春天不吃肉也要吃它，鐵鋅豐富不含草酸，錯(cuò)過(guò)等明年

在春天，寧愿不吃肉，也不能錯(cuò)過(guò)的野菜，那就是榆錢(qián)。春天的榆錢(qián)清香鮮嫩，滋味獨(dú)特，咬一口滿(mǎn)滿(mǎn)的春天才有的味道。那么，榆錢(qián)有什么營(yíng)養(yǎng)作用，又有哪些健康吃法呢？

我們常吃的許多野菜，都是植物的新鮮葉片或者嫩芽。但是榆錢(qián)就不一樣了。榆錢(qián)也叫榆莢，是榆樹(shù)的翅果。在春季，榆樹(shù)是先長(zhǎng)葉，然后再開(kāi)花，長(zhǎng)出的果實(shí)就叫做榆錢(qián)。榆錢(qián)顏色翠綠，形狀是中間鼓、邊緣薄的片狀，看上去很像古代串起來(lái)的麻錢(qián)兒，所以叫“榆錢(qián)”。

【榆錢(qián)三大特殊優(yōu)點(diǎn)】

跟常見(jiàn)的野菜和綠葉菜相比，榆錢(qián)有它自己特殊的優(yōu)點(diǎn)。

第一，不含草酸。大部分的野菜都有澀味，其中大量的草酸是原因之一。而草酸會(huì)干擾人體對(duì)鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收，對(duì)于有腎結(jié)石的人來(lái)說(shuō)更加不友好。而榆錢(qián)不含草酸這一點(diǎn)，是相當(dāng)優(yōu)秀的。

第二，蛋白質(zhì)含量比較高。榆錢(qián)的蛋白質(zhì)挺高的，每100克蛋白質(zhì)達(dá)到4.8克，而普通的蔬菜中的蛋白質(zhì)也就2~3克左右。

第三，鐵和鋅含量豐富。榆錢(qián)中尤其是礦物質(zhì)鋅的含量很高，每100克有3.27毫克。鋅對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育很重要，對(duì)成年人的免疫功能也相當(dāng)重要。

【榆錢(qián)有哪些健康吃法？】

榆錢(qián)的吃法挺多的。蒸著吃、煮著吃、或者直接生吃都很好。

第一種吃法，榆錢(qián)蒸著吃。榆錢(qián)先在清水中泡一小會(huì)兒，然后清洗干凈、瀝干水后拌上面粉或者玉米粉，蒸熟就可以吃了?？梢约铀饽嘞阌桶柚?，也可以在和面的時(shí)候加點(diǎn)鹽、香油、蒜等調(diào)料，做成窩窩頭蒸熟直接吃。這種榆錢(qián)蒸著吃的方法，特點(diǎn)是“菜多面少”，既是飯也是菜，特別適合三高患者做健康主食。

第二種吃法，榆錢(qián)煮粥。做法類(lèi)似一般的蔬菜粥，鍋下大米或小米煮粥，米快熟時(shí)再放清洗干凈的榆錢(qián)，煮熟即可。也可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)蔥花或蒜苗。

第三種吃法，榆錢(qián)做餡。將榆錢(qián)洗凈、切碎，可以跟肉或者蝦仁或者雞蛋等調(diào)勻作餡，用來(lái)包包子、包餃子做餡餅等，清鮮順口。

第四，榆錢(qián)攤雞蛋。榆錢(qián)還可以用來(lái)炒雞蛋、做雞蛋羹等。

第五，直接生吃。剛摘下的榆錢(qián)鮮嫩脆甜，洗凈后直接生吃，或者做涼菜拌沙拉都行。

你今年吃榆錢(qián)了嗎？最?lèi)?ài)怎么吃呢？評(píng)論區(qū)留言交流吧！