請(qǐng)君悠著點(diǎn)，嘗鮮要有度

這是 達(dá)醫(yī)曉護(hù) 的第 4896 篇文章

The World Earth Day

春風(fēng)輕拂嫩葉舞，

春菜嬌艷綠意濃。
陽(yáng)光下，生機(jī)盎然處，

春天里，最美風(fēng)景中。

四月，是草長(zhǎng)鶯飛下數(shù)不盡的春光，也是日光鑲嵌在人間最美的風(fēng)景。有人說(shuō)，最美的風(fēng)景在樹(shù)梢，也有人說(shuō)是在花海。。。。。。我想，應(yīng)該還是在舌尖。若君臨市場(chǎng)或餐館，不經(jīng)意間會(huì)發(fā)現(xiàn)這邊的春菜已紛紛“上架”，個(gè)個(gè)是顯眼包：潔白如玉的春筍、營(yíng)養(yǎng)豐富的香椿、鮮嫩美味的韭菜、翠綠誘人的蠶豆，還有補(bǔ)血明目的馬蘭頭等等。

對(duì)于百姓而言，此時(shí)的春菜口感和營(yíng)養(yǎng)都是極好的。抓住大好春光，把春鮮端上桌，是一種享受也是一種時(shí)尚。我們耳熟的腌篤鮮、筍干燒肉、韭菜炒雞蛋、香椿拌豆腐一上桌，就讓人饞涎欲滴，難以忘懷。但君有所不知，有些春菜很誘人，卻易過(guò)敏；脾胃虛寒者、患有胃腸道疾病或尿路結(jié)石者，更應(yīng)“悠著點(diǎn)”謹(jǐn)慎食用，建議不吃或少吃為宜。下面，小編以常見(jiàn)三種“易過(guò)敏”的春菜為例。

易過(guò)敏春菜

1、春筍

4月出土自帶清香，此時(shí)口感也最嫩。春筍富含較高膳食纖維、氨基酸，及維生素B、C、E等營(yíng)養(yǎng)成分，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、幫助消化、促進(jìn)排便作用。與此同時(shí)，筍內(nèi)含有較多草酸且難溶，很大程度會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。因此胃潰瘍或胃腸道疾病，腎結(jié)石、膽結(jié)石、尿路結(jié)石等患者不建議或少吃為好。其次，哮喘、皮炎、鼻炎等人群也應(yīng)注意，加上春季氣候干燥、花粉較多等因素，容易產(chǎn)生過(guò)敏、引發(fā)蕁麻疹。

2、韭菜

被譽(yù)為“春季第一菜”，這一稱(chēng)號(hào)不僅因?yàn)榇禾焓蔷虏俗铛r嫩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的時(shí)期，還因?yàn)榫虏司哂卸喾N保健作用?？梢孕袣饣钛⒀a(bǔ)腎壯陽(yáng)、增進(jìn)食欲、潤(rùn)腸通便。此外，韭菜性溫，具有保溫作用，使用后可增進(jìn)體力及促進(jìn)血液循環(huán)，月經(jīng)不調(diào)的女性可以適當(dāng)吃。韭菜的降脂作用，也適合高血壓及冠心病病人，但有胃腸虛弱、陰虛情況需要慎用。另外，過(guò)敏體質(zhì)食用后可能會(huì)引起身體或面部紅腫、瘙癢、濕疹等現(xiàn)象。

3、香椿

也是春菜代表之一，有著“樹(shù)上蔬菜”的美稱(chēng)。因其生長(zhǎng)方式比較獨(dú)特，嫩芽是可食部分，卻生長(zhǎng)在樹(shù)上。其香味也獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)極高，含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸。剛上市時(shí)，售價(jià)一度在80元/公斤左右，有人說(shuō)：“吃過(guò)香椿才算過(guò)了春天！”香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋等無(wú)疑是最佳搭配，但香椿不能大量食用，其亞硝酸鹽含量較高，因此挑選時(shí)要選嫩的；吃之前最好開(kāi)水焯一下。香椿雖好，卻是發(fā)物，容易誘發(fā)皮疹等過(guò)敏反應(yīng)，甚至?xí)霈F(xiàn)呼吸困難、昏迷或休克。

綜上所述，春菜嘗鮮正當(dāng)時(shí)，搶“鮮”莫搶“險(xiǎn)”，盡情享受美味帶來(lái)的健康與快樂(lè)！

作者：長(zhǎng)寧區(qū)疾病預(yù)防控制中心

魔法姐姐 莉莉