和面小技巧

和面小技巧

面食是生活中的一個不可或缺組成部分，而和面也是一種技巧，和好面是十分重要的。以下小技巧有必要掌握一下。

1.蒸饅頭應選中筋面粉。面粉種類很多，按面粉中蛋白質含量劃分，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，蒸饅頭一般選用中筋面粉。

2.在酵母中加白糖。酵母發(fā)酵時需要糖分提供能量，在融化酵母時加1~2匙白糖，可使面團發(fā)酵得更好。

3.用溫水發(fā)酵。在融化酵母時，最好使用不超過40℃的溫水。如果水溫過高，容易使酵母失去活性，影響發(fā)酵效果；水溫過低則不利于發(fā)酵。