北京有多少因“冰窖”得名的胡同

胡同京味兒

沒有空調(diào)、風(fēng)扇、冰箱，古人應(yīng)對暑熱的可能就是冰了?！对娊?jīng)》中有“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰。四之日其蚤，獻(xiàn)羔祭韭”的詩句。大意是冬天從河里鑿取冰塊，并藏入冰窖中，用以保鮮羔羊肉和韭菜來祭祀神靈。據(jù)《周禮》記載，當(dāng)時掌管采冰、儲冰、用冰的官員叫“凌人”，藏冰處稱為“凌陰”（即冰窖），裝冰的用具叫“冰鑒”。

北京作為明清兩代的皇城，皇室及市井百姓用冰需求量巨大，自然少不了儲存冰的冰窖。有意思的是，以冰窖命名的胡同就有很多。

西城區(qū)“冰窖口胡同”

西城區(qū)的冰窖口胡同，東起德勝門外大街，西至新街口外大街，全長867米。據(jù)《雍正會典》載，康熙時德勝門共有8座冰窖，“每窖13250塊，儲冰量合計達(dá)106000塊”。冰窖建成后，周圍人戶逐漸增多，形成了街道，遂命名為冰窖胡同。

每年冬至后的三九，管理冰窖的官員開始“募夫伐冰”，工役至積水潭冰面，用專用工具切割出一塊塊一米見方的冰塊，用溜槽運(yùn)至冰廠，再將冰塊放至儲冰坑中碼放好，每塊冰之間以稻草相隔，最上面蓋上草簾及黃土存放。待夏日氣候炎熱之時將存冰取出，“以供內(nèi)廷及行幸、祭祀取用，并頒給八旗王、公、大臣、九卿、科道等官，按品支領(lǐng)”。

1965年，冰窖胡同更名為冰窖口胡同。20世紀(jì)70年代，冰窖舊址因修建地鐵2號線被填埋。冰窖口胡同也于1994年開始改建，拓寬為連接新街口外大街和德外大街的交通干道，只留下冰窖口的名字，讓人想見當(dāng)年的景象。

海淀區(qū)“冰窖胡同”

海淀區(qū)海淀鎮(zhèn)也有一個冰窖胡同，故址在北京大學(xué)燕園西南隅。據(jù)史料記載，康熙二十六年海淀的暢春園建成以后，康熙皇帝因常年居住在園內(nèi)，便令工部和內(nèi)務(wù)府在御園東墻外修建了幾座冰窖，以供宮廷用冰之需，冰窖胡同因此得名。

據(jù)《頤和園志》記載，1949年人民政府接管頤和園時，其管理范圍就包括“園外各處田地4098.94畝；海淀冰窖一處”。20世紀(jì)50年代，北京大學(xué)擴(kuò)大占地，將冰窖胡同圈在校園之內(nèi)，改建為校園里最集中的生活服務(wù)區(qū)。1956年冰窖遷到中關(guān)村路口，幾經(jīng)興廢，直至1977年才完全停業(yè)。

2009年，海淀區(qū)為了傳承北京的歷史文化，重新恢復(fù)冰窖胡同之名，現(xiàn)位于中關(guān)村西區(qū)原海龍大廈和鼎好大廈之間，長約150米。

西城區(qū)“雪池胡同”

還有一些胡同街巷，雖然名稱中沒有冰窖字樣，但也因胡同中建有冰窖而得名。比如西城區(qū)的雪池胡同，位于景山公園西門至北海公園東門之間、陟山門街北，即因胡同中有一座雪池冰窖而得名。

雪池冰窖始建于明萬歷年間，清康熙年間重修，用城磚砌筑而成，為半地下建筑，是專供皇宮御用的冰窖。雪池冰窖典出自“雪窖冰天”?！短戾肱悸劇酚涊d“雪池冰窖，在北海陟山門內(nèi)，為諸冰窖之冠，御用取給于此?！泵袼讓＜医鹗苌晗壬凇独媳本┑纳睢分姓f，“城內(nèi)冰窖以雪池冰窖為最潔凈……所藏冰塊，是由北海伐取，經(jīng)陟山門運(yùn)出?！毖┏乇阎钡?979年才停用，儲冰歷史長達(dá)400多年。雪池冰窖原有6座，現(xiàn)僅存5號、6號冰窖兩座，位于雪池胡同10號。

雪池冰窖作為北京現(xiàn)存不多的皇家御用冰窖，為研究北京舊時冰窖的建筑形式、布局、結(jié)構(gòu)等提供了實物資料，現(xiàn)為北京市文物保護(hù)單位。

其他相關(guān)的胡同街名

除了上述幾條胡同外，北京與冰窖相關(guān)的胡同還有很多，如什剎海白米斜街西口的冰窖胡同、阜成門外北禮士路的冰窖胡同、正陽門外三里河的冰窖廠胡同，珠市口東大街的冰窖斜街等數(shù)十處，這些胡同街巷都是因曾經(jīng)建有冰窖或處于運(yùn)冰車必經(jīng)之地而得名。

隨著冰箱、冷柜、空調(diào)等制冷設(shè)備的出現(xiàn)和普及，冰窖逐漸失去了用武之地，到20世紀(jì)80年代，北京的冰窖已基本停用，淡出了北京居民的日常生活。由于一些原有的冰窖胡同進(jìn)行了拆遷或改建，加之北京城里以冰窖命名的胡同重名太多，所以大都改作它名，但也有的胡同至今舊名仍存，默默地記錄著老北京冰窖儲冰的歷史舊俗和輝煌，見證著北京城區(qū)經(jīng)濟(jì)生活的變遷和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步。

（作者嵇立平系中國科普作家協(xié)會會員）

來源丨科普時報