紫米和黑米，90%的人分不清，營養(yǎng)差異卻很大！

生活中是不是很多朋友們都會有這樣的疑問：紫米到底是不是黑米呢？

先說答案：不是！

雖說紫米和黑米常常因為長得很相似，而讓人們難以分辨，但其實它們在營養(yǎng)成分和功效等方面卻有著很大差異，單獨看不明顯，這樣放在一起，你是不是發(fā)現(xiàn)它們確實有點兒不同呢？

跟著藍(lán)老師一起看完這篇文章后，或許從外觀和營養(yǎng)選擇上都能分得清它們啦~

一、紫米和黑米長什么樣？

紫米的顆粒較為細(xì)長，形狀略似秈米，有著獨特的光澤。其顏色均勻，從米粒的一端到另一端都呈現(xiàn)出一致的深紫色。紫米煮熟后，米粒會變得更飽滿，顏色依然保持紫色，還會散發(fā)出一種淡淡的清香。

黑米顆粒較為圓潤，比紫米稍顯短粗。黑米的顏色不完全均勻一致，在米粒的表面會有一些深淺不一的紋路。黑米煮熟后，質(zhì)地較硬，吃起來比較有嚼勁，顏色也會變深一些，但依然是黑色。

二、紫米和黑米有怎樣的營養(yǎng)成分差異呢？

花青素含量

紫米富含大量的花青素，具有強大抗氧化作用。能夠幫助人體減緩細(xì)胞衰老的速度、預(yù)防各種慢性疾病。

黑米中的花青素含量較低，但也含有一定量的具有抗氧化作用的其他酚類化合物和維生素 E 等物質(zhì)。

2膳食纖維含量

紫米中的膳食纖維含量極為豐富?？梢源龠M腸道蠕動、預(yù)防便秘、降低膽固醇水平等。豐富的膳食纖維使得紫米在調(diào)節(jié)腸道功能方面表現(xiàn)出色，能夠幫助人體維持腸道的健康環(huán)境。

黑米中的膳食纖維含量雖然稍低于紫米，但也能為人體提供足夠的膳食纖維，有助于消化和吸收。

3礦物質(zhì)成分

紫米中含有豐富的鐵、鋅等礦物質(zhì)。鐵對于人體的造血功能至關(guān)重要，能夠幫助預(yù)防缺鐵性貧血；鋅則參與了人體的多種代謝過程，對于免疫系統(tǒng)的正常功能和生長發(fā)育起著關(guān)鍵作用。

黑米富含鉀、鎂等礦物質(zhì)。鉀有助于維持心臟和肌肉的正常功能，調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分平衡和血壓；鎂則參與了人體的能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常運作。

三、紫米和黑米都有什么功效？

紫米

**1抗氧化和抗衰老：**由于其豐富的花青素含量，紫米具有顯著的抗氧化和抗衰老功效。長期食用紫米可以幫助減少皮膚皺紋的產(chǎn)生，保持肌膚的彈性和光澤。

**2改善腸道功能：**膳食纖維使得紫米能夠促進腸道消化，緩解便秘，還幫助維持腸道內(nèi)有益菌群的平衡，促進腸道健康。

**3增強免疫力：**紫米中的鐵、鋅等礦物質(zhì)以及多種維生素能夠協(xié)同作用，增強人體的免疫力，提高身體的抵抗力。

黑米

**1補腎黑發(fā)：**長期食用黑米可以改善腎臟功能。黑米中的一些營養(yǎng)成分還能夠促進頭發(fā)的生長和保持頭發(fā)的烏黑亮麗。

**2降低心血管疾病風(fēng)險：**黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)以及膳食纖維等成分有助于降低血液中的膽固醇水平，降低心血管疾病的發(fā)病幾率。

**3穩(wěn)定血糖：**黑米所含的膳食纖維和復(fù)雜碳水化合物可以幫助糖尿病患者控制血糖。

四、食譜分享

one

紫米紅棗粥

1.紫米洗凈，清水浸泡 2小時，使紫米更容易煮爛。

2.紅棗洗凈去核，切成小塊。

3.鍋中加入適量清水，大火燒開后放入浸泡好的紫米，再小火煮約 20 分鐘。

4.加紅棗塊再煮 15分鐘。

5.加入適量冰糖，攪拌至冰糖完全融化。

two

紫米壽司

1.紫米洗凈蒸熟，加入適量壽司醋攪拌均勻，放涼。

2.黃瓜、胡蘿卜、火腿腸洗凈切成條。

3.雞蛋在鍋中煎成餅狀，切成條。

4.在壽司簾上鋪上一張壽司海苔，紫米飯均勻鋪在海苔上，在米飯上放黃瓜、胡蘿卜、火腿、雞蛋條。

5.從壽司簾的一端卷起，卷成一個壽司卷，再切成塊狀，擠上口味醬。

three

黑米飯團

1.黑米和糯米混合洗凈，浸泡 3小時后蒸熟。

2.將蒸熟的黑米飯鋪在保鮮膜上，壓扁。

3.在米飯中間放上肉松、切成小塊的油條和咸蛋黃，再擠上一些沙拉醬。

4.借助保鮮膜將米飯從一端卷起，卷成一個飯團即可。

four

黑米紅棗糕

1.將黑米提前浸泡一夜，瀝干水分后放入攪拌機中，加入去核的紅棗、雞蛋、白糖、玉米油和牛奶，一起攪拌成細(xì)膩的面糊。

2.在模具中鋪上油紙，將面糊倒入模具中。

3.烤箱預(yù)熱至160°C，將模具放入烤箱中烤約30分鐘即可。

tip

貼心小建議：

如果你是瘦身人士，最好選擇吃黑米，如果是腸胃不好的人或者老人小孩，就要選擇紫米嘍，各取所需。