吃得不對(duì)也會(huì)惹癌？醫(yī)生提醒：避開食物中的促炎促癌成分！

俗話說病從口入，有時(shí)候吃不對(duì)，也會(huì)惹癌。尤其是一些食物中含有促炎促癌成分。而避開促炎促癌成分，適量攝入抗炎飲食，有助降低癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

健康時(shí)報(bào)圖促炎飲食，增加多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)！

浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院腫瘤內(nèi)科主任醫(yī)師方維佳2024年在該院公眾號(hào)介紹，慢性炎癥與免疫抑制有關(guān)，可為腫瘤的發(fā)生、發(fā)展和轉(zhuǎn)移提供一個(gè)有利的微環(huán)境，而且腫瘤患者大多屬于慢性炎癥群體。

為啥會(huì)有慢性炎癥？很大一個(gè)原因就是你吃得不對(duì)！

《抗炎飲食預(yù)防腫瘤的專家共識(shí)》介紹，飲食具有促炎特性和抗炎特性，不合理的膳食所引起的機(jī)體長期慢性炎癥與腫瘤密切相關(guān)，并降低了腫瘤的治療效果。

比如，結(jié)直腸癌、胃癌、食管癌、乳腺癌等都與膳食炎癥指數(shù)高證據(jù)等級(jí)有關(guān)。

《抗炎飲食預(yù)防腫瘤的專家共識(shí)》圖醫(yī)生提醒：避開這些促炎成分！

膳食中的各種生物活性成分（包括能量與營養(yǎng)素）可影響人體內(nèi)炎癥反應(yīng)過程。

浙大一院圖浙江省嘉興市第二醫(yī)院營養(yǎng)科副主任李青艷2024年在該院公眾號(hào)刊文提醒，要警惕六類易促炎的食物：

1、糖

過量攝入糖分會(huì)導(dǎo)致血糖水平升高，損害胰島素的調(diào)節(jié)作用，導(dǎo)致血糖不穩(wěn)定，使身體處于炎癥狀態(tài)。

2、反式脂肪酸

反式脂肪酸會(huì)升高有害膽固醇，引起炎癥、肥胖和胰島素抵抗。含有反式脂肪酸的食物包括油炸食品、快餐、焙烤食品，以及含有氫化油、人造黃油的食品。

3、紅肉和加工肉

培根、香腸、熱狗和冷切肉等食物富含飽和脂肪，含有防腐劑（如硝酸鹽），這會(huì)提高炎癥水平。

健康時(shí)報(bào)圖4、酒精

長期飲酒會(huì)對(duì)多個(gè)器官造成刺激，引發(fā)炎癥反應(yīng)。

5、精制碳水化合物

日常吃的白米、白面這類精制碳水，血糖生成指數(shù)較高，大量攝入會(huì)引起血糖和胰島素水平大幅度波動(dòng)，提高機(jī)體炎癥水平。

6、人工食品添加劑

阿斯巴甜和味精等食品添加劑可觸發(fā)炎癥反應(yīng)。

遠(yuǎn)離這些明確的促癌成分！

根據(jù)已明確公布的1類致癌物質(zhì)，以下是食物中常見的致癌物：

據(jù)《世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)致癌物清單》整理，王楠制表

1. 霉變食物→肝癌

解放軍總醫(yī)院第五醫(yī)學(xué)中心肝臟腫瘤診療與研究中心主任醫(yī)師陸蔭英2017年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，想要不得肝癌，還要把好飲食關(guān)。盡量避免吃發(fā)霉的食物，發(fā)霉的食物里面有黃曲霉毒素，會(huì)致肝癌。

2. 咸魚→鼻咽癌

世界上所有的咸魚，都是用高濃度的鹽腌制的。但是“中式咸魚”和“外國咸魚”的區(qū)別在于它有脫水的步驟：咸魚在脫水的過程中，會(huì)生成一些亞硝胺類化合物，如亞硝基二甲胺等，這些亞硝基化合物就具有致癌性。

3. 檳榔→口腔癌

北京大學(xué)口腔醫(yī)院原院長俞光巖接受健康時(shí)報(bào)采訪時(shí)表示，檳榔中所含有的檳榔堿促使膠原纖維沉積，長期食用會(huì)產(chǎn)生口腔黏膜下纖維病變，且檳榔里的化學(xué)物質(zhì)經(jīng)過咀嚼后形成亞硝基，也是致癌化合物；除此之外，檳榔較硬，咀嚼時(shí)易對(duì)口腔黏膜造成創(chuàng)傷，久而久之也可能會(huì)轉(zhuǎn)化為口腔癌。

4. 酒精→肝癌等

復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院消化內(nèi)科、老年醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師鄭松柏2024年在東方衛(wèi)視名醫(yī)話養(yǎng)生節(jié)目中介紹，酒中的主要成分乙醇也就是酒精，目前已經(jīng)明確把它定位為一個(gè)致癌物。乙醇是脂溶性物質(zhì)，它很容易被吸收，脂類物質(zhì)越多，越容易吸附乙醇。而我們的肝臟，神經(jīng)系統(tǒng)中的脂類比較多，則更容易堆積乙醇。乙醇在進(jìn)入肝臟后，在乙醇脫氫酶的作用下，還會(huì)變成乙醛，而乙醛也有一定的致癌性。

5. 煙草→肺癌、食管癌等

吸煙不單單是引起肺癌一種癌癥，還與鼻咽癌、口腔癌、食管癌等相關(guān)癌癥的發(fā)生有密切關(guān)系。

健康時(shí)報(bào) 荊雪濤/攝

6. 燒烤、油炸食物→胃癌、腸癌等

重慶市腫瘤醫(yī)院胃腸腫瘤中心主任孫浩2017年在健康時(shí)報(bào)刊文表示，“胃癌是典型的與飲食習(xí)慣有關(guān)的疾病，大家熟知的燒烤、油炸類食品能誘發(fā)癌癥。”

在臨床中，他們發(fā)現(xiàn)30歲到40歲的胃癌患者中，過半的人都愛吃燒烤或麻辣燙。尤其是有些地區(qū)的人們口味重，喜歡吃燒烤，但食物經(jīng)過燒烤或煙熏后，容易產(chǎn)生如3-4苯并芘和環(huán)芳烴類物質(zhì)，這些都是明確的致癌原。