食纖維對于腹瀉和便秘都是有好處的，相關(guān)的研究也有很多。除了增加糞便的濕度以外，很多的可溶性膳食纖維也可以幫助益生菌生長，甚至有的還能夠起到降血脂，改善礦物質(zhì)吸收的效果。

03****這些食物富含可溶性膳食纖維
正如之前所說，可溶性膳食纖維主要包括果膠、菊糖、葡聚糖、羧甲基纖維素等，這里列出了常見的部分食物，可以參照食用。

1. 富含果膠的食物
代表食物：蘋果、山楂、香蕉水果中富含的果膠是一種**非淀粉多糖****，可以延緩腸道對脂肪和糖分的吸收，降低膽固醇和血糖。**此外，果膠可以為腸道中的有益菌提供能量，促進(jìn)有益菌群的繁殖和生長。

2. 富含菊糖的食物
代表食物：大蒜、蘆筍嫩芽菊糖也叫菊粉，是一種可溶性膳食纖維，也被稱為益生元。菊糖不能被人體直接消化吸收，但會被我們的腸道細(xì)菌利用，促進(jìn)腸道有益菌增殖。

某注冊營養(yǎng)師介紹，常吃的食物中大蒜、蒲公英的花瓣、蘆筍的嫩芽都是富含菊粉的食物。其中大蒜雖然口感比較辛辣，但可以不生吃，在炒菜的時候多放點，炒熟了吃就不辣了。

3. 富含葡聚糖的食物
代表食物：燕麥、青稞據(jù)了解，β-葡聚糖是一種可溶性膳食纖維，它能減少血膽固醇的來源，還能增加血膽固醇的去路，從而起到降膽固醇的作用，而高膽固醇會增加冠心病的風(fēng)險，所以建議膽固醇高的朋友主食多吃燕麥、青稞。

但要注意，這可不是說吃了可溶性膳食纖維就可以放心地喝酒了！這只是緩解、補救，是戒不了酒時的次選方案，不喝酒、少喝酒才是關(guān)鍵！

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來源：健康時報

編輯：李夢娜

校對：連待待