蔬菜中的維C之王，竟不是綠葉菜！而是…

說起補(bǔ)維生素C，很多人首先想到的是橘子、橙子之類的水果。其實(shí)有一種蔬菜，堪稱蔬菜界的維生素C之王，它就是——辣椒！

蔬菜界的維C之王
辣椒是餐桌上的?？?，特別是湖南、四川、重慶這些地方，那可是無辣不歡。今天就來跟大家說說這類優(yōu)秀的蔬菜。

大多數(shù)人對于辣椒的第一反應(yīng)是「辣」，其實(shí)除此之外，它還有一個(gè)特別優(yōu)秀的身份「蔬菜界的維生素C之王」。

100克辣椒的維生素C（144毫克）= 436克橙子（4個(gè)）= 4800克蘋果（32個(gè)）

當(dāng)然有人會說，辣椒加熱之后維生素C流失特別多，不過也沒關(guān)系！還可以選擇通常放在色拉中生吃的彩椒、甜椒，它們的維生素C含量也不低，100克就能滿足一天的維生素C攝入量。

小貼士很多愛美的姑娘會說，吃辣會容易長痘。其實(shí)，目前并沒有足夠證據(jù)證明辣椒是長痘痘的直接原因。而和辣椒經(jīng)常一頓吃下去的高糖、高鹽、高脂食物，如牛油、內(nèi)臟等，都可能助長痘痘的形成。吃了還能讓你更開心
辣其實(shí)不是一種味覺，而是一種痛覺，它是通過辣椒中一種獨(dú)有的生物堿——辣椒素刺激痛覺傳導(dǎo)的神經(jīng)通路而產(chǎn)生的。大腦感覺到了疼痛，便釋放內(nèi)啡肽來平衡痛感，讓人產(chǎn)生愉悅情緒，同時(shí)還有助于壓力的緩解。

可是也有人對辣椒素特別敏感，會辣到跺腳，辣到哭，這類人就可以在吃辣椒時(shí)別吃籽和白色的部分，因?yàn)檫@些部位辣椒素含量最高。

另外牛奶中的蛋白也能切斷辣椒素和味蕾的聯(lián)系，所以打算吃辣時(shí)可以事先準(zhǔn)備一杯冰鎮(zhèn)牛奶，感受一次「痛并快樂」的樂趣吧。

健康吃辣記住4點(diǎn)
1.挑選適合的辣椒

一般來說，按照辣椒的辣度來分：小米辣＞線椒＞美人椒＞螺絲椒＞杭椒＞青椒。所以，大家可以根據(jù)自己對辣的耐受程度，來選擇適合自己食用的辣椒。

2.兩個(gè)部位不要扔

在清洗辣椒的時(shí)候，很多人會把辣椒籽、辣椒筋去掉，殊不知丟掉了這兩處，有益成分辣椒素的含量將損失一半。尤其是辣椒籽，它是辣椒中辣椒素含量最高的部位。所以，為了充分享有辣椒的營養(yǎng)，在可接受的范圍下，辣椒籽和辣椒筋在烹飪時(shí)最好能保留下來。

3.烹飪有講究

由于辣椒中的胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成分不耐高溫，所以為了更多的保存辣椒素等營養(yǎng)成分，建議對辣椒進(jìn)行烹飪時(shí)，最好油溫不要太高，可以選擇急火快炒，同時(shí)別放太多鹽。

4.部分人群不適合吃

1.辣椒并非人人適合食用，如果本身已患有嚴(yán)重心血管疾病的人，食用辣椒可能會使循環(huán)血量增加，恐誘發(fā)心動過速。

2.另外，胃酸過多、口腔潰瘍、腎臟功能不佳、便秘、甲亢患者最好也不要食用辣椒。

3.正在服用胃腸道藥物、清熱滋陰中藥，或者正在使用皮膚病藥物、痔瘡膏的人群也應(yīng)慎食，避免影響藥效。

對不吃辣的人群，大家可以試試彩椒，同樣維生素C爆棚喲！