守護(hù)舌尖上的安全：核污染與水產(chǎn)品的那些事兒

作者黃艷紅段躍初

在我們的日常生活中，水產(chǎn)品是餐桌上常見的美味佳肴。然而，隨著日本福島核事故后排放核污染水這一行為的發(fā)生，水產(chǎn)品是否受到核污染成為了人們關(guān)注的焦點。

首先，需要明確的是，并沒有一個簡單的沿海核污染指數(shù)能直接判定魚是否能食用，因為這涉及到魚的種類、生活區(qū)域、核污染的程度和時間等眾多復(fù)雜因素。核污染水中含有的放射性物質(zhì)可能在海洋生物體內(nèi)積累，對人類健康造成潛在威脅。

像秋刀魚、石斑魚、三文魚、鰻魚等魚類，由于其生活習(xí)性和活動區(qū)域，更容易受到核污染的影響。此外，扇貝、章魚、比目魚、帝王蟹等水產(chǎn)品也存在受核污染的風(fēng)險。比如秋刀魚常在日本海域附近徘徊，體內(nèi)放射性物質(zhì)可能積聚較多；福島地區(qū)曾發(fā)現(xiàn)石斑魚體內(nèi)含放射性元素；三文魚在受日本核污染水影響的太平洋水域中，放射性物質(zhì)含量可能較高；多數(shù)生活在日本海域的鰻魚，也面臨著較嚴(yán)重的核污染威脅。

那么，如何判斷水產(chǎn)品是否受到核污染呢？來源追溯是一種方法，了解其捕撈或養(yǎng)殖區(qū)域，如果來自可能受污染的海域，風(fēng)險相對較高。最準(zhǔn)確的是通過專業(yè)的實驗室檢測放射性物質(zhì)，如銫-134、銫-137、鍶-90 等。同時，政府監(jiān)管和檢測報告也能提供重要參考，政府會對市場上的水產(chǎn)品進(jìn)行抽檢并公布結(jié)果。此外，雖然不太可靠，但受核污染的水產(chǎn)品可能在外觀和氣味上出現(xiàn)異常。選擇信譽(yù)良好的商家購買，他們通常會對貨源進(jìn)行篩選和檢測。

對于普通消費者而言，依靠自身能力準(zhǔn)確判斷水產(chǎn)品是否受核污染有難度，主要還是依賴政府監(jiān)管和權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)的報告。

食用核污染的水產(chǎn)品，對人體危害極大。可能增加癌癥風(fēng)險，導(dǎo)致細(xì)胞基因突變和損傷，長期攝入會顯著提高患癌幾率，如甲狀腺癌、白血病、乳腺癌等。還會損害生殖系統(tǒng)，影響內(nèi)分泌系統(tǒng)，引發(fā)消化系統(tǒng)問題，造成神經(jīng)系統(tǒng)損傷，增加心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生風(fēng)險等，對人體多系統(tǒng)、多器官造成嚴(yán)重?fù)p傷，甚至危及生命。

為確保飲食安全，我們應(yīng)采取一些措施。關(guān)注政府發(fā)布的相關(guān)信息和檢測報告，了解特定區(qū)域海鮮產(chǎn)品的情況。選擇來自可靠來源的海鮮，比如經(jīng)過嚴(yán)格檢測和監(jiān)管的養(yǎng)殖區(qū)域。學(xué)會基本的分辨能力，避免購買來源不明或狀態(tài)不佳的海鮮。尤其是家中有孩子和老人時，更要慎重選擇和食用水產(chǎn)品。

國際社會對這一問題也高度重視。許多國家和地區(qū)對進(jìn)口水產(chǎn)品的核輻射都有嚴(yán)格檢測標(biāo)準(zhǔn)。例如韓國發(fā)布的《進(jìn)口水產(chǎn)品放射性安全管理指南》，禁止進(jìn)口日本福島等 8 個縣的所有水產(chǎn)品，日本其他地區(qū)的水產(chǎn)品每次進(jìn)口需經(jīng)過嚴(yán)格的放射性檢查，還需附加核素證書，且檢測標(biāo)準(zhǔn)比國際食品法典委員會、美國、歐洲嚴(yán)格 10 倍。

我國對食品中放射性物質(zhì)也有限值規(guī)定，如食品中總放射性活度、特定放射性核素以及放射性比活度的限值均為 1 貝克/千克。國際上其他國家和組織也有各自的標(biāo)準(zhǔn)，但這些標(biāo)準(zhǔn)可能會隨時間和科學(xué)研究進(jìn)展而調(diào)整更新。

總之，在面對核污染可能帶來的水產(chǎn)品安全問題時，我們要保持警惕，依靠科學(xué)檢測和嚴(yán)格監(jiān)管，保障食品安全，守護(hù)我們舌尖上的健康。