科普 | 果木中獨備四時之氣者——枇杷

春末夏初，此時正是枇杷果實成熟的時節(jié)，金燦燦的枇杷果酸甜可口，惹人喜愛。你知道嗎，枇杷從果到葉子都有著很好的藥用價值。

枇杷，因葉子形狀似樂器琵琶而得名，也叫做金丸、蘆枝、炎果和焦子等。枇杷生長規(guī)律與大多數(shù)果樹不同，是在秋天或者初冬開花，果實在春天至初夏成熟，早于其他水果，“果木中獨備四時之氣者”，說的就是枇杷。

01****枇杷葉藥用最廣 不少老百姓以為枇杷的止咳效果最好，其實藥用最廣、藥效最好的當數(shù)枇杷葉。目前市面上的枇杷制劑，就是以枇杷葉為主要原料制作而成，如枇杷膏、枇杷露、枇杷沖劑等。

枇杷葉性微寒，味苦，歸肺、胃經(jīng)，具有清肺止咳，降逆止嘔的功效，主要用于肺熱咳嗽、胃熱嘔吐。

■ 肺熱咳嗽

枇杷葉止咳具有兩個特點：清降肺熱而用于肺熱咳嗽之咳嗽咯痰、痰色黃質(zhì)地黏，伴有口干，常配伍貝母、瓜蔞以清肺化痰、止咳平喘，如川貝枇杷露；潤降肺氣而用于肺燥咳嗽之干咳無痰或少痰，伴有口燥咽干，常配伍麥冬、桑葉以養(yǎng)陰潤燥、潤肺止咳，如清燥救肺湯。

■ 胃熱嘔吐

胃的特性是喜潤惡燥、以降為順。引起嘔吐的原因很多，但胃氣上逆是最主要的病機。因此，治療嘔吐必須降逆胃氣。

枇杷葉十分適應(yīng)于胃的特性：苦寒清降，能清胃熱、降胃氣；甘寒生津，能養(yǎng)胃陰、潤胃燥。因此，枇杷葉對于胃熱引起的嘔吐十分有效，常配伍黃連、竹茹等。

但是需要注意的是，枇杷葉性寒，不適宜用于寒性咳嗽、胃寒作嘔者，如《本草經(jīng)疏》言枇杷葉：“胃寒嘔吐及肺感風寒咳嗽者，法并忌之”。

02****枇杷一身都是寶枇杷果枇杷果，形如黃杏，柔軟多汁，味道酸甜可口，每年三、四月份為盛產(chǎn)季節(jié)，是一年中最早成熟的水果品種。枇杷果是營養(yǎng)價值豐富的保健水果，富含人體所需的多種營養(yǎng)元素，其胡蘿卜素含量較高，在水果之中名列前茅。

枇杷果是中國古代最早用于食療的果品之一。李時珍在《本草綱目》中記載：“枇杷能潤五臟，滋心肺”，《日華子本草》記載枇杷：“治肺氣，潤五臟，下氣，止嘔逆，并渴疾”。

中醫(yī)認為，枇杷果性涼，味甘、酸，入脾、肺、肝經(jīng)，具有清肺潤肺、生津止渴、化痰止咳、降逆止嘔等功效。枇杷入膳可用于食欲不振，或氣失和降干嘔不欲食、陰虛肺燥咳嗽、咽干口渴等。

現(xiàn)代營養(yǎng)學認為，枇杷果營養(yǎng)價值高，主要包括：

滋補強身

枇杷含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、維生素E和B族維生素，以及鉀、鈣、鎂、鐵等營養(yǎng)成分， 能為人體補充大量營養(yǎng)元素和增強體質(zhì)。

健胃消食

枇杷所含的檸檬酸和蘋果酸等有機酸物質(zhì)，能刺激消化液分泌 ，從而增進食欲和促進消化。

預(yù)防流感

枇杷果實含有大量的蛋白質(zhì)、維生素C和三萜酸等成分，能輔助提高機體免疫力，殺菌、消炎和抗病毒。

治療嘔吐

枇杷果皮、葉有治療嘔吐的功效，可晾干制成茶葉，有泄熱下氣、和胃降逆之功效，為止嘔之良品。

鎮(zhèn)咳平喘

枇杷核中含有苦杏仁甙，苦杏仁甙在體內(nèi)經(jīng)微生物酶或苦杏仁酶水解生成苯甲醛和氫氰酸，能抑制呼吸中樞，具有鎮(zhèn)咳平喘的功效。

美膚養(yǎng)顏

枇杷中的維生素A、 維生素C、維生素E和胡蘿卜素等美膚成分 ，有助于防止皮膚長痘、抑制皮膚色素沉著、延緩肌膚衰老和保持皮膚水潤。

降脂減肥

枇杷中豐富的B族維生素、膳食纖維和果膠，能促進體內(nèi)脂肪分解、抑制腸道吸收脂肪，使人產(chǎn)生飽腹感，有助于降脂減肥。

枇杷食用禁忌

枇杷果風味酸甜，容易多食，殊不知食用枇杷果也有禁忌?！峨S息居飲食譜》關(guān)于枇杷果有記載：“多食助濕生痰，脾虛滑泄者忌之”，故脾虛痰濕之人應(yīng)少吃枇杷，否則容易引起腹痛腹瀉等。

另外，枇杷果比較甜、含糖量相對較高，糖尿病患者要控制食用量。

枇杷核

枇杷核是枇杷果的果仁，曬干后可入藥。中醫(yī)古籍記載枇杷核“治疝氣，消水腫，利骨節(jié)，治瘰疬”。枇杷核性平微寒，味苦，歸肺、肝經(jīng)，具有化痰止咳、疏肝行氣、利水消腫功效，常用于咳嗽痰多、瘰疬、疝氣、水腫、關(guān)節(jié)不利等疾，可煎湯內(nèi)服亦可以研末外用，外用主要用于治療瘰疬（相當于淺表淋巴腫大）。
**需注意的是，生枇杷核有毒，含有氰甙類物質(zhì)，人體食用后容易造成呼吸受損或缺氧的中毒癥狀，嚴重可致死，入藥時建議在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。**因此，吃枇杷果肉時要注意吐核，尤其是孩子，家長應(yīng)盡量把核去掉再給孩子食用果肉。

枇杷花

枇杷樹的花朵亦可入藥，一般在冬、春季采花曬干，炮制后入藥?！侗静菥V目》記載枇杷花“治頭風，鼻流清涕”?，F(xiàn)代本草著作《重慶草藥》記載枇杷花“治枯癆咳嗽，痰中帶黑血”。枇杷花性平微溫、味淡，歸肺經(jīng)，具有疏風止咳的功效，常用于治療頭風、鼻塞流涕、虛勞久嗽、痰中帶血等疾。
本品可以單味泡茶飲用，待溫度適宜時加少量冰糖或蜂蜜調(diào)味，具有預(yù)防感冒的作用。

枇杷花、葉搭配使用，清肺潤肺的功效更佳，葉與花同煮粥，給孩子吃，可以潤肺止咳，對傷風感冒也有緩解功效。

枇杷根

枇杷根，鮮品和干品均可入藥。枇杷根味苦、性平，具有止咳、下乳和止痛等功效，常用于虛勞咳嗽、乳汁不通、風濕痹痛等疾。《閩東本草》有記載，治療關(guān)節(jié)疼痛可以用鮮枇杷根四兩、豬腳一個和黃酒半斤燉服。
03

食療方推薦01
**枇杷葉水****材料：**新鮮枇杷葉5～6片，適量冰糖。
**做法：**將枇杷葉用水浸潤使其軟化；再用刷子將葉子上面的絨毛刷干凈，反復(fù)沖洗，直到肉眼看不到絨毛為止；取出，放入砂鍋中，加入適量的水，文火煮開，加入適量冰糖，煮20分鐘左右即可，日?？僧敳栾嬘谩?/p>

**功效：**清肺止咳，降逆止嘔。

02

**枇杷蘆根飲****原料：**枇杷葉去毛15克，鮮蘆根10克。
**做法：**將枇杷葉、鮮蘆根用水煎煮30分鐘，取汁去渣，代茶飲。亦可放入白糖少許，或以滾開水沏，代茶飲。

**功效：**清熱止嘔，適宜于胃中燥熱、失其和降而氣逆作嘔等癥。

03**枇杷膏****原料：**枇杷葉50片（新鮮者更佳，洗凈毛），大梨2個（深臍者佳，去皮心，切片），白蜜300g，大棗250g。
**做法：**先將枇杷葉放鍋內(nèi)，加適量水煎煮30分鐘，取汁去渣，后將梨、棗、蜜一起入煎熬至融爛為止，趁熱倒進干凈的玻璃瓶中密封存儲。

**食用方法：**每次取10g加入溫開水或涼白開中，攪拌均勻即可飲用。

**功效：**益氣健脾、潤肺止咳。

04**枇杷葉南杏排骨湯****材料：**蜜枇杷葉10克（干品），南杏仁10克，蜜棗2個，豬排骨500克，生姜3片（2人份）。
**做法：**枇杷葉放入紗布袋里、南杏仁和蜜棗洗凈，豬排骨洗凈后切塊，與生姜一起慢火煮至排骨爛熟后，加鹽適量即可。

**功效：**清胃潤肺、生津止咳。

**適合人群：**肺胃燥熱者，常見干咳、鼻干、咽干、口干、大便干、干嘔、饑而不欲食和舌紅少津等癥。

枇杷葉清肺胃熱，南杏仁性平，味甘，歸肺、胃經(jīng)，長于潤肺止咳平喘、潤腸通便，兩者共用與蜜棗、豬骨煲湯，可以清胃潤肺、生津止咳，適合肺熱咳嗽、胃熱嘔吐者服用。

05**枇杷燉冰糖****材料：**枇杷果50克，冰糖5克。**做法：**枇杷果洗凈去皮，加適量冰糖，一起燉半小時后服用。

**功效：**緩解喉嚨不適、疼痛，尤適合扁桃體發(fā)炎引起的咽喉疼痛。

06**枇杷潤肺飲****材料：**枇杷10枚，銀耳半朵，百合20克，枸杞子1小把，冰糖適量。
**做法：**銀耳、百合浸泡洗凈，枸杞子洗凈備用，枇杷果去皮后備用。將浸泡好的銀耳、百合放入燉盅，先加入適量清水后隔水燉1小時，后加入冰糖、枇杷、枸杞子，再燉20分鐘即可。

**功效：**能緩解咳嗽氣逆、心煩易怒、大便秘結(jié)、口瘡頻繁等不適，尤宜濕熱、陰虛體質(zhì)者，但氣虛、陽虛、痰濕體質(zhì)者應(yīng)慎重飲用。

07

**枇杷百合瘦肉湯****材料：**枇杷果100克，鮮百合20克（干品10克），瘦肉250克，鹽2克。
**做法：**枇杷果去皮、去核，切小塊備用。瘦肉切小塊，鍋中注水燒開，倒入瘦肉，煮約3分鐘，撈出裝盤備用。鍋中注水燒開，倒入瘦肉、枇杷肉、百合，蓋上蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火煲90分鐘。加入鹽拌勻調(diào)味，盛入碗中即可享用。

**功效：**生津潤燥，養(yǎng)陰潤肺，清心安神。

使用注意**：**脾虛泄瀉者忌服。

針對小孩子的食療：

枇杷健脾防感飲

**材料：**枇杷肉10g，白術(shù)8g，佛手3g，南杏仁6g，麥冬5g，黃糖3g。

**做法：**將所有材料加水燉煮半小時，加黃糖調(diào)味即可。

**功效：**健脾益胃，潤肺清心。

**宜忌：**適用于2歲以上孩子消化好、無病痛時服用。蠶豆病可用。

枇杷花葉糯米粥

**材料：**糯米30g，枇杷花10g，枇杷葉6g，冰糖3g。

**做法：**糯米洗凈后泡30分鐘，于砂鍋中注入適量清水，將清洗干凈的枇杷花與枇杷葉、糯米放入鍋中，煮至軟爛，加冰糖調(diào)味即可。

**功效：**清肺止咳。

**宜忌：**適用于2歲以上孩子消化好、無病痛時服用。蠶豆病可用。

04

**如何挑選枇杷？**技巧一：看形狀
味美甘甜的枇杷一般呈橢圓形，底座形狀越接近五角星形的枇杷，味道越甜;底座聚集為點狀的，則一般汁少味淡。

技巧二：看品種

枇杷品種較多，白沙種枇杷品質(zhì)最好，皮薄汁多、肉厚、質(zhì)細、味甜；紅沙種雖然肉質(zhì)較厚、汁液較多，但味道甜中略帶酸。

技巧三：看皮色

成熟的枇杷表皮呈現(xiàn)略泛光澤的金黃色，還未成熟或缺乏光照的枇杷則呈現(xiàn)淡黃或者青黃色。

枇杷如何保存？

如果是剝皮的枇杷宜用鹽水、冰水或是糖水中保存，這樣的枇杷不易變色。買回來的枇杷可以直接用紙箱裝好，放置于通風處即可，枇杷不宜冷藏，容易導(dǎo)致變色。

小貼士：

1、枇杷葉采摘下來后，背面絨毛很多，煎服前應(yīng)將絨毛清除干凈。煎煮時應(yīng)用紗布包煎，以免絨毛刺激咽喉引起咳嗽。

2、蜜枇杷葉是將枇杷葉照蜜炙法炒至不粘手而成，藥店均可購得。

3、蜜枇杷葉更適合肺熱咳嗽者，生枇杷葉更適合胃熱嘔吐者。